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动感女人-第25章

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      清甜嫩滑的木瓜味道怡人,而雪耳亦非常爽口,加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克),清新味美得令人停不了口。     
      5。鲜奶木瓜雪梨     
      先将鲜奶加糖煮热,再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨,煮30分钟即成,鲜奶+木瓜:双重美白效果,配以润心的雪梨,真是由外靓到内。     
      6。新鲜木瓜南北杏炖雪耳     
      以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成,木瓜可帮助消化、抗菌解热,南北杏止咳润肺,雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜,无论冷吃或热吃都一样有滋有味。南北杏分量不宜过多,取10~15克左右,雪耳以片大身厚,完整不碎,色黄白,有光泽为佳。     
      7。海底椰炖雪梨     
      海底椰素有润喉功效,配上清甜雪梨一块吃,止咳化痰当然不用说,各位“烟民”们饮用,最好不过啦!     
      8。鲜雪梨南北杏炖雪耳     
      主角同样都是炖雪耳,但配角换上了雪梨,令整盅炖品更清润,生津解渴之余,又可清热气,在心情烦躁不安的时候,用此来清心火挺不错。


第五部分 “果”真美丽第35节:清凉时刻(上)

    有人说,水果本是俗物,只不过是满足饮食男女茶余饭后的口腹之欲。如果仅仅是这样,未免小看了水果的角色。时下流行养生饮食,同时夏天是最适合吃水果的季节,芒果、龙眼、荔枝、香蕉、榴莲……又香甜又好味。水果餐能成为养生饮食的主角之一,不是没有道理的。     
      炎热的夏天会使人体大量排汗,营养学者建议,高温季节最好每人能补充维生素和钙质,这样可以减少随水分而消耗的体内糖类和组织蛋白,有益于人体健康。来杯解暑冷饮,鲜榨士多啤梨鲜奶、鲜榨青瓜鲜奶、鲜榨甘笋鲜奶……既可补充水分又可补充维生素,品种多样也让你眼花缭乱,吃不停口。如果嫌水果汁不够爽,可以尝试一下水果汁冰,上面是冰冷的雪球,下面是美味的新鲜水果,边吃边挖水果,像寻宝般有趣。     
      鲜果味十足的水果布丁     
      如果你觉得水果沙律没有新意,那就要尝尝水果布丁或水果龟苓膏了。把各种水果口味做成各式各样的布丁,其中一款草绿色的哈密瓜布丁,散发出独特的水果香气,放入口中,滑得如家常水蒸蛋,直落胃里,滑得如雨后的青草,甜而不腻。添加了椰汁的龟苓膏先甜后苦,一股淡淡的中草药味在体内流畅,非常舒服。中医认为,滋阴除湿是龟苓膏的主要疗效,同时具有清热毒,消除暗疮和强化筋骨等功效。如果感到消化不良、胃气胀,吃一盅龟苓膏就使人开胃,大便畅通。     
      吃水果布丁不要以为只有女性和年轻的朋友喜欢,还能让不喜欢吃水果的人,利用这个机会,增加水果的摄取量。除了水果布丁,店里还提供各式水果甜品,其中有几款泰式甜品很有特色,如木瓜、芒果、香蕉、榴莲等,薄薄的鸡蛋面皮裹着香滑的水果馅,既有水果的鲜味,又保持了甜品的特色。牛油窝夫、香蕉窝夫单听名字已经很特别,切成三角形的窝夫,鲜果味十足。香脆香滑的西米露大家不可不试。尤其在炎热的夏天,来碗冰冻西米露,选择加入椰汁或牛奶,每粒西米一样大小,送进口中一咬,很有嚼劲。据了解,这种西米是泰国绿色食品,营养丰富,清热润肺。     
      香蕉美食     
      香蕉性味甘寒,能清脾肺之热,生津液止烦渴,润肺滑肠。对于温热病的口干及便秘有很好的治疗作用。同时,由于其口感绵软,很受一些牙齿不好的老年人的喜爱。香蕉除生食外,还可用于制成各种特色美味,深受不喜凉食者的欢迎。下面介绍两款香蕉新的吃法。     
      1。香蕉奶冻     
      原料:香蕉1000克,椰茸50克,牛奶500克,白糖200克,琼脂5克。     
      制法:     
      (1)香蕉洗净,连皮入锅煮20分钟,捞出后剥皮,再切成薄片,放入不锈钢容器内,加入白糖、椰茸,倒入牛奶和匀。     
      (2)另取碗,用5克琼脂,加500克清水,先浸泡20分钟,然后入笼蒸至琼脂溶化,出笼,倒入装有香蕉片的容器内搅匀,最后全部倒入平盘内,待其冷却凝结后即成。     
    特点:甜润适口,果香浓郁。     
      2。香蕉脆片     
      原料:香蕉500克,奶粉50克,色拉油500克(约耗75克)。     
      制法:     
      (1)香蕉去皮压成泥,放入盆中,加入奶粉及250克清水混合均匀,然后将香蕉泥摊入平底锅中(约0.2厘米厚),上火加热数分钟,待其凝结后取出,切成大片。     
      (2)另取净锅上火,下色拉油烧至四五成热,投香蕉片下锅,炸至呈浅黄色且酥脆时,即成。     
    特点:口感酥脆,外焦里嫩。     
      荔枝美食     
      1。荔枝浆     
      '原料'荔枝、蜂蜜若干。     
      '制法'荔枝初熟时摘下,榨出白浆。每500克浆加750克蜜,搅拌均匀。加火煮熟,然后置于容器中,将口封严,1个月后,浆蜜结成香膏即成。本品具有清热润肺之作用,且营养丰富,酸甜适口,老少皆宜。     
      2。荔枝大枣羹     
      '原料'新鲜荔枝100克,大枣10个,白糖少许。     
      '制法'将荔枝去皮、核后切成小块。另将大枣洗净,先放入锅内,加清水烧开后,放入荔枝、白糖;待糖溶化烧沸,装入汤碗。本品具有甘温养血,益入颜色,健脾养心,安神益智的功效。适用于气血不足,面色萎黄,失眠健忘等病症患者。妇女产后虚弱、贫血者亦可常食。     
      3。雪耳糯米荔枝     
      '原料'糖水荔枝500克,干银耳20克,糯米、冰糖各100克,糖水慈菇50克,蜜樱桃15个,柠檬果酸少许。     
      '制法'将银耳用清水浸泡,回软后摘去根蒂,洗净。慈菇切成细粒。把银耳放入锅中,加入清水,用小火煮约30分钟,再加入冰糖、柠檬果酸至冰糖溶化时,晾凉待用。糯米淘洗干净,加水上笼蒸熟,取出与慈菇拌匀,然后分别酿入各荔枝内。将荔枝放入盆中,开口向上,再上笼蒸约10分钟,取出放入冰箱冻凉后翻入盘中。将银耳舀在周围,樱桃放在荔枝的间隙中即成。本品具有养胃生津、健脾消食的功效。适用于胃燥津伤、目干口渴、大便干结、食欲不振等病症。     
      4。荔枝莲子粥     
      '原料'荔枝干7个,莲子(去芯)5个,粳米60克。     
      '制法'先将荔枝干去外壳,莲子洗净,与粳米同入锅内,加适量水煮成稀粥。本品具有健脾止泻的作用,适用于治疗淋巴结核、疝气等疾症。常用有效。     
      西瓜美食     
      1。西瓜汤     
      '原料'西瓜1个,蜂蜜100克。     
      '制法'先将瓜皮冲洗干净,从瓜蒂处开口,瓜蒂别扔,留用做封口盖。把瓜瓤搅拌成汁汤,加入蜂蜜,再搅拌使汁蜜均匀,盖上封口盖。将饮品置放冰箱内,3小时后即成。本品果香浓郁,蜜香袭入,为夏令时节消暑之佳品。     
      2。西瓜酪     
      '原料'西瓜1500克,白糖60克,水250克,冰粉10克。     
      '制法'将西瓜去子,去瓤,挤成西瓜水,然后加入水。白糖,烧开后加冰粉搅匀,放入碗内放冰箱冷冻。用净勺洗净上火,加清水放白糖熬成糖水,放冰箱冷冻,食用时碗内放冰糖水,将西瓜蓉放于上面即成。本品甜、软、凉兼备,实为夏季消暑之上品。     
      3.西瓜冻     
      '原料'西瓜1个,冰糖250克,水6杯,柠檬3个,荔枝若干粒。     
      '制法'在西瓜顶大约1/3处,切开做盖,然后用刀勺把西瓜肉挖出。再把“瓜盅”内的肉一半榨汁,一半切小粒放入瓜盅。把1个柠檬榨汁倒入西瓜盅中,另2个柠檬切片,浮在西瓜汁面上。荔枝去壳作装饰物放入西瓜盅内。还可将西瓜盅放入冰箱冷冻后取出食用,这样会更凉甜味美。本品清凉适口,西瓜香、柠檬香、荔枝香汇聚。其香无比。     
      4。西瓜鸡     
      '原料'乌骨鸡1只,西瓜1个(中等大小),黄酒75克,味精、葱、姜、糖、盐各少许。     
      '制法'先将鸡宰杀洗净,剔下精肉切成片,用酒和其他调料拌和入味。西瓜在瓜蒂处切开工个如杯大小的口,挖出内瓤,将鸡片放入瓜壳内,添水淹没,再原样封好口(可用竹签钉紧)。置瓷盆内上锅蒸l小时(高压锅蒸20分钟左右)即成。本品有滋阴养血。清肝明目、通脉、利耳目、乌须发之作用,对于贫血、食欲不振、气血亏虚、肝阴血虚等症均有一定的疗效。     
      5。西瓜炒蛋     
      '原料'西瓜瓤500克(黄色最佳),鸡蛋5个,素油100毫升。     
      '制法'先将鸡蛋打入碗内,西瓜瓤切成丁,用净纱布包裹西瓜瓤丁,略挤出部分水分,然后放进盛有鸡蛋的碗内,加入精盐并调匀备用。炒锅放火上,倒入素油并烧热,放入调好的鸡蛋瓜丁糊,炒熟即成。本品具有滋阴润燥、清咽开音、养胃生津之作用。适用于阴虚内燥、肺虚久咳、胃燥口干、小便短赤及高血压病患者。阴虚燥热体质者,可以常食。     
      6。西瓜水饺     
      '原料'西瓜皮若干,瘦肉馅适量,葱末、姜末、细盐、植物油各少许。     
      '制法'先将西瓜皮削去翠衣,切成细丝,用纱布包起,挤去少许汁液。在瓜皮丝中拌入肉馅,加调料制成饺子馅。这种水饺香而不腻,营养丰富,还有消暑生津作用。     
      7。爽脆西瓜皮     
      西瓜皮稍作加工,就是餐桌上一道美味小菜。     
      用小刀将西瓜皮里削至无红瓤为止,外表皮如果脆嫩可以不去掉,如果表皮硬则要削去,然后洗净并将其切成宽4毫米、长20毫米左右的条,用少量食盐腌4~8小时左右即可晾晒。晴天晒一天即可,保留25%左右的水分为宜,不要晒得太干,收集后拌入味精、少许白糖、辣椒油即可装盘上桌,不吃辣味者可用五香粉代替,其味道香、甜、脆、辣,口感特好。如装瓶放入冰箱还可以长时间保存。     
      菠萝美食     
      1。菠萝饮     
      '原料'鲜菠萝果肉250克,食盐少许。     
      '制法'先将菠萝果肉洗净,切成方果丁,榨取果汁备用;取一大口杯,盛入凉开水100毫升,加入菠萝汁、食盐,搅匀后服用,每日2次。本品具有清热解渴、除烦等功效。适用于治疗虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。     
      2。菠萝膏     
      '原料'鲜菠萝3个,鲜蜂蜜1500克。     
      '制法'将菠萝洗净并削去外皮,切成3厘米见方的果丁,榨取果汁备用;将果汁倒入沙锅,用文火煎,直至果汁变稠后,加入蜂蜜,拌匀成羹状即成。每日早晚约服100克。本品具有健脾益肾的功效。适用于脾肾气虚,消渴,小便不利等病症。   
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