按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝（药取3克），清新味美得令人停不了口。
5。鲜奶木瓜雪梨
先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶＋木瓜：双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。
6。新鲜木瓜南北杏炖雪耳
以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样有滋有味。南北杏分量不宜过多，取10～15克左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。
7。海底椰炖雪梨
海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位“烟民”们饮用，最好不过啦！
8。鲜雪梨南北杏炖雪耳
主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。
第五部分 “果”真美丽第35节：清凉时刻（上）
有人说，水果本是俗物，只不过是满足饮食男女茶余饭后的口腹之欲。如果仅仅是这样，未免小看了水果的角色。时下流行养生饮食，同时夏天是最适合吃水果的季节，芒果、龙眼、荔枝、香蕉、榴莲……又香甜又好味。水果餐能成为养生饮食的主角之一，不是没有道理的。
炎热的夏天会使人体大量排汗，营养学者建议，高温季节最好每人能补充维生素和钙质，这样可以减少随水分而消耗的体内糖类和组织蛋白，有益于人体健康。来杯解暑冷饮，鲜榨士多啤梨鲜奶、鲜榨青瓜鲜奶、鲜榨甘笋鲜奶……既可补充水分又可补充维生素，品种多样也让你眼花缭乱，吃不停口。如果嫌水果汁不够爽，可以尝试一下水果汁冰，上面是冰冷的雪球，下面是美味的新鲜水果，边吃边挖水果，像寻宝般有趣。
鲜果味十足的水果布丁
如果你觉得水果沙律没有新意，那就要尝尝水果布丁或水果龟苓膏了。把各种水果口味做成各式各样的布丁，其中一款草绿色的哈密瓜布丁，散发出独特的水果香气，放入口中，滑得如家常水蒸蛋，直落胃里，滑得如雨后的青草，甜而不腻。添加了椰汁的龟苓膏先甜后苦，一股淡淡的中草药味在体内流畅，非常舒服。中医认为，滋阴除湿是龟苓膏的主要疗效，同时具有清热毒，消除暗疮和强化筋骨等功效。如果感到消化不良、胃气胀，吃一盅龟苓膏就使人开胃，大便畅通。
吃水果布丁不要以为只有女性和年轻的朋友喜欢，还能让不喜欢吃水果的人，利用这个机会，增加水果的摄取量。除了水果布丁，店里还提供各式水果甜品，其中有几款泰式甜品很有特色，如木瓜、芒果、香蕉、榴莲等，薄薄的鸡蛋面皮裹着香滑的水果馅，既有水果的鲜味，又保持了甜品的特色。牛油窝夫、香蕉窝夫单听名字已经很特别，切成三角形的窝夫，鲜果味十足。香脆香滑的西米露大家不可不试。尤其在炎热的夏天，来碗冰冻西米露，选择加入椰汁或牛奶，每粒西米一样大小，送进口中一咬，很有嚼劲。据了解，这种西米是泰国绿色食品，营养丰富，清热润肺。
香蕉美食
香蕉性味甘寒，能清脾肺之热，生津液止烦渴，润肺滑肠。对于温热病的口干及便秘有很好的治疗作用。同时，由于其口感绵软，很受一些牙齿不好的老年人的喜爱。香蕉除生食外，还可用于制成各种特色美味，深受不喜凉食者的欢迎。下面介绍两款香蕉新的吃法。
1。香蕉奶冻
原料：香蕉1000克，椰茸50克，牛奶500克，白糖200克，琼脂5克。
制法：
（1）香蕉洗净，连皮入锅煮20分钟，捞出后剥皮，再切成薄片，放入不锈钢容器内，加入白糖、椰茸，倒入牛奶和匀。
（2）另取碗，用5克琼脂，加500克清水，先浸泡20分钟，然后入笼蒸至琼脂溶化，出笼，倒入装有香蕉片的容器内搅匀，最后全部倒入平盘内，待其冷却凝结后即成。
特点：甜润适口，果香浓郁。
2。香蕉脆片
原料：香蕉500克，奶粉50克，色拉油500克（约耗75克）。
制法：
（1）香蕉去皮压成泥，放入盆中，加入奶粉及250克清水混合均匀，然后将香蕉泥摊入平底锅中（约0．2厘米厚），上火加热数分钟，待其凝结后取出，切成大片。
（2）另取净锅上火，下色拉油烧至四五成热，投香蕉片下锅，炸至呈浅黄色且酥脆时，即成。
特点：口感酥脆，外焦里嫩。
荔枝美食
1。荔枝浆
＇原料＇荔枝、蜂蜜若干。
＇制法＇荔枝初熟时摘下，榨出白浆。每500克浆加750克蜜，搅拌均匀。加火煮熟，然后置于容器中，将口封严，1个月后，浆蜜结成香膏即成。本品具有清热润肺之作用，且营养丰富，酸甜适口，老少皆宜。
2。荔枝大枣羹
＇原料＇新鲜荔枝100克，大枣10个，白糖少许。
＇制法＇将荔枝去皮、核后切成小块。另将大枣洗净，先放入锅内，加清水烧开后，放入荔枝、白糖；待糖溶化烧沸，装入汤碗。本品具有甘温养血，益入颜色，健脾养心，安神益智的功效。适用于气血不足，面色萎黄，失眠健忘等病症患者。妇女产后虚弱、贫血者亦可常食。
3。雪耳糯米荔枝
＇原料＇糖水荔枝500克，干银耳20克，糯米、冰糖各100克，糖水慈菇50克，蜜樱桃15个，柠檬果酸少许。
＇制法＇将银耳用清水浸泡，回软后摘去根蒂，洗净。慈菇切成细粒。把银耳放入锅中，加入清水，用小火煮约30分钟，再加入冰糖、柠檬果酸至冰糖溶化时，晾凉待用。糯米淘洗干净，加水上笼蒸熟，取出与慈菇拌匀，然后分别酿入各荔枝内。将荔枝放入盆中，开口向上，再上笼蒸约10分钟，取出放入冰箱冻凉后翻入盘中。将银耳舀在周围，樱桃放在荔枝的间隙中即成。本品具有养胃生津、健脾消食的功效。适用于胃燥津伤、目干口渴、大便干结、食欲不振等病症。
4。荔枝莲子粥
＇原料＇荔枝干7个，莲子（去芯）5个，粳米60克。
＇制法＇先将荔枝干去外壳，莲子洗净，与粳米同入锅内，加适量水煮成稀粥。本品具有健脾止泻的作用，适用于治疗淋巴结核、疝气等疾症。常用有效。
西瓜美食
1。西瓜汤
＇原料＇西瓜1个，蜂蜜100克。
＇制法＇先将瓜皮冲洗干净，从瓜蒂处开口，瓜蒂别扔，留用做封口盖。把瓜瓤搅拌成汁汤，加入蜂蜜，再搅拌使汁蜜均匀，盖上封口盖。将饮品置放冰箱内，3小时后即成。本品果香浓郁，蜜香袭入，为夏令时节消暑之佳品。
2。西瓜酪
＇原料＇西瓜1500克，白糖60克，水250克，冰粉10克。
＇制法＇将西瓜去子，去瓤，挤成西瓜水，然后加入水。白糖，烧开后加冰粉搅匀，放入碗内放冰箱冷冻。用净勺洗净上火，加清水放白糖熬成糖水，放冰箱冷冻，食用时碗内放冰糖水，将西瓜蓉放于上面即成。本品甜、软、凉兼备，实为夏季消暑之上品。
3．西瓜冻
＇原料＇西瓜1个，冰糖250克，水6杯，柠檬3个，荔枝若干粒。
＇制法＇在西瓜顶大约1／3处，切开做盖，然后用刀勺把西瓜肉挖出。再把“瓜盅”内的肉一半榨汁，一半切小粒放入瓜盅。把1个柠檬榨汁倒入西瓜盅中，另2个柠檬切片，浮在西瓜汁面上。荔枝去壳作装饰物放入西瓜盅内。还可将西瓜盅放入冰箱冷冻后取出食用，这样会更凉甜味美。本品清凉适口，西瓜香、柠檬香、荔枝香汇聚。其香无比。
4。西瓜鸡
＇原料＇乌骨鸡1只，西瓜1个（中等大小），黄酒75克，味精、葱、姜、糖、盐各少许。
＇制法＇先将鸡宰杀洗净，剔下精肉切成片，用酒和其他调料拌和入味。西瓜在瓜蒂处切开工个如杯大小的口，挖出内瓤，将鸡片放入瓜壳内，添水淹没，再原样封好口（可用竹签钉紧）。置瓷盆内上锅蒸l小时（高压锅蒸20分钟左右）即成。本品有滋阴养血。清肝明目、通脉、利耳目、乌须发之作用，对于贫血、食欲不振、气血亏虚、肝阴血虚等症均有一定的疗效。
5。西瓜炒蛋
＇原料＇西瓜瓤500克（黄色最佳），鸡蛋5个，素油100毫升。
＇制法＇先将鸡蛋打入碗内，西瓜瓤切成丁，用净纱布包裹西瓜瓤丁，略挤出部分水分，然后放进盛有鸡蛋的碗内，加入精盐并调匀备用。炒锅放火上，倒入素油并烧热，放入调好的鸡蛋瓜丁糊，炒熟即成。本品具有滋阴润燥、清咽开音、养胃生津之作用。适用于阴虚内燥、肺虚久咳、胃燥口干、小便短赤及高血压病患者。阴虚燥热体质者，可以常食。
6。西瓜水饺
＇原料＇西瓜皮若干，瘦肉馅适量，葱末、姜末、细盐、植物油各少许。
＇制法＇先将西瓜皮削去翠衣，切成细丝，用纱布包起，挤去少许汁液。在瓜皮丝中拌入肉馅，加调料制成饺子馅。这种水饺香而不腻，营养丰富，还有消暑生津作用。
7。爽脆西瓜皮
西瓜皮稍作加工，就是餐桌上一道美味小菜。
用小刀将西瓜皮里削至无红瓤为止，外表皮如果脆嫩可以不去掉，如果表皮硬则要削去，然后洗净并将其切成宽4毫米、长20毫米左右的条，用少量食盐腌4～8小时左右即可晾晒。晴天晒一天即可，保留25％左右的水分为宜，不要晒得太干，收集后拌入味精、少许白糖、辣椒油即可装盘上桌，不吃辣味者可用五香粉代替，其味道香、甜、脆、辣，口感特好。如装瓶放入冰箱还可以长时间保存。
菠萝美食
1。菠萝饮
＇原料＇鲜菠萝果肉250克，食盐少许。
＇制法＇先将菠萝果肉洗净，切成方果丁，榨取果汁备用；取一大口杯，盛入凉开水100毫升，加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用，每日2次。本品具有清热解渴、除烦等功效。适用于治疗虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。
2。菠萝膏
＇原料＇鲜菠萝3个，鲜蜂蜜1500克。
＇制法＇将菠萝洗净并削去外皮，切成3厘米见方的果丁，榨取果汁备用；将果汁倒入沙锅，用文火煎，直至果汁变稠后，加入蜂蜜，拌匀成羹状即成。每日早晚约服100克。本品具有健脾益肾的功效。适用于脾肾气虚，消渴，小便不利等病症。