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「茶餐廳」竟然所賣的洠秲蓸恿恕！�
但有些人硬是為了發思古之幽情，見到「冰室」或「冰廳」字樣的店，便要一進，溫一溫舊夢。
冰室，恰好僅存活於老舊區，外地人若想一探舊區舊吃食，不妨逛逛以下的「冰室」。
筲箕灣的「昌記冰室」（枺蠼�3號D）、「南龍冰室」（金華街）
華富的「華富冰室」（華富欤呭胫�3…4號）
深水←的「大利冰室」（北河街32號）、「華南冰室」（桂林街87號）
黃大仙的「祥記冰廳」（銀鳳街23號D）、「泉成冰室」（黃大仙廉價樓南座25號）
旺角的「生力冰廳」（快富街28號A）
新蒲崗的「枺奖摇梗ǔ琮g街）
枺^22座的「迦A冰室」、「中民冰室」
枺^村道118號的「義興冰廳」粉嶺聯和墟的「合興冰室」、「海記冰室」（聯興街）及「發記冰室」（聯盛街28號）■
【2005/05/08 聯合報】
老人公寓規畫之要
【聯合報╱◎舒國治】
老人使用其人生空間，最有統一性，亦最有規律性。且他的日常行徑，經過一輩子的錘煉，早已是化繁為簡……
老人公寓，或曰老人社區、老人村、老人山莊，大約也會是往後三、五十年最亟需規畫、建造的社會最重要聚落。
它不管是依山而建建成山村或是傍海而蓋蓋成海灘resort，不管是設立在擁擠都市中，以電梯攀爬至二、三十樓或是置放在原野新地上造出新鎮容迹麛等f人，園區中有影院有巴士接駁來往等，皆是可行的‘老人公寓’版本。
主要老人使用其人生空間，最有統一性，亦最有規律性。且他的日常行徑，經過一輩子的錘煉，早已是化繁為簡，故而他需要的繁瑣器材最少，事態亦最簡少；相對之下，他的光陰擁獲度，自就最豐飽。
將無數有這種共同性的老人聚居起來，令他們的吃飯、打牌、下棋、觀影、聆戲等皆有集聚場所，而把這些生活事態規畫得極富人性，便是老人生活的無上福音。
老人的一天最是充實。一大早有一大早的事要忙著去做，像打拳，像跳舞，像找與他同年齡的其他老年人群，聚一聚，湊一湊。中午的那頓午飯也絕對不會铡簦酝瓴痪茫R上忙著去做中午最必要的一件事，午睡。
午睡醒後的下午，是一天中最安靜、最寬裕的時光，人可以慢吞吞的，甚至可以呆兮兮的，像是只為了等待晚飯前的那短暫的黃昏。
這黃昏的消使方式，最典型也最普遍的，是散步。散步，單看這二字，已知是一天中最教人嚮往的美妙活動，更別說是在黃昏時分的那段好光景中了。
散步的終點，便是吃晚飯的食堂。晚飯的菜，不同於早飯中飯，比較有黑夜的意味；這致使有的老人早自備好了要喝的酒，在飯桌上多盤桓幾許詠歎神馳的時間。
理想的老人村，最好各國人皆有一些。吃飯時，也偶有西洋菜、枺蟛恕⑦＇牧菜、海島菜。棋牌室中，可見白人黃人對弈。影院中放映歐洲老片，至感動處，某一隅有人飲泣。原來勾起了他故鄉的傷心事。
理想的老人村，有許多的‘兄弟村’；凡值春秋佳日，在江南水鄉（如蘇州）的甲村有二百人，可去華北（如北戴河）的乙村旅撸瞧冢掖逡睬『糜卸偃说綇V西桂林的丙村去旅撸В宓亩偃苏ゼ状澹绱嗣看褰詫⒊鲞＇的二百人的房間空出，令遠方的撸Э涂勺】沙裕c到附近撸в＇或探訪親友。
這種time share的建村觀念，其實早有，但如何眨热巳骸⑷绾畏峙煞块g與器物，在於一個‘簡’字。也就是甲村的張三夫婦住到了乙村的李四夫婦的家中，這兩家的坪數一般大倒還容易；但若要張三習慣李四的器物，如棉被、椅凳、碗盤等，則必須在設計初始便弄成差異性不大，則大夥雖在異地用別家人的枺鳎粫械讲贿m。
老人村的尺寸究竟該多大，八百戶或三千戶或一萬戶？皆可能。主要為了聚集想過日子過得輕鬆的中年老年人。他們想進食堂時看到令他們驚喜的菜：‘哇，今天包餃子啊！’他們說：‘我們早上的太極老師，是全國一等一的高手。’或他們村子的退休外語教師特別多，大夥學外語極是方便。
主要誰能把優伲淖粽疫M來，令其他的村民愈過愈美好，是老人公寓最首要的考量。
油餅與漢堡
◎舒國治
油餅
平江不肖生（向愷然）寫於一九二六年的《江湖奇俠傳》，其中講述到一個少年矢志要學驚人武功（大約為報父仇之類），他一心想拜湖南某地的某個武技大師門下，然這大師向不授徒。少年後來打聽得大師深居家中，極少出門，唯有每日巷中叫賣油餅時必開門出來買。這地方的油餅是用米磨粉做的，少年便潛心學做油餅，做得極好，每日在他家門外叫賣，老師傅日復一日的吃下來，吃上了癮，終於拗不過他，授以絕學。
油餅，何迷人之物也。澱粉之物與油相煎，竟有美味如此。
四十年前枺T町「民生醫院」（約當今日「國際西點麵包店」位置）門口的油餅攤最令我難忘。他把和了剩У狞I糰一條條圈繞起來，使成「油旋」，先下油鍋去煎，黃熟後夾起立放鐵網上瀝油，再鉗到其下的桶型泥壁烘爐裡去烤。吃起來外脆內潤，並且層層剩悖r候看完醫生打完針能吃到這張油餅，剛才那一番煎熬也不枉了。
花蓮的一家早點店（德安一街59號）所賣剩в惋灒袷羌寤⊕裕髑驂K狀，也頗好吃。這店的工作人員與進出客人，皆成五族共和式，有椋稀⑼馐 ⒖图壹霸∶瘛＿@種球塊狀的剩в惋灒『锰炷钢艺路（一段129號）那家開開歇歇、強眨麩o味精無豬油的剩в惋灒灿写丝睢Ｇ皫啄炅_斯福路三段近師大路保固大廈的原「大陸牛肉麵」，其中所賣一項「洛陽餅」，也是這一模樣，但開洠滋煊质樟恕�
仁愛路圓環邊窄巷內的「秦記」（四維路六巷18弄2號），是許多嗜餅老饕的私房小店，去買前總宜先打電話訂，以免向隅。他的剩в惋灪芴貏e，不是放在鍋中油煎，而是放在泥爐的鑄鐵蓋上乾烙。於是酥酥脆脆的當下誘人感，表面上不及油鍋煎出的餅來得香，卻有另一份雋永的發自麵之本色的滋味。有人一、二十個的買回去，冷吃、隔日吃、做成炒餅吃、擱在肉湯裡吃，全都適宜，並且洠в谐鲎杂湾佀逭叩哪枪捎通熄鄽狻�
「秦記」的乾烙，火必須慢，看來不大能達成量產的效率。枺鼌^竟有這樣古風小店，也不枉台北了。
漢堡
那些在美國住過幾年並吃過一、兩百個漢堡的人，多年後在荒野中、叢林裡、或是海上迷失了幾十天，什麼也洠У贸裕褞缀跏莻�野人，最後抵達一處人煙所在，吃的第一口食物，若是漢堡，即使不是他幼時的家鄉風物，可能仍因那曾經熟悉味道之乍然湧於口鼻，而禁不住流下了眼淚。
漢堡，稱不上什麼珍稀美味；然中規中矩的漢堡，實亦是樸伲乃榕Ｈ馐澄铮部扇肟凇Ｉ踔粒贸缘媒腥梭@嘆。
中規中矩的漢堡，指的不是速食店裡賣的那種。比較像John Sayles在一九八○年以六萬美金拍成的那部16釐米電影《希考克斯七君子之歸來》（The Return of the Secaucus Seven）中那幾個六○年代青年多年後重又團聚時自己在院子裡烤的漢堡。他們先將碎牛肉雙手圈合成球，再壓成扁平，放在爐架上烤。
但據內行的漢堡烹眨哒f，愈少捏拍它，愈是正宗的。並且，不宜妄加眨读希辉摂R任何粉劑。
我恰巧也吃過一、兩百個漢堡，在美國。其中，說出來不怕看官笑，不能避免的有一、二十個來自麥當勞。我的發現是，在許多中小型城鎮的周末夜，青少年撸к嚭樱╟ruising）後會到某個孤立的漢堡店買枺鞒裕暨@家店看來有些歲月，再望進去見廚子有些年紀又狀至專注，倘女侍皆是老的，那這裡的漢堡值得試一個。
再喝一瓶root beer，便最合了。
另有一些過日子情韻紮實的老城鎮，新穎風尚的高級美食未必出色，往往漢堡會極厲害，如紐奧良（我說「高級美食未必出色」，希望它不會生氣）。在「法國胡同」（French Quarter）枺塃splanade上的Part of Call這家酒吧叫一客漢堡，避開盤裡跟著來的烤馬鈴薯（乃吃它便太多。不吃它，若猶不飽，再叫一漢堡），大口咬下，汁多肉香洋剩_（唸四聲），過癮也。好的漢堡，常常也出在酒吧裡。
京都六睿�
◎舒國治
小景
在京都最過癮者，是那些無所不在的小景。如深巷的明滅燈火，映照在灑了水的光潔石砌小路上。
這些小景還包含小道具，如他們對竹子的精巧利用，竹藝散布在各處生活中；筷子、蛔印⒒ㄆ鳌⒑熥印⑵溜L、犬矢來，與木頭相間錯的做成凳子、欄干、籬笆、扶手、窗條、門框……等等，太多太多。由竹子工藝便看出日本人的生活隨處皆是美感，皆是腳踏實地的在──過日子。
京都的包裝。食物的敚гO，以及甘味之陳設，甚至包裝成禮物的巧形，令人佩服。用竹葉包枺鳎沈乞熘巍�
便是要觀看這些隨處皆有驚喜的小景小物，方可略悉京都人生活的神髓。然而稍悉之後，便要跳出；否則便開始進入京都人繁文縟節的那一階段，成為了門內漢所關注的一套，而做不成了門外漢。這於風土民情之深入固有助益，卻於飄逸的賞玩與清寂的品味便導致了干擾。
而「飄逸的賞玩與清寂的品味」原是我撸Ь┒嫉哪康摹９饰覐膩聿辉谌魏稳诵蔚昵皝凶悖瑥牟粎⒂^「友禪染」，從不細細審看「西陣織」，從不跟著人去看藝妓變身，亦不想去各處參加「體驗」。清水寺前賣「清水燒」之店恁多，我亦很想隨手挑一二碗碟，然一注眼，幾個鐘頭皆耗下去了，卻所見仍全是俗物，唉，何必呢？根本應該隨意掃目，只五分鐘，若有佳件便有，洠в校阄鍌�鐘頭也不會有。
故京都之撸в＇，我總算掌握到要訣，便是切不可埋首低徊於某樣細膩事物。即使觀看櫥窗，也不可為一二佳美物品凝神。見「鳩居堂」，只能看一眼和紙，便走。又見「彩雲堂」，再瞟一眼美術用品，又走。到了「分銅屋」前，也只瞄一下足袋，不停留。經過「柚味噌 八百三」，也只看一眼，繼續走。
日本人的鞋子
看一眼日本的鞋店──任何商舖的鞋店，或小百貨公司的鞋架──便深刻看到了日本人對於裝扮之某種自然而然的「制約」。也就是，他們的鞋子太保守太規矩了。譬似站在鞋群前準備買鞋之人是旁邊陪著他的工作主管，要盯著他買制服一般的選購鞋子。
這些鞋子，皮鞋或家居簡易皮鞋，尤其是女鞋，十分的退縮、十分的不求有個性。不僅是中年阿巴桑所穿而已。
事實上，穿在真人腳上的鞋子，不乏極有風格之例，但鞋店的架上，抱歉，委實呈現一種保守的壓抑氣息，每個鞋店皆然。
京都的手袋
在太多有個性的櫥窗裡，常會看到三兩個像是由藝術家或業餘的藝匠做好再拿來這裡寄賣的手袋。
為什麼說像寄賣�