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我有一年曾治疗过一位患感冒的患者，据他自己说已经有几十年没得过感冒了。这次得感冒就是因为自身的肉体条件抵抗不住感冒病毒的袭击。所以说，容易患病原性大肠菌O…157的主要是那些幼儿、老人、病人等体力衰弱的人群。
由此看来，问题还在于抵抗力，也就是免疫力的提高。疾病的原理基本上就在于免疫机能的低下以及活性氧的产生造成的酸化。因此，要想治愈病，尤其是要想不得病就必须要使免疫力恢复，多摄取能抗酸化作用的物质，想法抑制活性氧的产生。
作为一个学过西医的医生，我个人从10年以前就开始使用美国的营养补充剂。我从那时就开始自己调查各种营养补充剂的效果、制造并销售营养补充剂的公司的背景、医学上的数据等，现在也在不断收集这方面的信息。对于一些效果好的营养补充剂我会推荐给来我诊所看病的病人。
如果有病人说：“医生，我不知怎么的最近就是感觉疲倦的不得了。”这时作为医生该怎么办呢，西医上该使用的药物又没什么明显效果。而且只要是药物就必然会有副作用。关于这一点，因为营养补充剂基本上都是使用自然的材料制成的，几乎没什么副作用，使用者根本无需担心。通常遇到上述那种病人，我就会向病人推荐符合病状要求的营养补充剂。
在我看来，现在日本的医学界已经整个拜倒在西医的石榴裙下了，对于自古以来遗传下来的西医以外的传统的疗法、民间的医疗法简直是不闻不问。我个人认为这种完全照搬照抄的做法大为错误，我们应该在吸取西医中的好的地方的同时，积极利用本土的药草、中药等传统的药物，努力让患者培养自己的健康自我管理的意识才是正确的。
现在在日本得感冒后，如果稍有点发热，就会让病人服用抗生素。理由是即便对感冒病毒没有什么效果，抗生素也能防止病人因身体衰弱而产生其他的感染症状，其实这才是真正的本末倒置。
第一章 改变健康常识的营养补充剂让人质疑的日本的癌症治疗方法
不管在美国还是欧洲，如果得了感冒去看医生的话，医生都会让病人服用一种治感冒的特效药，这种特效药是从印第安人那里传来的，是从一种名叫紫色金花菊的药草中提取精华部分制成的营养补充剂。让许多年纪大的男性感到烦恼的前列腺肥大症，食用蒲葵的果肉提取物制成的营养补充剂有很好的疗效。对于抑郁症的治疗，可以使用在欧洲被广泛使用的弟切草制成的营养补充剂来治疗。营养补充剂正以它的独特魅力渐渐地融入各种各样的疾病的临床治疗中。
治疗癌症也是同样的。在日本，病人一旦患上癌症，一般就是让病人动手术、服用抗癌剂、施行放射线治疗等治疗手段。其结果往往是造成病人头发掉光，让病人觉得恶心、心情恶劣，近而造成很多病人投诉医院的治疗不当。要说那些治疗方法是否一定有效无人能知，但在不能确保完全能治好的情况那么医治的话，剩下的就只能看老天爷是否眷顾你了。在日本，一方面医生普遍认为治疗癌症使用抗癌剂、放射线治疗是理所当然的事情，另一方面大多数癌症患者也将治愈的希望寄托于上述治疗手段上。
我因为一直对于那些伴随有副作用的治疗手段报有疑问，所以还是尽可能建议病人使用有治疗作用的营养补充剂。
我有一位当医生的朋友，他在加拿大留学时患上了胃癌，为了想了解自己的病状究竟如何，他回到了日本。他去了癌症中心检查，被告知已经是癌症末期，也就是说他剩下的生命时间已不多了。医生劝他入院接受治疗，我的朋友明白即使入院治疗，那也没有什么治愈的希望，和等死没有什么区别。
这时他突然起了一个念头，他收集了5种对于治疗癌症有效的营养补充剂，饮用的量是普通人的3倍。其结果营养补充剂发挥了作用，4年后的现在他依然很健康，成为营养补充剂的忠实拥护者，还以自己使用营养补充剂战胜癌症的经验作为主题在全国做巡回演讲。
不管是在日本也好，美国也好，在所有疾病当中癌症的死亡率都是最高的。消灭、战胜癌症可以说是现代医生最大的课题。但目前不管如何花钱搜罗最新的医疗设备、集中最优秀的医生来研究战胜癌症的方法，癌症丝毫不见减少。设立了许多力量雄厚的医院，各种新型的抗癌药一个接一个被研究出来，但其结果又怎么样呢。癌症别说减少了，反而有增多的趋势。
1900年的美国，25人中有1人患有癌症。50年后的1950年，8人中有一人患有癌症。而到1985年，癌症的患有率达到了3个人中就有1人。现在据说美国人中2个人中就有1人多少患有或者感染过癌症。
100年前的美国和欧洲的癌症的死亡率只有不到3。4％，但是要以现在的趋势发展下去的话，美国在健康方面将濒临崩溃的地步。
肉体的健康遭到损坏的话，精神将随之损坏，这样的状况持续下去的话，不久的将来，美国整个社会也将随之崩溃、瓦解。而且随着的疾病的增加，医疗费的支出将变大。事实上，美国如果任由国民医疗费持续不断地增加，国家的财政就会破绽百出，政府将无路可逃。
因此，美国为了抑制医疗费的不断增加，大概是从上个世纪70年代开始，从各个方面展开研究，研究如何才能减少疾病的发生。关于癌症的对策，1970年伴随着美国总统尼克松的“到1976年建国200周年前要消灭癌症”的宣言，政府制定并强力推行癌症对策法。其中一项就是NIH（美国国家卫生研究所）出资实施的“食物和健康”，或者可以说是和代替医疗相关的研究。
这其中就出现了不少好的研究成果，例如作为感冒特效药而闻名的紫色金花菊的治疗功能就是这个时期被发现的。通过对印第安人为什么不得感冒的事实进行调查后，发现他们食用的一种菊科的植物紫色金花菊中含有能抑制感冒产生的有效成分。这样类似的研究成果在其他的多种营养补充剂中得到了体现。
第一章 改变健康常识的营养补充剂再获好评的大蒜的潜藏能量
现在在美国，与“食品和健康”相关的一项重要指标是1977年2月，以美国上议院议员麦克卡文（Macgovern）为核心总结提出的麦克卡文报告，即美国上议院的营养问题特别委员会就世界性的慢性病及营养问题提出的调查报告书，报告中提出了美国100年间饮食内容等发生的巨大变化。
报告中明确指出：“患癌症、血管疾病、心脏病等慢性病人群增加的原因就是因为人们的饮食出现了错误。如果不尽快纠正错误的饮食问题，一个发达的国家会因为慢性病的剧增而导致灭亡。”
在对饮食内容作反省的同时，该委员会还为美国人提出“饮食目标（dietarycoal）”。现在人们都普遍认识到饮食问题是造成癌症的主要原因，近年来，天然食品颇受美国人的青睐，传统的日本料理能融入美国社会就是该认识深入化的结果。
后来，在全美科学研究学会提出的“饮食·营养·癌症”的报告中，对于饮食问题比麦克卡文的上议院营养特别委员会追究得更彻底，并指出：“持续摄取高蛋白物质的话，胸部、结肠、直肠、胰腺、前列腺、肾脏等部位患癌症的危险性会比较高。”众所周知的大部分癌症都和现在的食品系统有关联，还有一个结论就是，造成美国人为营养过剩而苦恼的局面的元凶其实就存在于现代人的营养学和食品加工系统中。
一个从80年代起就提出来的论题，认为对于现代人来说，关注的不应该是得了癌症后该如何去治疗，而是如何去防止癌症的发生，即癌症的预防。并且提出了以减少吸烟率、脂肪摄取量为目的，并设定了具体的目标值的“2000健康公民（healthpeople）”行动计划。另外，1989年NCI（美国国家癌症研究所）和中国北京癌症研究所共同研究的成果，关于大蒜和癌症预防相关的免疫学的调查成果也公开发表了。
根据该调查结果发现，在胃癌死亡率极高的中国山东省，积极食用大蒜的地区和基本上不食用大蒜的地区，胃癌的死亡率有极大的差异，随着大蒜的摄取量的增加，患胃癌的风险随之降低。
能证明饮食和健康有关联的各种研究成果一个接一个出现，出现“食品战争”的想法其根本就在于人们开始重视因食品问题引起的包括癌症在内的疾病的预防和效果改善。而接下来的一系列的研究就是从“使用食品中含有的成分，能否做到预防癌症的发生”的观点引发的。能作为研究对象的食品有不少，大蒜是其中最具代表性的。
在癌症预防的研究中，即使是走在世界前列的美国也对于大蒜报有高度的兴趣，1990年以NCI（美国国家癌症研究所）为中心展开的大蒜研究项目可能是后来引起大蒜食用风盛行的一个原因吧。NCI以世界各国对大蒜的研究数据为基础，确认确实存在对癌症预防效果明显的食品，这大约有40种蔬菜、水果、香辣调料等对癌症有预防效果，并且开始实施了一项名为“防癌食品食用计划”，目的就是有计划地让人们多食用一些对于预防癌症有效果的食品。
提出这项防癌食品使用计划的核心人物卡拉格博士将这些具有防癌效果的食品分成三大集团，按照其可能性的高低顺序做成金字塔形图，位于上位的食品说明防癌效果比较高，而大蒜就位居金字塔形图的顶点位置。
1994年在美国衣阿华州进行的以女性为对象的关于免疫学的调查中发现，1周食用大蒜1次以上的人与完全不吃大蒜的人相比，患肠癌的危险性的比例为1：2。
尤其是现在的美国，大蒜的作用进一步明确化，不仅能加强免疫能力，塑造出能抵抗癌症及疾病的健康身体，而且能防止动脉硬化，降低胆固醇值，防止心血管疾病、脑梗塞的发作，能抑制给消化器官带来不顺的细菌的活动。现在大蒜已不是单纯的炒菜的调料了，它作为能提高预防癌症及疑难疾病等免疫力的不可多得的药草，位居于功能性食品的最高位置。
作为大蒜的研究成果被公开的结果，90年代的美国突然盛行起大蒜食用风潮，根据美国农业部的调查显示，1999年大蒜的人均食用量约3。1磅（约1。4061千克），10年间大蒜的消费量约增加了3倍以上。
其后，和大蒜相关的研究更是如火如荼地开展起来，例如2000年7月，在美国的加利福尼亚州召开的“2000大蒜峰会”上，由世界各国的研究学者提出的大蒜对于预防和改善癌症、心脏病等生活习惯病有良好的效果等类似的报告更是层出不穷。
日本对于大蒜的研究也取得了实际性的成果，在“第58回癌症学会”上，明确指出：“大蒜的免疫力绝不亚于临床上使用的免疫力赋活剂。”日本NHK综合电视台的“试一试，同意”节目中，从以前就开始将蔬菜按照效果不同进行过排序，大蒜具有预防癌症的效果理所当然�