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另外，大蒜还有改善肝功能障碍，尤其是急性肝炎的效果。
涌永制药健康研究所将目光放在大蒜提取液中的一种成分S…烯丙基甲基硫化物的治疗效果上。将能引起肝损伤的药物乙酰胺喂食给老鼠，人为的制造出肝功能出现障碍的老鼠后，测试大蒜的有效成分究竟能发挥出多大的功效。
正常的肝脏出现障碍后，表示血中的ALT活性（和GOT、GPT值一样）的数值会急剧上升。在实验开始前一天和开始前2小时将大蒜的有效成分喂食给老鼠，然后向老鼠投放大量的乙酰胺，调查血中的ALT活性。正常数值应该是10～20KU，但是未喂食大蒜有效成分的实验老鼠ALT活性数值急剧上升到将近1000KU，而喂食了的实验老鼠的该数值基本上控制在未喂食的值的十分之一以下。
名乐集团经过实验也确认了大蒜的有效成分大蒜新素对于乙酰胺引起的肝功能损害有抑制作用。GOT、GPT值上升到正常值的10～20倍后，如果增加大蒜新素的投放量的话，该值能下降到接近正常水平。
但是，人类的肝炎大多是由于感染病毒引起的，和实验老鼠的因药物引起的急性肝炎的性质是不同的。另外，大蒜的有效成分对于肝脏的效果还处于研究中，还没弄明白因果关系的方面还有很多。
第五章 目前我们所知的免疫力对环境激素的免疫力
近年，随着环境的进一步破坏，以大气污染为首，水污染、农药污染、添加剂以及其他有害食品的泛滥等成为非常严重的问题。这些污染很容易对人体造成不良的影响，例如气管支气管哮喘就是由于大气污染引起的。
哮喘病是一种因为吸收进的有害物质而引起的过敏性反应，其他的譬如水质污染物质、残留的农药等有害、致癌物质在体内积蓄到一定程度，就很容易引起各种各样的中毒症状或者癌症的产生。表面上看起来去除污染源或者远离污染源是最省事、最快捷的逃离环境污染损害的办法，但实际上没有那么简单。其实最值得信赖的方法还是肝脏的解毒作用，大蒜等物质能增强人体的抗污染环境或者抵抗有害物质的能力。
一直以来，人体都有自己的防御本能：体内解毒作用，它的作用是将从体外进入的或者体内产生的有害物质变成无害，然后排出体外。但是这种功能仍然是有限度的，大蒜能起到催促这些作用的功能，即提高细胞活力，促进身体的新陈代谢功能。
理研化学工业通过实验证明大蒜的有效成分增进素在体内不但能给细胞、组织以及各器官带来活力，而且能强化、保护它们的生理机能，分解、排出有害物质。现在，给身体带来不良影响的环境激素的害处四处泛滥，大蒜的有效成分作为能提高抵抗环境激素的免疫力的物质，今后值得期待它在预防环境污染引起的害处方面的功能。
环境的变化会给人体带来很多影响，近年不断增长的花粉症就是其中的一种。
琦玉医科大学短期大学的和合治久教授曾经调查过蔬菜的抗过敏作用，将大蒜提取液喂食给杉树花粉过敏症的老鼠后，发现大蒜提取液对于老鼠的花粉过敏症有明显的抑制作用。后来，在患花粉症的学生的协助下，让他们每天饮用一杯大蒜提取液来调查大蒜对花粉症的效果。
将60克大蒜切片后放入150cc水中，在100度下煮5到10分钟后得到的就是和合教授使用的大蒜提取液。从每天饮用大蒜提取液的学生身上抽血调查血液中的淋巴白血球，发现引起花粉症的“IgE抗体”的量减少了。那些持续饮用大蒜提取液的花粉症学生的花粉症症状减轻了。
自己也曾是花粉症患者的和合教授为了让大家更容易摄取到大蒜提取液，建议大家多喝喝大蒜蔬菜汤或者放了大蒜的酱汤。尤其是那些正在为过敏症、花粉症而烦恼的人更值得试一试。
对更年期功能障碍的治疗效果
更年期功能障碍就如同文字上表述的一样，即更年期出现的功能障碍，是一种不管男女到了一定的年龄都会出现的生理不调现象。同时伴随出现的还有身体发冷的现象，在女性身上尤其表现明显。
在英国，以6000名进入更年期的女性为对象进行了调查，发现84％的女性出现过发热或夜间发热、不眠症、阴道异常等身体的症状，还有郁郁寡欢、不安等精神症状等，总之或多或少体验过更年期特有的症状。追究其产生的原因，除了体内激素分泌的平衡出现失调以外，夏天冷气、冬天暖气再加上空调等无法让人感受到季节变化的生活环境以及心理压力的影响，也加速了植物性神经的紊乱速度。
身体发寒是因为血液循环不顺畅，体温难以传达到手脚末端而引起的。而且，血液滞留在上半身的化，还容易引起头晕眼花。
吃大蒜的话，不管怎么样肯定能提高体温，这并不是心理作用，而是大蒜自古以来众所周知的一个特征。在信奉医食同源的中国，自古就有“食医”的看法，认为所有的食物如果根据各人的身体状态、季节变化食用的话，就能起到增进健康的作用，也能预防疾病。
顺便提一句，食医一词出自公元前一世纪周代的名著《周礼》。根据该书的内容，当时的医生被分为食医、疾医（内科医生）、伤医（外科医生）、兽医四类。位于四类医生之首的是食医，是掌管古代天子的健康的专属的厨师兼医生，经常伴随在天子左右。
关于食医为天子设计的饮食内容，在《黄帝内经》有这样的记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。只要食用适合自己的食物，一定能达到增精益气的功效。”
各种食物都拥有它自有的“气”，从大的方面分为“寒·热·温·凉”四大类。拥有让身体变暖性质的食物为热，比之程度稍轻的为温；相反让身体变冷的为寒，比之程度稍轻的为凉。不属于上述任何一种的食物称之为平。
其实最基本的饮食还是整体平衡都掌握好的饮食，而中国式的药膳基本上都含有中草药，讲究的是合胃口，通过饮食调理来治疗疾病。大蒜是东洋医学中有提高体温效果的代表性食品。
在体质上那些总觉得没精神，皮肤苍白，很容易拉痢疾的人当中，多数人会出现肩膀发酸、后脖梗僵硬、身体发寒的症状。经常食用大蒜的话，大便会变得正常，体内的新陈代谢也会变得更活跃，身体充满了活力，皮肤的色泽也会变得更光润。经确认，大蒜对于头痛、心情烦躁等症状也有良好的效果，因为大蒜除了有安定神经的作用以外，还有促进激素分泌的作用。
另外值得一提的是大蒜酒，它能暖和身体，消除疲乏，让人睡眠充足。对于患不眠症的人来说，不但能睡得好，还能有取代睡前酒的作用，简直是一箭双雕。但不管是大蒜还是大蒜酒，都要注意不要食用、饮用过多。对于那些在环境中、社会生活中积压了过多压力的现代人来说，大蒜实在是不可多得的好东西。
第六章 值得再认识的大蒜强壮•；美容效果大蒜是强壮剂
大蒜是强壮剂
大蒜自古以来就作为恢复疲劳、增强体力的强壮剂被广泛地利用着。
1911年，在埃及的某座古墓里，发现了和真大蒜一模一样的粘土模型，那座墓是公元前3750年前的古墓，远远在法老时代之前。
在埃及境内现存有80余座大约4500年前修建的可以称之为埃及象征的金字塔。其中最大的是胡夫王建造的金字塔。曾经参观过胡夫王的金字塔的希腊历史学家希罗多德发现在金字塔的内部，用象形文字记载着从事建设的奴隶们使用的、用于维持体力的野生的大蒜、葱头的总量。根据这些记录，据说奴隶们一天要消费16000塔兰（古希腊的重量及货币单位）的大蒜或葱头。
即使是在古希腊的首都雅典，大蒜也被认为是一种能给人们带来健康和活力的食品，而且被普遍用于调料、调味上。和苏格拉底、伯拉图齐名的希腊哲学家亚历士多德曾说过“大蒜是一种强壮剂”。和古希腊一样，在古罗马时代，大蒜作为能增强士兵力量的食品得到高度评价。
但在日本，因为讨厌大蒜的气味，所以大蒜一直没有得到公平的待遇，但其强壮效果一直是众所周知的。直到现在，禅寺的门口还挂着“荤酒莫入”的牌子。这个荤酒的“荤”指的是葱、蒜等气味强烈的蔬菜，是一条关于吃过大蒜的人和带酒气的人不能进入寺门的戒律。
那么大蒜为什么受到禁止呢。虽然大蒜的臭味确实会给人带来麻烦，但实际上是因为大蒜的拥有的众所周知的强壮效果，会给修行者带来麻烦，成为修行的阻碍。正因为如此，大蒜在汉字上除了被写成“大蒜”、“葫”以外，也写成“忍辱”。
“忍辱”是佛教用语，是被称之为六波罗蜜的六种修行中的一种，只有不管从外界受到何种苦痛或侮辱都能忍受的话，才能完成该种修行。许多佛教徒、修行僧正因为了解大蒜拥有的巨大力量，和酒一样，尽管知道是犯戒的事情仍然止不住想喝、想吃的欲望。但是，作为修行人来说又不得不去控制自己不犯戒，这也正是大蒜（忍辱）的意义。
体力增强效果
大蒜的功效分为两个大的方面。一方面是跟据蒜素拥有的杀菌作用而来的对于疾病的特效药般的效果，另一方面是自古以来作为值得信赖的力量源泉，与提高自然治愈力=免疫力相关联的营养方面的健康增进作用。
关于第一个方面，就如我们之前介绍的那些作用。近年来重新对后一方面的体力增强、滋养、强壮作用表现出关注的是发现了增进素的小湊洁博士。另外还有以大蒜提取液为主要成分制出了商品名为“KYOLEOPIN”的涌永制药。
1936年（昭和11年）发现了大蒜有效成分增进素的小湊洁博士其后设立了理研化学工业。我们前面已经提到过他一边当着理研的社长，一边继续进行着大蒜的研究。
小凑洁博士在使用老鼠来测试增进素的发育增进作用的实验中，发现被投放了增进素的老鼠在发育的同时，睾丸中的精子成形现象比起平常要旺盛得多，精管里充满了生殖细胞，其中绝大多数为精子，以上事实说明增进素对于性细胞有良好的影响。自古以来就为人所知的大蒜的强壮效果从增进素上显著地表现出来。
小凑洁博士等人就增进素的体力增强效果，曾使用鼷鼠做过实验，强制这些鼷鼠在水中游泳，将经口投放过增进素的鼷鼠团体和未投放过的团体作比较，结果发现前者能在水中游泳的时间是后者的四倍以上。如果是注射投放的话，耐久效果更加明显。小凑洁博士指出：“增进素是一种能更好地提高精力、活力等能量代谢作用的物质。”
某制药公司的研究所曾经做过让白老鼠在固定式电动跑道（金属滚轮上安装上环形传送带后制成的，通过让动物在其上的行走距离来层定动物的疲劳度的装置）上跑动的实验，结果和上面一样，投放过增进素的老鼠显示了显著的抗疲劳、增强体力的作用。
关于大蒜的这种作用，小凑洁博士曾对动植物