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蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，谷物中的蛋白质含量较高，精子的主要成分是蛋白质，所以有“饱暖思淫欲”之说。
蛋白质是由许多氨基酸以肽键的形式连接在一起，构成人体蛋白质的20种氨基酸中，有9种是人体自身不能合成或者合成速度不够的，所以需要从食物中获得，这些氨基酸也叫必需氨基酸。
蛋、奶、瘦肉、鱼和大豆蛋白被称为优质蛋白，因为这些蛋白质的氨基酸模式和人体蛋白质最接近。直接吃大豆，消化率在60％，直接吃豆腐，则消化率为90％以上，所以，吃大豆不如吃豆腐好。
健康能源三、食物能源（2）
2。 脂肪
先看脂肪的积极作用：脂肪可以提供人体必需的热量，科学家已证实，如果每天所摄取的热量太低，很容易造成肝、肾受损，引起高尿酸、酸中毒及低血压等其他病症。脂肪也可以起到隔热保温的作用，所以胖子不怕冷；脂肪还可以起到保护内脏的作用，所以重量级拳击手的抗击打能力很强。此外，脂肪含量高的食物往往味道好吃，容易刺激食欲。
再看脂肪的负面作用：当人体摄入的热能过多而且得不到及时利用时，热能就会转化为脂肪储存起来。所以，不运动的人容易肥胖。脂肪容易残留在血管壁上，使血管发生老化，导致心血管疾病、高血压、糖尿病和某些癌症发病率的升高。
3。 碳水化物
碳水化物也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。膳食中的碳水化物是最便宜、使用最广泛的热能营养素，蔬菜、谷类、蔗糖、水果中含有丰富的碳水化物。碳水化物还可以改变食物的色、香、型，特别是食糖更是被普遍使用。碳水化物还可以提供膳食纤维，促进消化、可降低血糖和血胆固醇。
碳水化物的副作用是：一旦摄入过多，肝脏就会利用这些碳水化物而合成脂肪和胆固醇，这样会导致肥胖和血脂升高。
中国营养学会推荐的碳水化物的膳食供给量占总热能的60——65％。也就是说，要多从水果、蔬菜、谷类中摄取热能。
4。 矿物质
目前已经发现人体组织所必需的元素有20种左右。其中除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其余的统称为无机盐或矿物质。
无机盐是构成人体组织的重要部分，比如骨骼中的钙、磷、镁；无机盐还和蛋白质一起调节细胞膜的通透性，维持正常的渗透压、酸碱平衡和肾精肌肉的兴奋性；无机盐可以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或者参与酶系的激活。
在所有的矿物质中，有7种矿物质的含量都大于体重的0。01％，它们是钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。
在人体中含量小于0。01％的是微量元素，目前发现的有70种，其中10种必不可少。它们是铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌。
在我国人群中，比较缺乏的矿物质主要有钙、铁等几种。牛奶、豆类、虾皮、海带、发菜中的含钙量较高，动物肝脏、动物全血、鱼、肉当中的铁含量相对较高。
在我们人群中，不吃早饭的人或随便对付早餐的比例教高。美国营养协会如此表示，省略早餐会导致体内新陈代谢速率大幅降低，使得所消耗的脂肪数也大为减少。根据专家说法，一份完整早餐的热量约在200到300卡，必须包括碳水化合物、水果和蛋白质，最好在起床后1…2小时内进食完毕。吃完这样一份标准早餐，体内新陈代谢会再度被唤醒，燃脂速率自然大为提高。
（三）健康者的饮食规律
大凡长寿者都主张戒去腥、荤、香、辣。这四样可是让人流口水的味道呀，但是，口腹之欲总容易引来一些麻烦，比如虚火旺、脸上起疙瘩、脂肪堆积等等，那可都是腥荤香辣惹的祸。最可怕的是。腥荤香辣容易使人气乱而难聚，会导致内分泌紊乱，情绪不安等等问题。
垂涎欲滴的时候强制自己不碰美味佳肴并不是一件好事情，如果能在粗茶淡饭中感受到快感，才容易告别腥荤香辣。
只要营养合理，吃什么都很香。这样的人肯定长寿，但这需要一番修炼才可做到，大部分人到老年的时候才能做到这些。年轻人为什么就不行呢？
也许，你可以做到，不妨试一试吧。
（四）决定自己的营养食谱
虽然专家们已经向我们推荐了非常多的营养食谱，但我们也不必过分迷信这些食谱。真正适合自己的食谱应该由自己去设计。在这里，我们可以采用“饮食倒推法”来确定最佳的营养食谱。
所谓“饮食倒推法”，就是在食谱和身体舒适度上建立对应关系，先在饭后体验身体的舒适程度，然后再回忆用餐内容，选择饭后让身体最舒适的食谱作为自己最佳的营养食谱。
有的饭菜看起来色香味俱全，很容易让人垂涎欲滴，狼吞虎咽，但吃到肚子里后就会觉得身体难受。比如，油炸食品会加重咽喉炎患者的病情，很多人虽然知道这个道理，但每次还是仍不住要犯禁。如果能抽出时间进行“饮食倒推”，你会把咽喉的难受与与油炸食品划一个等号。
有的食品虽然比较清谈，但吃进肚里后，人会感觉非常舒服。比如豆腐、蔬菜等。采用“饮食倒推法”后，你会找到身体舒服的原因，从而加强你对营养食品的好感。
健康能源四、信息能源
人是地球上最高等的动物，所以我们不能仅从自然能源和食物能源的角度来看待人类。我们还需要对人的信息能源进行分析。
知识就是力量。也可以说信息就是力量。缺少知识就缺少活力，缺少信息就无法进步。让大脑补充健康而充足的信息能源，是提高身体绩效和工作绩效的重要原则。
人的信息能源与先天的智商有关，也与后天的学习有关。
信息能源的获取渠道有：被动性感官接触，主动性学习记忆，互动性交流启发，思考中的感悟升华等。
减压训练一、最沉重的是精神压力（1）
世界上最沉重的是什么？有人说，是自己的重力，楚霸王项羽虽然“力拔山兮气盖世”，但却无法把自己的身体拔离地面。所以，世界上最沉重的就是自己的重力。
不过，但比起肉体负重来说，精神负重更具杀伤力。人是世界上最有灵性的动物，人拥有其他动物所不可攀比的聪明大脑，于是，人类似乎也就具有了更多的使命和更多的目标。大概这就是人总是给自己增加精神压力的原因吧。
（一）心理问题必然导致生理问题
中医在进行诊断时，常把情志不调作为很多病症的原因，认为情志不调会引起食欲不振、消化不良、神经衰弱、月经不调、内分泌紊乱、性功能障碍等多种疾病。
什么叫情志不调？情乃感情，志为意志，情志不调就是志不调情，也即人的意志力无法调节感情的混乱。情志不调相当于心理不健康。
与传统中医对情志调节的强调相类似，现代医学同样重视心理问题对生理健康的影响作用。世界微生态学会主席、东京大学名誉教授光冈知足，曾对日本自卫队的突击队队员进行肠内细菌丛的调查，发现经过两周的突击队训练后，队员们的肠内健康状态失去了平衡，与老年人没什么两样，肠内的双歧杆菌减少，威尔斯菌大增。甚至有些队员已经胃溃疡了。原因是压力过大，使胃机能衰退，而唾液和胃酸的分泌也不佳，以致引起了胃溃疡。
（二）压力带来的毒性荷尔蒙
生活在这个地球上，不可能不承受压力。没有压力就没有动力，没有压力就没有人类社会的进步。然而，人们所承受的压力是有限的，当压力超过一定限度后，身体的良性运转就会遭到破坏。
生理学家认为，人在紧张、兴奋的时候，大脑中会分泌出一种叫去甲肾上腺素的荷尔蒙。少量分泌这种荷尔蒙本来对人体有一定的好处，所以适度的压力对人体的健康有好处。不过，但这种荷尔蒙分泌过量时，就会逐渐呈现出像蛇毒一样的危害特征，会让人脑部的肌肉像水龙头一样拧紧，血流不畅现象随之发生。
当一个人处于极度痛苦中时，去甲肾上腺素的分泌量非常大，人如同急性中毒者一样，发生紧张、胸闷、气短、脸色苍白、头疼、食欲不振等症状，大脑与肠胃之间的生物电流减弱，此时体内制造清气和分离浊气的功能大大减弱，所以大脑以及内脏各个器官都必然缺少营养供给，而病毒也往往容易在此时肆意滋生。那些性格急躁、脾气爆烈的人，很容易患心脏病、高血压，原因是这些人容易分泌毒性荷尔蒙。
去甲肾上腺素虽然有毒，但也是可以被化解掉的。一般来说，随着痛苦的解除，这种荷尔蒙也会消失于无形之中。有的人虽然也爱发脾气，但周围常有人开导他（她），使他（她）的毒性荷尔蒙可以很快化解掉。遗憾的是，多数人都无法做到在第一时间里就化解掉这一有害的荷尔蒙。人们常用“怀恨在心”和“耿耿于怀”来形容那些想不开的人，对于这些人来说，去甲肾上腺素总是容易被大脑的愤怒记忆所调动出来，从而影响了自己的健康心态。大脑似乎在说：等到报仇的那一天，才能解我心头之恨。
身处职场的人往往是精神的负重者，工作任务难以完成、同事间矛盾太多等都容易造成心理负担。到任何一家大公司，你都会听到“压力太大”的抱怨。如果这种负担无法及时排解，就会引起身体疾病发生。人们常说，白领阶层气色不好，是因为压力太大造成的。
那么，究竟该如何排解压力呢？有些年轻的白领喜欢到迪厅去疯狂发泄，有些漂亮的女孩子则愿意把男朋友当作“出气筒”。这些方法看起来很有些无奈，不过这总比把气窝在心里舒服得多。
日本企业帮助员工减压方面做的比较好，很多公司专门建立了发泄室，员工们可以对着上司的塑像拳打脚踢。很多中国的老板认为日本老板的做法很可笑、很傻。其实不然，日本的老板之所以这样做，并不是因为日本的员工痛恨老板的程度要比中国严重，恰恰是说明了日本老板对自己员工身心的关怀。在这一点上，中国的老板一般总是喜欢粉饰太平，以为自己已经很对得起员工了呢。说实话，在任何一个企业，老板都不可能做到让每一个员工满意，毕竟老板太忙，与员工的直接接触也很有限，说不准那一项安排就引起了员工的不满，或者不小心就说错一句话而伤了下属的心。这时候如果不体谅下属，让他把一肚子的火气憋着而无法发泄，他的工作兴致一定会大打折扣，整个部门或整体项目的运作恐怕就要受到影响。所以，日本老板建立员工发泄室绝对是一个很聪明的做法。发泄归发泄，等发泄完了，自然心情会好一些，也当然就有力气工作了。
（三）压力不完全是动力