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梅子的写食日记ii-第5章

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削个苹果,用保鲜膜包上,给他带着。猪抗议说吃苹果累牙,我说,西谚不是说“一天一苹果,病痛远离我”么,你就带着吧。后来,变成带一个苹果加一个香蕉,最近我给他变本加厉,变成每天带一个苹果加一个香蕉加一个去皮的橙子/梨,他居然也没有什么抱怨就吃了。我终于不用为他吃水果太少而耿耿于怀了:)    想想,这也真是一个慢慢培养习惯的过程哪,我怎么没有早想起来哪。    上周的时候,跟猪说,我给你做芋头酥吃吧。猪大大地高兴,主动在超市里找芋头,买回来。看他那个期待样,我“暗暗下了决心”,这次,一定不手软,要放够量的油和糖。    做法比平时写的那些饭菜要复杂一些,分条分段地来写吧:  1)   准备芋泥:香芋去皮,切片,上蒸锅蒸熟,捣烂。炒锅里放一些油,倒入适量的糖,倒入芋泥,炒匀,晾凉,团成合适大小的小球,备用。  2)   做油酥:1量杯的中筋面粉(All Purpose),4大匙的酥油(这里指的大匙,是Tablespoon,酥油是Shortening,没有的话,可用猪油或者无盐黄油代替),应该加一些芋头酱的,我没有,就省略这一个。可是呢,实在是想让做出来的东西带点颜色,就胡乱倒了一些可可粉,把油,面,和可可粉混在一起,揉成面团。要比较有耐心一些,慢慢揉就揉成团了,然后,用保鲜膜包好,或者盖上盆盖子备用。  3)   做油皮:2量杯的中筋面粉(All Purpose),4大匙的酥油(这里指的大匙,是Tablespoon,酥油是Shortening,没有的话,可用猪油或者无盐黄油代替),适量的糖(这个,根据嗜甜的程度,自己掌握吧),热水若干。把油,面,糖混在一起,慢慢加入热水,和成跟耳垂差不多软的面团,揉光滑。包好,放在一边松弛20-30分钟。特别提醒一下哈,热水要逐次加,每次加一点点,容易掌握,不要咕咚一下子倒入太多。  4)   油皮和油酥都分割成6份,每份油皮擀开,像包包子一样,包入一份油酥,每包好一个,都放到面盆里,盖上盖子保湿。拿出一份包好的,轻轻按扁,用擀面杖擀开,卷起成一个长条,然后,再擀扁,从长的一端卷起,之后,一切2半。注意的是,擀的时候,要小心一些,不要擀破了,把油酥部分露出来,就不会有好看的层次了。  5)   把切好的2块剂子,都切口向下,擀扁成面皮。把面皮拿起来,可以看到切口的一面,有一圈一圈的纹路,把这一面向外,包上凉的芋泥球,收紧封口。收口向下,摆在烤盘里。这时,可以看到一圈一圈的条纹,蛮好看的。  6)   全部包好以后,放到预热到400F(200C)的烤箱里,烤上20分钟左右,看到颜色变黄就是差不多了,不要烤过火。    注:我包的,因为没有芋头酱,所以,不是那种漂亮的紫色,这也是没法子的事情。下次,要去超市看看,能不能买到芋头酱,做个漂亮的紫色点心出来    看着烤出的小东西们挤挤的在盘子里,觉得它们好像很快乐似的:)  


第一部分:主食类香辣肉末拌面(图)

透彻地自夸。香辣肉末拌面  猪忽然说“我看你应该学着调酒。”我问“为什么啊?”猪答“那样我就可以经常喝了。”我说“可以倒是可以,不过,我没有什么兴趣啊。” 猪有点失望,说“那,我也可以自己学着调的,我学东西可是很快”。我脑子里在想着别的事情,就随便嗯了一声。猪接着说“我学东西,上手都很快的。”,我又嗯了一声,猪接着又说“我学东西,很聪明的”,我又嗯,猪又说“那你承不承认我学东西挺快的?”觉得又好气又好笑,说“我不是一直都嗯了么?嗯就是赞同呗!”猪说“看你反应不积极热烈,还以为是我自己没有把事情说透。”    这个人,从来不吝惜对自己的赞美。这项厚脸皮的功夫,我还没有学到他的一成。    这两天有点焦头烂额,很多小破事情堆在一起,东一耙子西一扫帚地瞎忙,效率又低,都没有什么时间好好做饭,更别提上网。    简单做了个肉末拌面,也凑合着写上来。我是热爱面的人,即使是一般的面条,也都会让我两眼发光。这个面,照例吃得很高兴。    做法很简单。1)准备炒肉末的材料,肉末,洋葱,姜,油豆腐干,泡发的香菇,其实,这个配菜,也是随意搭配就可以了,看看家里有什么差不多的材料,用上就好了。2)姜切成末,其他所有配料切成小丁 3)锅热油,先炒香一匙剁碎的郫县豆酱,下姜末,下肉末炒变色,加葱、香菇等其他材料,加糖,一点点酱油,小火焖一会儿,入味以后出锅。4)煮了面条,捞到碗里,拌上炒好的肉末,很香。为了拍个照片,放的肉末比较少,吃的时候,又加了一大匙,呵呵    


第一部分:主食类泰国风味的菠萝炒饭(图)

饭粒儿掉桌子下了。泰国风味的菠萝炒饭  猪有点洁癖,比如说,他最恨有人吃东西的时候,把食物渣掉在地上。为了这个,没少给他白眼。这倒也不是说,我是吃东西容易把渣掉在地上的人,而是,猪总是试图“防患于未然”,唠唠叨叨的,实在很烦人。    比如,我吃小零食的时候,喜欢拿起来,慢慢地一点一点吃。猪见了,就不大高兴,就会说“看你回头弄掉地上渣儿!不能一口都塞到嘴里吗?”我用餐巾纸接着,他也不容,还要嘟哝“看你的嘴巴也不小啊,非要一口一口吃?看你一会儿掉到地上渣儿!” 真的是容易掉渣儿的食物的话,我也就不说他过分了,可是,那天我吃一块他强烈推荐不吃不行的巧克力,圆圆的一个球,刚咬开一半儿,想要看看里面是什么颜色的,猪又不满,嘟哝,“看你一会儿掉地上渣儿!”    今天吃晚饭的时候,猪不小心掉到地上一块儿米饭,可算是被我逮到了一次,立刻说:“看你掉的!还不快点儿捡起来!” 猪嘴里吃着东西,刚要急着分辩,一个不小心,咬到了舌头,居然咬出血了。给我看,我为人不是老实么,心里的内疚立刻挂在脸上,唯唯诺诺地被猪训,说我大惊小怪,最后还被迫同意,下次他再掉东西到地上,我可不能说他了。想起我要是掉了东西在地上,他就嘟哝,就算没掉到地上的时候,他也要嘟哝,我每次都没有咬舌头咬腮帮子,可见我是不够刚烈的人,这年头儿,老实又不刚烈的人就是受气。    上次做椰奶鳟鱼的时候,打开了一罐椰奶罐头,没有用完。剩下的椰奶,被我用来连续做了2次菠萝炒饭。因为用了椰奶,我就胡乱把这种菠萝炒饭叫做泰国风味的菠萝炒饭。做法是随便搭配的,不过,很好吃,不然也不会连续做了两次。    第一步:洋葱半个,切丁。火腿或者火腿罐头(没有的话,午餐肉罐头也可以代替)切丁,一个红色辣椒切碎。  第二步:毛豆仁儿一小把(速冻的就可以,用凉水泡一下就很容易解冻了),罐头的菠萝几片,切丁。当然也可以用新鲜的菠萝片,可以放点糖,以防过酸。椰奶大概2大匙的样子  第三步:隔夜的米饭铲开。锅热油,先下洋葱丁儿,炒软,出香味以后,倒入火腿丁,毛豆仁儿,加适量的盐,酱油,翻炒一下,加入米饭,菠萝丁儿,椰奶,一起炒匀就好啦。也可以加入一点葡萄干之类的一起炒,不过,我没有加。    简单吧,但是好吃呢。    注:1)若是不怕麻烦的话,可以把一个菠萝切开,果肉取出,留菠萝壳备用,最后,把炒好的饭,装在菠萝壳里。2)炒饭用的米饭,原本就要硬一些才好,所以,放在冰箱里的隔夜米饭比较理想。尤其是要加椰奶,所以,要硬些。3)加入椰奶的菠萝炒饭,香味大增。  


第一部分:主食类香菇芋头虾米饭(图)

追逐太阳。香菇芋头虾米饭  跟猪头两个人在家,吃过了早饭(起得晚,其实应该算是午饭?反正,快中午了),我收拾东西,他开始搬着个椅子,这儿坐一会儿那儿坐一会儿。    我问,“干吗呢?” 猪答“晒太阳呢!” 看着这个家伙胖墩儿墩儿地,傻乎乎地窝在椅子上,在冬日的阳光下,方头方脑,眯缝着眼睛的样子,忽然就想起,曾经看过的胖猫咪晒太阳的照片,还有农村里上了年纪的老人蹲在墙根晒太阳的照片,忍不住笑起来。    不知道是不是被笑恼了,猪头猛一起身,也不说话,扭搭扭搭就去沙发那儿躺下睡觉了,虽然,他其实刚刚睡起来。不过也好,我正好趁着这个机会没人打扰,上网泡一下下。    周末,翻翻冰箱,还有剩一小块芋头,也不够单独做点什么,就随便搭配一下,做了一个香菇芋头虾米饭,很简单的做法。    第一步:实现准备材料―――香菇三朵,凉水泡开。虾米一小把,凉水泡开。芋头一小块,去皮。另外,准备一点火腿或者午餐肉罐头。我用的是有紫色纹理的大芋头,好像就是那种所谓的槟榔芋吧?普通的小芋头,我觉得,也是可以的。若是家里没有虾米的话,就用点虾皮代替也是一样的。(图:香菇芋头虾米饭材料1)    第二步:2杯米(就是买电饭锅带的那种小量杯),洗净,按照平时煮饭一样的做法,倒入电饭锅,加水,通电,开始煮。我用的比例,还是米一份,水一份。    第三步:煮饭的同时,把泡好的虾米,香菇切小丁,芋头和罐头火腿也都切小丁。(图:香菇芋头虾米饭材料2)    第四步:锅热油,把海米和香菇倒入,炒出香味以后,把芋头和火腿丁也倒入,加盐,酱油,白糖一点点,炒匀,关火。(图:香菇芋头虾米饭材料3)    第五步:把炒好的材料,倒入电饭锅内,用铲子翻匀,盖上盖子,等到煮饭的开关跳起,再用铲子搅匀,香喷喷的香菇芋头虾米饭就做好啦。    


第一部分:主食类烤面饼(图)

新年快乐。烤面饼  好朋友给我看她的左手无名指,有一颗美丽的钻戒。听她讲他求婚的时候,我的眼泪也要掉下来。当初看《老友记》的时候,看到Chandler向Monica求婚的场景,眼泪也忍不住掉下来。现在是身边朋友的喜事,虽然没有亲见,也是感动非常。  跟猪说起这件事。末了忍不住加一句,“你咋么不知道做点儿让我感动的事情?”猪说“不会呀。”我问“那,为什么不会呀?”猪答“不会讨人喜欢呗。”我再问“那,为啥不学着讨人喜欢呢?”猪开始不吭气儿,一副可怜相,不忍心再追问了。  要是说起来,我还真是没有面子呢,因为,当初,是我跟猪说,干脆结婚算啦,于是就结婚啦。那时候的我,整天极端没心没肺地傻玩傻乐,听大学时代的好友说起她男朋友拿着玫瑰和钻戒求婚的时候,心里还觉得何必这么正式。糊里糊涂就把自己嫁啦,后来想起来的时候,偶尔会想,其实,俺当初也应该矜持一些?  跟猪结婚的时候,他还在读书,米有钱,所以米有让他给我买任何东西。记得,他跟导师去上海出差回来的时候,跟我说,陪老师去商店里的时候,看到一个2万块的戒指,很漂亮,说等他有钱的时候,一定要买给我。事隔多年,依然清楚地记得他说的时候,满脸认真的神情。  对于我
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