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竭力，犯危行苦，殚、竭，皆尽也。危，难也。苦，勤也。志欢乐之，此功名所以大成
也。固不独，固，必也。士有孤而自恃，人主有奋而好独者，则名号必废熄，熄，
灭也。社稷必危殆。故黄帝立四面，尧、舜得伯阳、续耳然后成。黄帝使人四面
出求贤人，得之立以为佐，故曰“立四面”也。伯阳、续耳皆贤人，尧用之以成功也。○“续耳”，
《尸子》、《韩非子》作“续牙”，《汉书人表》作“续身”，皆隶转失之。凡贤人之德，有以
知之也。知其贤乃得而用之。○旧校云：“‘之德’一作‘道德’。”
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伯牙鼓琴，钟子期听之。方鼓琴而志在太山，钟子期曰：“善哉乎鼓琴！
巍巍乎若太山。”少选之间，而志在流水，少选，须臾之间也。志在流水，进而不解也。
钟子期又曰：“善哉乎鼓琴！汤汤乎若流水。”钟子期死，伯牙破琴绝弦，
终身不复鼓琴，以为世无足复为鼓琴者。伯，姓；牙，名，或作“雅”。钟，氏；期，
名；子，皆通称。悉楚人也。少善听音，故曰为世无足为鼓琴也。非独琴若此也，贤者亦然。
世无贤者，亦无所从受礼义法则与共治国也。虽有贤者，而无礼以接之，贤奚由尽忠？
犹御之不善，骥不自千里也。言不肖者无礼以接贤者，贤者何用尽其忠乎？若不知御者御骥，
骥亦不为之从千里也。
汤得伊尹，祓之于庙，○《风俗通·祀典》引此句下有“薰以萑苇”四字，《续汉书·礼
仪志》中注亦同，今本脱去耳。爝以爟火，衅以牺猳。《周礼》“司爟掌行火之政令”。火者
所以祓除其不祥，置火于桔皋，烛以照之。衅，以牲血涂之曰衅。爟，读曰权衡之权。明日，设朝
而见之，说汤以至味。为汤说美味。汤曰：“可对而为乎？”○“对”字讹，当作“得”。
《御览》八百四十九作“可得为之乎”。对曰：“君之国小，不足以具之，为天子然后
可具。夫三群之虫，三群，谓水居、肉玃、草食者也。水居者腥，肉玃者臊，草食者
膻。水居者，川禽鱼鳖之属，故其臭腥也。肉玃者，玃拿肉而食之，谓鹰雕之属，故其臭臊也。草
食者，食草木，谓獐鹿之属，故其臭膻也。臭恶犹美，皆有所以。臭恶犹美，若蜀人之作羊腊，
以臭为美，各有所用也。凡味之本，水最为始。五味三材，五行之数，水第一，故曰水最
为始。五味：咸、苦、酸、辛、甘。三才：水、木、火。九沸九变，火为之纪。纪犹节也。品
味待火然后成，故曰火为之节。○旧本正文作“火之为纪”，今从《御览》乙正，与注合。时疾时
徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。用火熟食，或炽或微，治除臊腥，胜去其臭，
故曰“必以其胜”也。齐和之节，得其中适，故曰“无失其理”也。调和之事，必以甘酸苦辛
咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。齐，和分也。自，从也。鼎中之变，精妙微
纤，口弗能言，志不能喻，鼎中品味，分齐纤微，故曰不能言也。志意揆度，不能谕说。若
射御之微，阴阳之化，四时之数。射者望毫毛之近，而中艺于远也；御者执辔于手，调马口之
和，而致万里；故曰“若射御之微”也。阴阳之化而成万物也。四时之数，春生夏长，秋收冬藏，物
有异功也。○注“马口”似当作“马足”。故久而不弊，熟而不烂，弊，败也。烂，失饪也。
《论语》云：“失饪不食。”甘而不哝，○“哝”乃“噮”字之讹，后《审时》篇“得时之黍，
食之不噮而香”， 《玉篇》“于县切”，又《酉阳杂俎》亦云“酒食甘而不噮”。酸而不酷，○
案：《玉篇》引伊尹曰“酸而不嚛”，《酉阳杂俎》亦是“嚛”字。咸而不减，辛而不烈，澹
而不薄，肥而不■。言皆得其中适。○“■”，字书无考。案今人言味过厚而难入口者，有虚
侯、虚交二音，岂本此欤？肉之美者：猩猩之唇。獾獾之炙。猩猩，兽名也，人面狗躯而
长尾。獾獾，鸟名，其形未闻。○旧校云：“‘獾’一作‘获’。”今案：《南山经》云“青邱之山
有鸟焉，其状如鸠，其音若呵，名曰灌灌”，注“或作‘濩濩’”，则此“獾”当作“灌”，“获”
亦当作“濩”。若“貛”从“豸”，则是兽名。今注云“鸟名”，则当如《山海经》所说也。隽觾
之翠。鸟名也。翠，厥也，形则未闻也。○“觾”乃“燕”字之讹，《初学记》与《文选·七命》
注皆作“燕”。《选》注“隽”作“帯保蜃庸嬉病！独窦恰つ谠颉酚小笆嫜愦洹薄ⅰ笆尜齑洹保�
注“尾肉也”，皆不可食者，今闽、广人以此为美，“翠”亦作“臎”。《广雅》“臎，髁■也”，
《说文》作“■，臀骨也”，训皆相合。《玉篇》“臎，鸟尾上肉也”。述荡之■。兽名。■，
读如棬碗之碗。■者，踏也，形则未闻。○ 《初学记》引作“迷荡”。旄象之约。旄，旄牛也，
在西方。象，象兽也，在南方。约，饰也。以旄牛之尾，象兽之齿，以饰物也。一曰：约，美也。旄
象之肉美，贵异味也。○案：此论味之美者，何忽及于饰乎？《楚辞·招魂》“土伯九约”，王逸注：
“约，屈也。”九屈难解，“屈”必是“■”之讹，《玉篇》云“短尾也”。今时牛尾、鹿尾皆为珍
品，但象尾不可知耳。《说文》无“屈”，有“■”，云“无尾也”，疑“无”字亦误衍。流沙之
西，丹山之南，有凤之丸，“丸”，古“卵”字也。流沙，沙自流行，故曰流沙，在燉煌西
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八百里。丹山在南方，丹泽之山也。二处之表，有凤皇之卵。沃民所食。食凤卵也。沃之国在西
方。○见《大荒西经》。鱼之美者：洞庭之■。东海之鮞。洞庭，江水所经之泽名也。■、
鲕，鱼名也。一云鱼子也。醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠百碧。醴水在苍梧，环九
疑之山，其鱼六足，有珠如蛟皮也。○《东山经》注引“澧水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠”。梁仲
子云：“此注不解‘百碧’，疑当从下文作‘若碧’，盖青色珠也。”雚水之鱼，名曰鳐，其
状若鲤而有翼，雚水在西极。若，如也。翼，羽翼也。○《西山经》“泰品之山，观水出焉，是
多文鳐鱼”，形状与此同。常从西海夜飞，游于东海。鳐从西海至东海，乘云气而飞。菜之
美者：昆仑之蘋。昆仑，山名，在西北，其高九万八千里。蘋，大蘋，水藻也。○郭璞以蘋即
《西山经》之■草，其状如葵，其味如葱，食之可以已劳。寿木之华。寿木，昆仑山上木也。华，
实也。食其实者不死，故曰“寿木”。指姑之东，○旧校云：“‘指’一作‘枯’。”案《齐民
要术》十引作“括姑”，则“枯”亦“括”之讹。中容之国，有赤木、玄木之叶焉。指姑
乃姑余，山名也，在东南方，《淮南记》曰“轶■鸡于姑余”是也。赤木、玄木，其叶皆可食，食之
而仙也。○注“■鸡”，旧讹作“题难”，今据《淮南·览冥训》改正。余瞀之南，○旧校云：
“‘瞀’一作‘督’。”南极之崖，○旧校云：“一作‘旁’。”有菜，其名曰嘉树，其
色若碧。余瞀，南方山名也。有嘉美之菜，故曰嘉树，食之而灵。若碧，青色。○注“灵”字，旧
作“虚”，今据《齐民要术》十改正。阳华之芸。阳华乃华阳，山名也。芸，芳菜也。在吴、越
之间。云梦之芹。云梦，楚泽。芹生水涯。○孙云：“《说文》■部‘■’字云‘菜之美者，云
梦之■’，徐锴云： ‘此《吕氏春秋》伊尹对汤之辞，其为状未闻。’”卢云：“案《说文》有‘菦’
字，云 ‘菜类蒿，《周礼》有菦菹’；又有‘芹’字，云‘楚葵也’；俱巨巾切。又出‘■’字，驱
喜切。今案：“■”亦是“芹”。凡真、文韵中字俱与支、微、齐相通，不胜枚举。但以从‘斤’者
言之，如沂、圻、旂、祈、颀、蕲等字皆可见。《祭法》‘相近于坎坛’读为‘禳祈’；《左氏传》
‘公子欣时’，《公羊传》作‘喜时’；《谥法》‘治典不杀曰祈’，‘祈’亦作‘震’；则可知‘■’
之即为 ‘芹’无疑矣。”具区之菁。具区，泽名，吴、越之间。菁，菜名。浸渊之草，名曰
土英。浸渊，深渊也，处则未闻。英，言其美善。土英，华也。和之美者：阳檏之姜。招
摇之桂。阳檏，地名，在蜀郡。招摇，山名，在桂阳。《礼记》曰：“草木之滋，姜桂之谓也。”
故曰“和之美”。越骆之菌。鳣鲔之醢。越骆，国名。菌，竹笋也。鳣鲔，大鱼也，以为醢酱。
无骨曰醢，有骨曰臡。大夏之盐。宰揭之露。其色如玉，大夏，泽名，或曰山名，在西北。
盐，形盐。宰揭，山名，处则未闻。○梁仲子云：“《初学记》引作‘揭雩之露，其色紫’，《御览》
十二同。”长泽之卵。长泽，大泽，在西方。大鸟之卵，卵大如瓮也。饭之美者：玄山之禾。
不周之粟。饭，食也。玄山，处则未闻。不周，山名，在西北方，昆仑之西北。阳山之罚АＤ稀�
海之■。山南曰阳，昆仑之南，故曰“阳山”。南海，南方之海。罚В匚魑缴稀觯街菸街o。
■，黑黍也。○孙云：“案《说文》禾部‘秏’字注‘伊尹曰：饭之美者，玄山之禾，南海之秏’。”
注“■”，旧讹“糜”，又“秏緊”，旧讹“坚”，今皆改正。水之美者：三危之露。三危，
西极山名。昆仑之井。井，泉。沮江之丘，名曰摇水。沮渐如江旁之泉水。曰山之水。
高泉之山，其上有涌泉焉，冀州之原。皆西方之山泉也。冀州在中央，水泉东流，经于
冀州，故曰“之原”。原，本也。○“曰山”当是“白山”。“高泉”，《中山经》作“高前”。果
之美者：沙棠之实。沙棠，木名也，昆仑山有之。○见 《西山经》。常山之北，投渊之
上，有百果焉，群帝所食。有核曰果，无核曰蓏。群帝，众帝，先升遐者。箕山之东，
青鸟之所，有甘栌焉。箕山，许由所隐也，在颍川阳城之西。青鸟，昆仑山之东。二处皆有甘
栌之果。○ 《史记·司马相如传》索隐引应劭曰：“《伊尹书》云‘箕山之东，青鸟之所，有卢橘，
夏熟’。”此或误记。 《说文》“栌”字下引作“青凫”，师古《汉书注》讹作“青马”，《海外北
经》注引作“‘有甘柤焉’，柤音柤梨之柤”，又不同。江浦之橘。云梦之柚。浦，滨也，橘
所生也。生江北则为枳。云梦，楚泽，出柚。汉上石耳。所以致之，汉，水名，出于嶓冢，东
注于江。石耳，菜名也。所以致之，致备味也。马之美者，青龙之匹，遗风之乘。匹、乘，
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皆马名。《周礼》“七尺以上为龙”。行迅谓之遗风。非先为天子，不可得而具。天子不
可强为，必先知道。言当顺天命而受之，不可以强取也。道，谓仁义天下之道。道者止彼在
己，彼谓他人。己成而天子成，己成仁义之道而成为天子。