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“哦，你说这个啊，这头前的血不干净，先让血稍流一会儿再接，这样猪血才干净，凝固得快，有咬劲，也好吃。”老刀把子边抹着刀边解释道。
说完，他拿起个长柄大勺在正在接猪血的这个盆里搅和了起来。边搅和还边说道：“这猪血肠要好吃，调料是关键，葱、姜、咸盐，再弄些板油用大小肠子一灌，绝对是杀猪宴上一道主菜。”
看着对方利索的接过王家顺婆递来的各种调料还有水和面粉，全凭着手感的往猪血里加的老刀把子，还真没学过这农家菜的秦晓伟到是现学了一手。
猪血弄完之后就开始褪毛了，滚烫的开水浇在已经嗝屁的肥猪身上，再用专门用来褪毛的铁板来回这么一刮，不一会，原本有些丑陋的猪就变得白白胖胖了起来。
站在案反前的老刀把子将手中的杀猪刀一转，刀光连闪之下，这猪头猪尾还有四个大猪蹄就被剁了下来。
接着自猪脖子为起点，一手持刀柄，一手推刀背，腰腿膀子一使整力，一刀直贯而下，整个猪的内脏随后就全部展现出来。
“呵呵……老顺头，你这养猪的手艺还没丢下来，四指半的膘，真是老把式啊。”伸手比划了一下的老刀把子，冲着一旁的王家顺一伸大拇指，赞道。
跟那些用饲料催肥出来，顶多也就二指肥膘的育肥猪不同，农村自家养了一年才出栏的土猪，一般膘都比较厚。
而几指膘就是用来衡量肥瘦的一种民间常用的单位，也就是指手指合拢之后，与肥肉部分的厚度相比较，最肥也是最好的猪肉叫一掌膘。
而这种猪肉别看着肥，可等弄成菜之后，哪怕是最油的红烧肉，吃到嘴里不但一点都不腻，而且是满嘴的肉香，让人欲罢不能。
等老刀把子把心、肝、肺还有板油什么的都摘出来之后，这才将最难处理也是最脏的猪肚和猪大肠弄了出来交给一旁王家顺的婆娘去清理。
看着已经净了膛的肥猪，他解下腰间的一个黄皮葫芦，美滋滋地灌了一口美其名曰“醒神酒”的老酒之后，只见刀光狂闪，看得一众人等那叫一个眼花缭乱。
不一会的功夫，猪肉就被分割完毕。
看着案桌上那收拾的井井有条，分门另类放着上猪头、肋排、蹄膀、里脊、大骨等等部位，现场又是一片叫好声。
按照这俗话来说，这掌刀要是功夫过硬，一头猪能能多杀出来五斤肉来。当然了，这话指的意思是物尽其用，不浪费，而不是真的指能让猪多重五斤。
当然了，请老刀把子这种杀猪的老把式，可是要给一定报酬的。只不过，这里的报酬通常不是给钱，除了会把头蹄下水中的一部分赠送其为酬资之外，还会请对方吃一顿杀猪菜。
由于这都是约定的习俗，所以不管是掌刀的还是杀猪的家里都会按照惯例来办。
这不，等老刀把子将一整头猪都能分割完毕时，王家顺的婆娘早带着几个帮手，切菜的切菜，灌血肠的灌血肠，开始准备起晚上的杀猪宴。
而这边，那些打算买点肉回去打打牙祭的村民，也都开始拿出钱排起队，一个一个的买起肉来。
有老刀把子这个老手坐镇，不管是要一斤两斤还是多少斤，基本上都是一刀下去，误差不会超过一两。
由于这猪肉价可比外面卖的便宜，所以这半两一两的误差也没人会去在意。
跟城里人的饮食习惯不同，在排骨与肉之间，村里人多半会选择后者。而且，还都想拿肥膘最厚的部位。
好在老刀把子在村子里的声望不小，有他掌刀分肉，到是没有人为了哪块肉好点哪块差点计较。
很快，一条后臀外加半扇猪肉就被分了一干二净。这还是王家顺考虑到自家和秦晓伟的需要没往外卖的，否则，看这架势一头猪都顶不住卖。
等村里人都散去之后，王家顺这才说道：“好家伙，原本我以为也就能卖个三分之一就差不多了，没想到这么多人来买。”
“呵呵……”老刀把子边笑边说道：“这还不都是小木头的功劳，往年除了过年那几天，谁有那个闲钱这时候买肉吃啊。”
要说这话并不夸张，别看这农村特别是经济条件不好的村子里可能养猪的人并不少，但真正能吃到猪肉的却不多。
毕竟这种大牲口养起来很费事儿，而且年跟前能也卖得上价，所以，一般养猪的人家都是卖掉换成钱买其它过年的东西。
而平时家里养的鸡鸭这些小家禽，也大多都是留着下蛋用，偶尔杀只多余的公鸡公鸭就算改善伙食了。
当然了，别看这肉食吃的不错，但象大王村这靠山傍水的村落，即便再穷，一年四季弄点鱼虾或者山货野味的打打牙祭却是不难。
只不过，也正是因为如此，所以，那些村民一般情况下更舍不得去花钱买肉吃了。
“这话说得没错，要不是我家晓军去了秦老板的公司上班，今年这猪我还真舍不得杀来自己吃。”王家顺深有同感地说道。
眼瞅着自己被捧，秦晓伟连忙摆着手笑道：“这话可说得大了，现在日子一天过的比一天好，就算是没我，这肉大家还是吃得起的。”
“吃是吃得起，可是也得有人舍得吃才行。刚刚买肉的可是有几个原来村里的特困户吧，瞅瞅，这就是你的功劳，推也推不掉的。”老刀把子笑道。
“就是就是，不但一个月一千块的工资，听我家晓军说，中午那顿饭不但管够而且还有不少的油水，甚至家里特别困难的还能带些回家。”
“啧啧啧，这种待遇这十里八乡的可是头一份儿，没见那几个特困户精气神都好了许多吗，今年他们算是走运喽。”王家顺感叹道。
要说人就是这么一回事，别看一千块在城里人眼里不算个什么，但对于那些月生活费仅一两百甚至更少的特困户来说，可是一大笔钱。
而且平时一日三餐几乎沃丰农业那边都包了，虽然不敢说饭菜的质量有多好，但管饱还有油水，对他们来说已经是以往过年时才能吃到的好菜了。
被赞了几句的秦晓伟随即指了指的猪肉，笑着岔开话题说道：“呵呵……我说老顺叔，你看这肉能给我留多少？”
“别人要我不给，你要我还不给吗，要多少要哪块，全凭你说，我一点意见没有。”念着对方好的王家顺把手一挥，很豪气的说道。
“得嘞。”虽然知道对方确实能说到做到，但秦晓伟可做不出这种事来，当下说道：“这样吧，给我半扇肋排，再来条前腿，五花肉能给我来两条就最好了。”
听这了话的老刀把子都没等王家顺这个当主人的开口，拿起搁在一旁的杀猪刀就是一阵刀光闪过，很快，秦晓伟要的东西被分了出来。
而一旁的王家顺不但没有半点责怪对方越俎代庖的意思，相反还劝道：“秦老板，你家里晚上不是来人吗，这点肉哪里够啊。”
“要说别的我不敢保证，单说这猪肉我可敢用这张老脸担保绝对味道好。多弄些回去吃不了，晒成腊肉过年也是道好菜啊。”
“老顺叔，这可不成，别忘了你家晚上还要摆杀猪宴呢。我要拿的多了，到时候不够吃的，那脸面上可就过不去了。”秦晓伟笑着推辞道。
看着你让过来我让去去的两人，一旁的老刀把子最终拍板道：“好啦，别忘了小木头今天刚宰了头黄羊，这么些猪肉足够他吃的了。你要是过意不去，一会儿等猪血肠好了，再送两挂过去就是了。”
提到这事儿，王家顺这才打消了多塞点猪肉给对方的打算。只不过，这后面为了肉钱的事儿，他又推让了好一会儿，才把秦晓伟硬塞过来的钱给收了下来。
而这么回的功夫，厨房那边已经开始传来了阵阵的肉香。秦晓伟进屋一看，就见到一口大锅里，炖着猪心猪肝，还有几根大骨棒。
乳白色漂着一层浓浓油花的汤汁上，翻滚着葱姜蒜还有花椒大料之类的调味料，那随着氤氲之气四溢开来的香气，让人忍不住直吞口水。
以前尽吃那些育肥猪的秦晓伟不由感叹着这土猪肉虽然比不上空间里出产的雪花猪，但这肉质还有味道也算是难得了，最起码城里人想吃到这个可不容易。
这边炖着肉和汤，那边正小火煮着血肠的锅前一个妇女正拿着牙签站在那里，时不时手疾眼快的在上面扎上几下，将里面的空气放出来，免得把煮爆掉。
看着忙忙碌碌的厨房，秦晓伟不由笑道：“老刀叔，老顺叔，这情景还真让我有些提前过年的感觉，年味儿十足啊。”
“可不是咋地，今年这年过的滋味肯定比往年来的更年味十足。呵呵……”说到最后，老刀把子和王家顺两人不约而同的笑了起来。
等秦晓伟拎着今天的收获离开的时候，王家顺和他的婆娘还一个劲的说着“早知道今天晚上你家来客人，我这猪就晚一天再杀了。”之类的客气话儿。
实在是有些受不了这种热情的秦晓伟，只得又招呼了几句就拿着猪肉落荒而逃回到了家里。
等范雪芳接过自己儿子手中的猪肉之后，就将刚刚王老七送鱼的事情说了说。
在听说对方一开始死活不要钱，后来硬是被自己母亲给塞了一百块之后，笑道：“七婶可是个精明人，这鱼可真不好白拿。”
“话说得一点都没错，听老七头的话里话外的意思，就是想开春之后将宝强送到你公司里上班，不过，这事儿，到最后我都没松口。”范雪芳说道。
“这口可不能松，不然，这家里可就要烦不胜烦了。”穿戴上围裙与护袖的秦晓伟，边为晚餐准备着边笑着说道。
自有打算不想父母花心思在这事儿上面的他，随即岔开话题说道：“妈，这晚上要是哥哥和小敏过来了，那我们这一家子可就齐啦。”
“呵呵……这又是年猪又是狍子又是鱼的，可真有点提前过年的意思，年味足足的哦。”
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第272章 家的滋味
当秦卫国从午睡中醒过来，在自己婆娘的伺候之下揉着难受的脑袋走到院中透气时，空气中弥漫开的香气，顿时让他光顾着喝酒没怎么吃菜的肚子咕咕叫了起来。
“伟伟，你烧得什么菜？这味儿香的勾人啊。”刚揉完头的秦卫国又开始揉起正打鼓抗议的肚子，咂吧着嘴说道。
听到动静的秦晓伟边忙活着边说道：“刚跟老顺叔家里学的，蒜泥白肉、酸菜血肠，原汁原味、地地道道的农家杀猪菜。”
“老顺头今天杀年猪啦，那敢情好。记得留点好肉给我，趁着这两天天气好，晒点腊肉出来过年的时候好尝尝这家乡的味道。”秦卫国嘱咐道。
早就有了准备的秦晓伟拿着手中的大炒勺一指旁边的一口陶坛，说道：“知道您喜欢这一口，这不，早就先腌上了，明天就可以拿出来晒了。”
要说他对自己老家最深的记忆，除了小时候上山打鸟下河抓鱼等等美好时光之外，就属这每年年节时那香喷喷好吃看得见的腊肉了。
冬日暖阳的光照之下，肉色越变越深，晶莹的油脂慢慢滴落。等需要用到的时候割上一块，或炒或炖、或蒸或炸，滋味那叫一个美。
别看这腊肉样子不怎么样，据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人就曾用上等的腊肉招待过他。
而这腊肉的分布相当广，湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘�