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彭白在昨天就已经为总经理的千金做了一个生日蛋糕，知道这里只要是你能够用到的材料基本上可以说是准备充足的，所以，当下午四点的时候，所有的蛋糕都已经做好了，各种种类，种种口味的蛋糕达到了十六个，而且都是单层十二寸的那种大蛋糕，这些蛋糕上面都被彭白用心的弄上了非常精美的花纹，不用说吃，光是看上去就让人感觉在欣赏一个艺术作品一般。
接下来需要准备的东西需要的时间就没有做蛋糕那么麻烦了，毕竟蛋糕当中的慕斯需要冰冻的环节，而且一下子就要三个小时。
“孙哥，去准备鸡蛋，晚上宴会大概有三百人吧！那就至少一百五十个鸡蛋，全都打好，备用。”彭白对孙晶说道。
孙晶点点头，向材料走去，开始了准备工作。
“你负责切肉，要挑选少肥肉，多精肉的猪肉，然后切碎，然后再准备芹菜切碎，按照一比四的比例，猪肉是一，芹菜是四，混合。”彭白继续吩咐到。
彭白吩咐两人要准备的是一种特殊的饺子——鸡蛋饺，鸡蛋饺是属于小食品的行列的，不过彭白将这种小食品归类成为了小点心，因为这个名字当中有个“饺”字。
鸡蛋饺使用的材料就是彭白吩咐下去让孙晶他们准备的，制作的时候最需要注意的就是饺子皮，饺子皮要薄，但是因为并不是用面作为饺子皮，所以在粘合上面要费点脑筋，曾经有厨师认为用芹菜杆抽出来的丝作为继合的材料，还有厨师认为用果胶作为粘合材料，但是彭白认为那些不但麻烦，而且还是多此一举的事情。
鸡蛋饺子的饺子皮并不是直接将鸡蛋打碎到锅里面煎，那样饺子皮大小不同，也更加麻烦，彭白制作鸡蛋饺的方法是：第一步用舀汤的金属勺子，在勺子内部刷上一层油，然后用小勺将鸡蛋舀到大汤勺当中，在明火上面轻轻的晃动，让鸡蛋汁在勺子的内部形成一个圆形的薄膜。
第十二集 第266－270章
更新时间：2008…8…28 16：25：42 本章字数：25231
第266章 慕斯蛋糕
第二步就是在鸡蛋汁达到六分热的时候，加入准备好的馅，并用一个宽四厘米左右的铁片顺着勺子内部削一下，将已经成形的鸡蛋饺皮刮起，包住馅，轻压口端，通过加热，让鸡蛋皮自然的结合在一起。
很简单的方法，一个鸡蛋饺就做好了，最后上锅一蒸就可以上桌了。
彭白对这个鸡蛋饺馅还是非常注重的，现代白领阶段，害怕身体发胖，平时吃的都是一些比较清爽的东西，如果纯粹是鸡蛋包肉，那么肯定油腻非常，彭白让厨师准备出来的馅是芹菜和肉的比例四比一，芹菜是能够吸收油的菜，不但可以吸收掉猪肉当中的油，还能吸收掉鸡蛋皮当中的油，这样吃起来味道清淡中带点肉的味道，绝对是简单而且可口的点心。
制作方法彭白一说，孙晶他们就明白了，然后孙晶带着其中一个厨师开始了制作鸡蛋饺，而彭白则给另外一个厨师安排了新的任务。
“胡萝卜、南瓜、马铃薯、全部去皮，皮一定要去的干净，千万不能留下一点点皮。”彭白吩咐道。
跟随彭白的这个厨师为难道：“可是你说的这些东西，都是切菜室已经准备好了的，要是一个一个的检查过去，时间不允许啊！”
彭白点点头，确实，现在已经四点多了，宴会是晚上六点开始，还有一个多小时的时间，自己还要做好几种东西，时间自然不够用。
“把大灶食堂多余的人全都叫过来帮忙。”彭白说道。
这种事情倒是简单，在食堂当中，大灶食堂的人都是以小灶食堂的厨师马首是瞻，一句话的事情。
“检查完了就丢进高压锅里面蒸。”彭白继续命令道。
“然后还有空闲的人过来和我一起削苹果、鸭梨这些水果。”彭白命令道，在他的面前，还放着整筐的苹果、鸭梨、菠萝、水蜜桃、芒果等等新鲜水果。
彭白现在准备的这个点心叫做果饼，和馅饼异曲同工，只不过饼皮使用的是他刚才说的那四种材料，里面的馅则是水果。
这些小点心制作并不麻烦，但是准备工作却非常的麻烦。
晚上五点五十分，彭白他们忙碌了整整一天烹制出来的各种点心小食品都已经摆放在了眷威集团最大的宴会厅当中。
彭白用了一天的时间准备出来的点心和小食品多达四十种以上，其中蛋糕分为两种，一种是奶油蛋糕，也就是市面上面能够买到的那种比较简单的生日蛋糕，还有一种是慕斯蛋糕，这种蛋糕只有在一些比较高级的地方才能够品尝到了。
彭白利冷拼的厨艺要点，烹制了一些可口的小点心、小食品。
管理餐饮部分的经理看到彭白他们端上来的东西，没有多说什么，不过彭白却从他的眼中看出，这个人现在已经在幸灾乐祸了，如果这次真的失败了，恐怕彭白就只有走人一条路了，毕竟彭白现在还算是在试用斯当中，稍微一点点的错误就要走人，更不用说搞砸如此大型，如此重要的集团宴会了。
“喂！你们几个小灶厨师就不要下去了，留在这里给我聘请来的名厨打下手什么的。”就在彭白他们摆放好了东西准备下去的时候，这个经理叫住了彭白几人，对他们说道。
孙晶当时就有种发火的冲动，这不是明显看不起人嘛！要知道，现在这个社会上面，厨艺学院培养的不仅仅是厨师，还有其他辅助的工种，现代的厨房也不像古代、洗菜、切菜、炒菜都是厨师一人搞定，现代厨房有着非常清晰的分工。
刀功和其他的工作虽然也在厨师的职业当中，但是当一个人学成以后成为了真正的厨师，那么这个厨师要做的事情就是炒菜而已，其他的事情自然有学习其他工种的人去执行，现在这个经理竟然让他们当那些小工，这不就代表这个经理根本就看不起他们嘛！
彭白察言观色的能力相当厉害，他悄悄的拉住了处在发火边缘的孙晶，笑着回答道：“好的，经理，我们正好没有参加过这种大型的宴会，正好涨涨见识。”
孙晶欲言又止，从昨天晚上开始，孙晶他们隐隐将彭白当成了他们当中的头儿了，毕竟彭白的厨艺比他们高出很多，就算彭白比较年轻，但是年龄并不能代表一切，就如同厨师资格证书并不能代表真正的厨艺一样。
“妈的，这个小人真他妈的狗眼看人低，他这是明着整咱们呢！”孙晶在这个经理离开了以后低声对彭白说道。
彭白点点头道：“我知道，他并不是想贬低咱们这么简单，实际上，他是想让咱们今天晚上出个大丑。”
孙晶这次就不明白了，他只是知道这个经理要让他们干只有小工才干的活，以此来贬低他们的身份，却没有想到还有什么大丑会出。
彭白看到了孙晶脸上写满了疑问，笑着说道：“刚才咱们进来的时候，将东西摆好，那个经理是幸灾乐祸的，他认为咱们今晚上准备的这些东西肯定会出大事，所以才把咱们都留下来，贬低咱们只是其中的一个方面，还有一个方面就是想要当场让咱们出一次大丑，你想想，到时候如果有比他更加高级的人员问他这些东西是谁准备的，他会怎么回答？”
孙晶马上明白了过来。
“妈的，这个小人可够毒了。”孙晶狠狠的说道：“他的名字和他的人品一样，垃圾。”
这次轮到彭白奇怪了。
“什么名字？”彭白奇怪的问道。
孙晶冲着负责餐饮方面的经历努了努嘴说道：“就是那个小人，姓肖，名仁，我们都叫他小人。”
彭白了然。
“走，过去帮忙去。”彭白笑着说道，对方叫什么名字彭白不需要管，名字只不过是一个代号而已，名字再好，人品够烂也没有什么用，不过这个小人既然惹到自己头上，贬低自己，还要让自己吃亏，恐怕这个小人要失望了。
几个肖仁聘请来的厨师彭白一个也不认识，当然，如果彭白谁都认识就糟糕了，不过彭白看这些厨师整理排列调味品的方式，很容易就看出来他们这被聘请来的三位厨师全都是从厨门中出来的。
因为只有从厨门当中走出来的厨师，才会将最常用的精盐和酱油放在距离自己最近的地方，不要怀疑这种排列，实际上，这种排列也是一种训练，训练的是厨师的取量能力，在烹饪的过程当中，各种调味品距离厨师的距离一般是四十厘米，能够让厨师轻松的取得调味料，按照正规的排列，距离最远的应该是最常用的，因为厨师的手臂伸出去就可以达到五十厘米左右，加上菜铲的长度，可以达到八十厘米左右，距离越远的取用就越方便，越轻松，越准备，而那些距离近的基本上是不太常用的调味料。
厨门摆放调味料的习惯决定了厨师在取用精盐这种最为常用的调味料的时候，不得不缩回手肘，这样取量就有一定的困难，而厨门对菜品的咸淡要求非常严格，多一丝差一毫都是不可以的，不要以为这种方法有多么简单，只要是厨师，经常烧菜就可以明白其中的道理。
如果仅仅从调味料的摆放上面还不能证明这三个厨师是从厨门当中走出来的，那么彭白还可以从他们的双眼当中看出来，厨门是这个世界上最好的厨师训练地，里面每一个非常自然的自豪感，因为厨门当中每一个厨师都是万里挑一的，绝对没有垃圾，当然，这个“垃圾”指的只是从厨门方面而言，厨门并不注重人品，只要你有天赋，那么你就可能被看中进入厨门。
正是因为厨门在世界联盟的地位和仅利，让厨门内部的厨师每一个都眼高于顶，除非是你能够在厨艺上面打败他，否则他们看任何不是厨门中的厨师都会有现在这种鄙视的目光。
“你好，我们是眷威集团食堂小灶厨师，过来当帮手的。”孙晶对肖仁有意见，对其他人都非常的随和，所以在看到三位厨师以后，孙晶主动打招呼道。
三位厨师理都没有理孙晶，孙晶伸出的手就那么悬在半空，继续保持只会更加丢人，而收回来则无比尴尬，完全就是进退两难的情况。
彭白不会在这种情况下暴露自己的真实身份，而且他也看出来这三位厨师并不认识自己，否则肯定不会用这种眼色来对待自己，所以也放下心来。
“师兄，咱们是过来帮忙的，这三位肯定是特级厨师，他们正在忙，别去打扰他们了，一会有什么事情叫我们啊！”彭白走过去伸出右手抓住孙晶伸出去的手，然后笑着说道。
孙晶脸色这才好看了一些，这个台阶他算是下来了。
这个宴会厅足足有近万年，是眷威集团总部当中最大的宴会场所之一，现场烹制菜品的三位厨师就站在宴会厅的正中央，由三副双灶的炉灶围起来的一个正方形的空间，剩下的一个空间则是进出用的。
彭白和孙晶等四人就站在三位厨师的身后，虽然大家同样身穿白色的厨师长袍，可是除了彭白，无论 是气度还是站立姿势，明眼的人一下子就能看出身份的不同。
六点整，所有人员全部到齐，彭白就算是新来的，也知道这个眷威集团在公司的规章制度上面有一条绝对不充许迟到的条例，而眷威集团从上到下各级职员也非常严格