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重生之悠哉人生-第669章

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然后豆浆继续煮沸。再凉凉一些,开始倒入白色的粉末。

“这是什么?”薇拉好奇地问道。

“石膏,它可是豆浆点化为豆腐的关键。”方默南说道。

“仔细看着啊!奇迹时刻!”方默南俏皮地眨眨眼道。

方默南洒下石膏粉,在肉眼可察觉到的瞬间发生了凝胶作用。

“哇哦!怎么回事?”薇拉惊讶地说道。

少顷。方默南用平勺片出豆腐脑。舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉。香菜、淋点芝麻香油,葱盐椒调味。

“尝尝看。”方默南使使眼色道。

薇拉端着碗,手里拿着小勺。把豆腐脑送进嘴里。琥珀色的眸子,瞬间就亮晶晶的,“唔!浓香无比,又嫩又滑。”

厨房的香味,很快吸引来了众人,人人有份儿,薇拉夸张了一连吃了三碗。

“太神奇了,太美味了。”赞美的话不断。

“呶!吃饱喝足就该压豆腐了。”方默南对着薇拉意味深长地说道。“薇拉过来压豆腐。”

方默南把小小的四方木框摆好,里面铺好细纱布,开始将豆腐脑一瓢一瓢的舀到木框里,水哗哗地从下边流出来,豆腐脑沉积在木框里。等到木框里的豆腐脑积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好。

“薇拉,现在开始压吧!记住力量不要太大,不然压碎了。”方默南的话音还没落,薇拉已经压的瘪瘪的了,别说豆腐了,能留点儿豆腐脑就不错了。

“怎么会这样,为什么,你压的方方正正的,我的就这样。”薇拉一副不相信的样子,怎么同样是压,差别这么大。

“一定要巧劲儿,别太用力。”方默南继续叮嘱道。

薇拉继续压豆腐,可是始终力气过大,没有一次成功的。

“怎么会这样!”一连压了三版豆腐,薇拉都没成功。她有些颓然的坐在椅子上,傻傻的看着自己的双手,握紧,松开,握紧,松开。

“为什么?”薇拉诧异地看着方默南。

方默南欣慰地笑了笑,“看来你也察觉自己不对了。”

“怎么治?”薇拉希冀地看着方默南道。

“继续做豆腐喽!”方默南指指缸里还剩下的豆腐道。“先从控制手劲儿开始吧!”

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“薇拉大姐!求求你赶紧压好豆腐吧!我们吃的豆腐脑,吃的都快吐了。”常久春拍着餐桌一脸的苦瓜样。

其他人是心有戚戚,一脸的认同。

豆腐脑再好吃一连吃几天,谁也受不了啊!

“不会啊!我觉得挺好吃的。”薇拉笑的好不甜蜜,吃的倍儿香。

维卡拉附和道,“我从来没吃过这么好吃的东西,再多也不腻。”

“你们行!”常久春佩服道。

姥姥一连吃了几天的豆腐脑,也有些吃不消了,“行了,阿久,这些豆腐脑,干脆我拿到店里买算了。”

“噢耶!莫婶,你简直是我们的大救星!”常久春高兴地跳了起来。

“我做的豆腐脑很难吃吗?”薇拉满脸沮丧的问道。

“呃……”常久春语塞,“呃!你做的很好吃,就是吃多了,容易腻的嘛!对了!你不相信,一会儿跟着莫婶走,去看看销售情况就知道了。”(未完待续……)

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第804章

“哼哼!算你识相!”薇拉没好气地白了他一眼道。

“走了!走了!”姥姥催促道。

几个人合力帮忙把豆腐脑装进车里,薇拉开着车载着姥姥去了老宅店里。在工业区的饭店不卖早餐,只有老宅才卖。

“呼!终于走了。”常久春长出一口气。

余下的人相视一笑,是心有灵犀喽!这一直吃单一食品谁也受不了。

不到半上午,豆腐脑统统卖光,薇拉乐的琥珀色的眼睛闪闪发光。

维卡拉坐在方默南身边,小声地嘀咕道,“我从来没见过薇拉笑的这么开心的。以往都是冷若冰霜的样子。”即使出任务需要扮演各式的角色,也没有发自内心的笑容。

事实上她们都忘了笑是什么?

“哦!是吗!”方默南挑眉,勾唇一笑道。“薇拉,说说有什么感觉。”

薇拉沉思了片刻道,“那种无比的满足感和成功感,是无法用语言来表达的,看着他们吃下我做出来的豆腐脑,脸上露出那种幸福的模样,心里美滋滋的。我从来没想过我做出来的东西,也有人吃。”

薇拉站了起来,走到方默南面前,“小姐,我可不可以跟你学厨艺啊!”

“好啊!只要你愿意。”方默南板起脸,严肃道,“不过可不许半途而废。”

“这个一定,我别的没有,就是有毅力。”薇拉认真地说道。不然也不会从魔鬼训练基地出来。

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薇拉等到豆腐不老不嫩的时候,揭开了木板和纱布。豆腐终于成形了,用刀割成一块块儿的。

“我终于压出豆腐了。”薇拉满意的点点头道,她愣愣的看着自己的双手。

方默南斜靠在椅子上,翘着二郎腿,懒洋洋地说道,“意外吧!你也能做出这么柔软的食物。”

“是啊!洁白、纯净、自然、柔软。”薇拉用手指戳戳自己做好的豆腐,非常的有弹性。

她这双刚强杀人的手,也能做出这么柔软的东西。

方默南食指轻叩着餐桌,意味深长地说道,“当普通的黄豆磨成豆浆。加入清水。过滤,煮沸,再加上石膏,神奇的变化就开始。最后变成晶莹剔透的豆腐。

这个过程。看起来很简单。也很自然。用的是最自然的黄豆,最天然的清水,制成了最朴实、最无华的豆腐。而豆腐的可塑性很强。

豆腐的出现,让人体对大豆蛋白的吸收利用达到了一个高峰,而华夏的厨师对豆腐了理解,更是带给世人惊喜。豆腐的无限的包容性给擅长烹饪的厨师,创造了极大的想象空间。

或许可以说,国人用豆腐表达了自己柔软变通的适应性。所有的这一些,让一粒黄豆得到了升华,这些乳白色的浆液,令人浮想联翩。

可以凉拌小葱豆腐,可以加热的麻婆豆腐,还有可以速冻成火锅佳品的冻豆腐,发酵制成神奇的毛豆腐,豆腐脑,熏制的豆腐干等等。”

“等等……豆腐能做这么多好吃的,为什么小姐,没有做过啊!”薇拉出言道。

“想吃啊!我可是一直在等着你做好的豆腐,中午咱们就吃豆腐宴。”方默南笑道,“不过我接下来的话,你也许听不懂,但我还是希望你听!等你中文水平提高后,可以回味一下。”

“哦!这样啊!”薇拉坐直了道,“小姐,你说。”

方默南说道,“豆腐是大自然赐予的食物,给人们产生了灵通天地的感觉,让身体可以很容易的吸收天地的精华,而没有多余的负担,品味着自然,让人的各种感官都清洗污秽与糟粕,浸染在纯粹的水、土、风、物之间,似乎让整个人都清了,都纯了,而那份心灵的喜悦更吸引人。

豆腐不如松露、松茸那么稀缺高贵,不如肉类食物那么香浓美味,但就是这么简简单单的豆腐,自然健康,又有精神风骨。

这也许是为什么得道高僧、和尚禅师愿意以豆腐为他们的主食,也是因为,这是沟通天地神明的灵气的自然之物吧!”

“古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫;而做豆腐的人也懂得顺其自然。

爱上吃豆腐,是为了健康,也是爱上自然的生活方式,也是对一种清静生活的追求,也是希望人如豆腐一样,洁白,纯净,自然……”常久春文绉绉地说道,然后又摇头叹息道,“不过这些薇拉估计你不懂的。”

“哼!会中文了不起啊!”薇拉白了他一眼道,“总有一天我也会懂的,不就是顺其自然,心灵宁静嘛!”

“咦!”方默南和常久春两人相视一眼,“悟性很高嘛!”常久春也不吝啬夸赞道。

薇拉仰仰头,一副骄傲的样子,“其实更多的是在制作豆腐时的感悟,当真内心宁静。”

“行了,为了庆祝薇拉第一次压出豆腐,中午咱们吃豆腐宴。”方默南起身说道。

“那就有口福了。”常久春笑道。

“那天没有口福。”薇拉呛声道。

“好男不跟女斗!”常久春嘴里嘟囔道,不过声音小的薇拉听不见。

“说什么呢!肯定说的坏话。”薇拉怒瞪着他道。

“我还有事,你们忙吧!”常久春三十六计走为上策,跟女人争执这么没品的事,他才不干呢!可是过一会儿他就被香味儿给勾搭回来了。

“呵呵……”方默南摇头失笑。

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豆腐有着数不清的地方名特产品,可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。

豆腐的包容性很强。它可以单独成菜,也可以作主料、辅料,或充作调料;它可以作多种烹调工艺加工,切成块、片或丁……或炖、或炸、……;它可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、汤羹、火锅,可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型,既有干香的本味,更具独一无二的吸味特性,“豆腐得味。远胜燕窝”。

豆腐宴是传统红白喜事中的宴客礼仪用膳。随着素食文化的兴起,拓展的豆腐宴的外延。尤其是农家乐的兴起,豆腐宴大行其道。

火盆是旧时北方农村冬季取暖器具,隆冬时节。在其上放一沙锅。加以白菜、豆腐、五花熏肉等。则成火盆锅。

隆冬时节,大家围坐,热热闹闹的。象征来年日子红红火火。

制作时以一主锅为主,放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主,荤素搭配,油而不腻。

豆腐宴当然以豆腐为主了,再好的豆腐,关键还在制作。方默南可是下了功夫了。

煎豆腐,其豆腐做得两面干黄,无丝毫卤汁,微微有些车螯的鲜味,而盘中却全无车螯或他物。

豆腐两面去皮,每块切成十六片,晾干。用猪油热灼,清烟起才下豆腐,略洒盐花一撮,翻身后,用好甜酒一茶杯,大虾米一百二十个。如无大虾米,用小虾米三百个。先将虾米滚泡一个时辰,秋油一小杯,再滚一回;加糖一撮,再滚一回。用细葱半寸许长,一百二十段,缓缓起锅。

“咦!南南,这是做的蒋侍郎豆腐。”林老爷子看着方默南的手法说道。

“看出来了。”方默南挑眉道。

“嗯!你对吃可真是下功夫。”林老爷子宠溺地点头道。

方默南笑而不语,现在修为,做这些美食不在话下。

“王太守八宝豆腐!”林老爷子有道。“用嫩片切粉碎,加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑,同入浓鸡汁中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。”

“吃起来又软又滑,专门给老人吃的。”林老爷子点头道。

“光是看馅料,就知道一定好吃了。”常久春咂舌道,“尤其是农场的食材,绝对的没得说。”

“香……”薇拉深吸一口气道。

“它们怎么称为蒋侍郎豆腐、王太守八宝豆腐。”常久春问道。

林老爷子细细讲解它们的出处,“这两道菜清代的大才子袁枚袁子才《随园轶事》中记载的……”

听了老爷子一番讲解,“这豆腐皇帝吃过的。”薇拉问道。

“嗯哼!康熙皇帝吃过的。”常久春点点头道。

“这个我知道,跟我们彼得沙皇同一个时期的。”薇拉说道。“两个都是雄才伟略,大气磅礴的君主,不
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