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初时听到程掌柜三个字，清并没在意，当一同来到铺子时，见到程掌柜顿时又是‘啊’了一声，都被折磨成习惯了。
一见清，程掌柜先是惊喜了一下，之后脸一沉，“清啊，你怎么可以做对不起你家娘子的事？”
好一顿语重心长地教育，顿时让秋家两兄弟对他的好感度‘噌噌’地就升上去了。
见瑾瑜一副，你瞅瞅你瞅瞅，别人都知道你对不起我的样子，清怕再解释会被瑾瑜当成掩饰，只好默默地……默默地点头，程掌柜说了一会儿，才满意地停下来，喝了一口茶，“虽说做错了，态度还可以，今后不许再犯。”
清又应着。
那边烤炉在砌着，左右也是无事，程掌柜就提出去等鸭苗的想法，众人回秋家也是陪着来拜年的客人，干脆就都一同出城了。
新选的这处养鸭子的方离秋林山庄不太远，昨天订的鸭苗不到午时就送来了，选的都是白鸭品种，除了长得半大的鸭苗之外，同时还送来一批刚孵化出来的小鸭苗，一只只黄澄澄的煞是惹人喜爱，瑾瑜一想要用那种近乎残忍的方式来催肥，多少还是心有不忍，不过一想到美味的烤鸭以及鸭肚……唉，很多事不能两全啊。
昨天就让程掌柜订的饲料也都拉回来了，多是以高粱等粮食为主，制作成一根根长条状，又教给他如何填制，其实瑾瑜也不太清楚填制方法，不过稍一试验也就得法了。
养鸭子、开烤鸭店都是需要人手的，瑾瑜就让秋家兄弟去给雇了几个信得过的人，自然还是能保住烤鸭秘方的人，不过对于烤鸭秘方能够保密多久倒是没怎么看好，毕竟见生意好了，难免有人会想尽办法想要得到秘方。
其实瑾瑜多虑了，凭着秋家的势力，兄弟俩把对填鸭的饲养以及烤制要严格保密的意思一说，哪个还敢『乱』往外说？
秋家，那可是想烧谁家就烧谁家的主儿，连各国皇帝都不敢得罪，借他们胆子也不敢往外说，好在程掌柜待人也算宽和，只说目前还在创业期，银钱不多，待店里赚了钱，能来帮自己的人都是元勋，都不会亏待了。
程掌柜说的不是空话，待日后烤鸭店开遍全国时这些最初跟着他创业的人都成了各地烤鸭店的主事人，直到后来即使有很多效仿的商家也都没能超越了程氏烤鸭的势头，哪怕程氏烤鸭一只的价钱足够买其它五、六只也是一样。
填鸭的饲养问题交待清楚了，瑾瑜就想开始教程掌柜制作烤鸭时要用到的配料，不过这里一切都是刚开始，什么东西都没有，就算教也未必能明白，最后瑾瑜就干脆把程掌柜请到秋林山庄，怎么说山庄里的东西也算是齐全的，记得刚好有一个小的烤炉，虽说一次烤的东西不多，烤几只鸭子还是够的。
当走进秋林山庄，听着一干下人们一口一个‘小姐’‘公子’地喊，程掌柜就算再不敢相信，也明白这兄妹三人的来头了，那根本就是秋家这一代家主的儿女啊，真想不到啊想不到。
再看清的眼神就更带了笑，甚至偷偷把清拉到一边：“清啊，真看不出来你还是有福的，当初也幸好没答应刘家小姐的提亲，和秋家比起来，刘家连蚂蚁都算不上。”
清就呵呵地笑，他倒不在乎秋家有什么，只要是他的金鱼，就算过当初那种一天三顿粥的日子，他也觉的美满啊。
只是为何看程掌柜的表情就好像他是吃软饭的？不过，吃软饭就吃软饭吧，他会在乎吗？被深爱的女人养着也算是福气，别人还求不来呢。
瑾瑜让人送来几只肥鸭，虽说根本达不到填鸭的水准倒也还过得去，让程掌柜动手把鸭杀了，在鸭翼的一侧开了口取出内脏，拔了『毛』后，又是淋汤又是吹气，程掌柜虽说不明白她这是什么意思都一样样地照做了。
当按着瑾瑜前世略之一二的皮『毛』方法将鸭子烤制的前期工作都做好后，就把鸭子用铁钩钩好挂到风凉处晾着，不过这晾的过程怎么也要几个时辰，她这边就先教程掌柜制作薄饼。
一提起配着烤鸭及其它配料吃的薄饼，瑾瑜就流口水，只是真正正宗的薄饼她还真做不出来，看人家制作薄饼时完全不用擀面杖，只用手拿了面团手一用力，面团就变成面皮飞进锅里，再迅速地出锅，估计这个她真做不出来。
第4卷 169 烤鸭三吃
但她也有她的方法，不会飞面皮绝技，她还可以用擀面杖吗？当一个个面皮被擀出来，放到锅里打个转就出来，她和程掌柜忙的不亦乐乎，主要是程掌柜擀面皮，她往外捞面皮，再将面皮放到盖着盖子的竹篮里以免风干。
做了几个之后，三哥也兴致很好地过来帮忙，知道这是清的三哥后，程掌柜也没客气，真就当成帮手了，偶尔见薄饼在锅里的时间稍稍长些还吆喝两声。
三哥玩的很高兴，清也过来帮忙，虽说他擀出的面皮有薄有厚，形状也不圆满，倒也没谁介意这个，反正真正开业时又用不到他来做这些，好看赖看也都是吃。
他们这边忙着，瑾瑜就去取了两只由太后和她共同打造的新年美食，秋家因着瑾瑜的关系并没有买那些东西，太后完全是几车几车地送来，反正吃不了还可以送人。
过年时又收到不少，放在那里根本吃不完，连山庄的下人都跟着拿回家不少。
瑾瑜就去取了几只叉烧鸡和特『色』烧肉，薄薄地切了片，码在盘子里，替代一时半刻还不能吃上的烤鸭。
又切了葱丝、黄瓜条、拍了蒜泥，再做了些甜面酱，又弄了一些别的东西，然后就拿着几张薄饼分别用上葱丝或者蒜泥，卷上熟肉片及甜面酱，吃了一口，虽没有烤鸭那肥而不腻的口感，味道倒也是不错。
几个人也都尝了下，竟然发现这薄饼卷出的肉片竟比那么单独吃更好吃啊，刚出锅的薄饼没多久就被吃了一空。
瑾瑜就说，将来还可以开个薄饼店啊，做些小炒什么的用薄饼一卷绝对的生意兴隆。
三哥一听跃跃欲试，如今他看清的荣王府一天比一天富有，他也想像瑾瑜一样敛财啊，只是苦无良策，如今知道这薄饼会好卖，他就想回京城之后开上两家薄饼店，到时再让瑾瑜帮着想着特『色』的小菜或者烤肉之类的，保证能大赚特赚。
比起三哥这个表面风光的‘穷’王爷，秋家兄弟倒没怎么放在心上，毕竟秋家的火器生意那可是大油水的买卖，自家的店铺也都是生意很好，对于赚钱他们没多大兴趣，他们的心思还都是放在火器的研究上。
众人吃了一会儿薄饼，然后又烙了一些，瑾瑜又亲自炒了几个菜加上配菜给秋家爹娘送去。
秋家爹娘直夸自家女儿心灵手巧，同时又忍不住心酸，本来十指不沾阳春水的女儿这些年要受怎样的苦还能练就这般厨艺呢？
一阵唏嘘过后，更是对女儿心疼的要命了，吃着瑾瑜亲手做的东西反而难过了起来。
待到鸭坯晾的差不多，瑾瑜就让程掌柜将烤炉的火生起来，用长杆子挑着把烤鸭挂进炉中，隔一段时间就翻个面，一直烤了两刻钟，第一批烤鸭才在众人垂涎欲滴中出炉了。
因为烤鸭外皮刷有用饴糖兑出的糖水，整个烤鸭呈一种鲜亮的红『色』，看着就觉的美味。
瑾瑜就亲自教程掌柜如何片鸭肉，虽说她的手法也不熟练，毕竟吃过很多次烤鸭也亲眼见过烤鸭师傅是如何片鸭肉的，只是人家轻易就把烤鸭片成薄厚均匀、大小差别不大的片，她是无论如何也做不到这点。
在片鸭肉的时候她就在不停地咽口水，再看旁边那几个情况比她还严重啊，中午吃的那些都消化的差不多，都等着晚上的烤鸭大餐呢。
瑾瑜片了一只烤鸭后，就将剩余的烤鸭都交给程掌柜来弄，怎么说将来这烤鸭店也是他的产业，自己片的好坏又有何关系？还别说程掌柜片第一只烤鸭时不得要领，片的还不如瑾瑜，当片第二只时完全就找到感觉了，虽说还是不如专业的，倒也像模像相。
瑾瑜正想将他片好的鸭肉以及薄饼给秋家爹娘送去，秋家爹娘已经听下人说这边香气扑鼻，自己过来了。
这边程掌柜专心地片着鸭肉，那边众人已经就着刚出锅的薄饼吃了起来。
瑾瑜甚至还倒出一碟子糖，烤鸭一般有三种吃法：一种就是用薄饼卷了葱丝及配料一起吃；一种是用薄饼卷了蒜泥及配料一起吃；还有一种就比较特殊，是用鸭肉蘸上白糖来吃，当然也可以什么都不蘸，只享受烤鸭的美味。
瑾瑜倒不是特别喜欢蘸糖吃，但是这种吃法也有很多人喜欢。
她就干脆试试，或许这里也有人喜欢呢？
众人都学着她的样子把每种吃法都试过，清、程掌柜及秋步辰喜欢卷了葱丝的吃法，秋家爹娘及秋步杉喜欢卷了蒜泥的吃法，三哥则更喜欢……蘸着糖吃。
瑾瑜就干脆没告诉众人，一般喜欢蘸糖吃的都是女人。
这一通吃下来，五只烤鸭都进了肚，众人才拍着鼓鼓的肚子赞叹。
瑾瑜更是笑的灿烂，“这还算不得美味，等半个月之后填鸭出栏，那才是真正的美味呢。”
众人向往啊，相约到时候再一同品尝。
瑾瑜对烤鸭的期盼倒没有对鸭肝的期盼大，一想到法式西餐中名贵的鹅肝，瑾瑜就流口水，虽说叫着鹅肝，其实很多也都是鸭肝，经过制作后那口感，简直是绝了。
这边吃的肚子胀胀，瑾瑜又作了一款消食饮，众人喝过之后又随便逛逛，这才觉的不是那么胀了，也该是到了睡觉的时辰。
因是在秋家，瑾瑜和清又没成亲，自然是不敢做的太明显，清被带到客房，还是和瑾瑜闺房离的最远的客房，果然是防他防的紧。
程掌柜吃过晚饭之后就回了他在城外的养鸭基地，本来他对瑾瑜的话就深信不疑，如今吃过烤鸭之后更是觉的这是一门赚钱的生意，后来又听瑾瑜说那样的鸭子烤制出来的烤鸭完全不能和填养出来的鸭子相比，他就对这些填鸭宝贝的紧了。
只等半个月后，填鸭出栏，一切准备好后就可以开业了。
再说瑾瑜躺回床上也开始琢磨起来，今天看到那些小鸭苗，她就顺便打听一下，才知道这边养鸭子的很多，大多都是养着生蛋的，虽说也会吃些鸭肉，毕竟是少的，没几个人会想到将鸭子烤了吃。
第4卷 170 正月十五没月亮
一想到鸭蛋，瑾瑜又灵机一动，她想到了那些用鸭蛋烧制出来的皮蛋了。前世在农村的时候，村里有一家养鸭子的，平时鸭蛋卖不完就会制成皮蛋再卖出去，她那时年纪小有时也会跟着去帮帮忙、看看热闹，一来二去对制作皮蛋的工序也有些印象，对于要用到的东西还记得。
想做就做，左右如今她每日也没太多事，除了吃就是玩，不如就试着做皮蛋好了。
第二天一早，她就让人去准备烧制皮蛋的原料。小姐一句话，庄丁们自然不敢怠慢，没多久就把东西准备齐全了。
吃过早饭，瑾瑜就带着香浓和青苹忙了起来，先是将水和碱用水冲开，溶解后加入生石灰和柴草灰，以及小量茶叶，再放进一些稻壳制成料灰。
然后三个人就坐在院子里忙着把那些料灰往鲜鸭蛋上包，包好的鸭蛋就都