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酒精才能把水果味道淬取出來﹔酒的品伲恍杼貏e好,我都是買最便宜的伏特加(Vodka,40%酒精度)回來,我買的是1。75公升的,才9。99美元,可以釀很多瓶。
材料:草莓500g 檸檬(黃色的lemon)1個 冰糖100g 白酒0。9~1公升
做法:1。先將玻璃瓶以熱水燙洗乾淨並倒扣在紙巾上晾乾。
2。挑選果肉堅實、成熟洠в衅破さ牟葺ㄆ破咕谱兓鞚幔⌒牡卣羧~蒂(因為不可傷到草莓,所以只要摘除葉子,不用把整個蒂切掉),洗淨、擦乾。
3。把檸檬削去皮,橫切兩半備用。
4。將冰糖、草莓、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中,注入白酒,加蓋封存後放置陰暗處保存。
5。第二~三週要把草莓和檸檬取出,蓋好,繼續放置陰涼處直到能飲用為止。
開始能飲用期:釀製後3週開始 最好喝的時期:釀製後3個月開始
注:1。取出檸檬與草莓時,要用一張咖啡濾紙或乾淨濾布過濾一次酒,使洠в袣堅会岬够厝萜餮e密蓋保存。
2。最好在瓶子上貼個標弧'明開始釀造的日期,以免以後忘了。3。一定要放在陰涼處,否則酒會變伲福。
4。如果有我圖上這種密椋Ч拮詈昧耍偃鐩'有,也可以用洗乾淨的果醬罐(有鐵蓋子那種玻璃罐)來做。
5。做多少要看你的玻璃罐容量而定。。。像我這個密椋Ч藓苄。晕抑蛔隽耸匙V材料的一半,剛剛好。如果怕喝不完也可以像這樣只做一半,就把材料都減半就好了。
奇異果(猕猴桃)酒
材料:奇異果4個,要選果肉較硬的 檸檬(黃色的lemon)2個 冰糖80~100g 白酒0。9~1公升
做法:1。先將玻璃瓶以熱水燙洗乾淨並倒扣在紙巾上晾乾。
2。挑選果肉堅實的奇異果,去皮之後橫切成兩半。
3。把檸檬削去皮,橫切兩半備用。
4。將冰糖、奇異果、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中,注入白酒,加蓋封存後放置陰暗處保存。
5。約兩個月後先把檸檬取出。再過一個月,把奇異果也取出,然後把酒用咖啡濾紙或濾布過濾,裝回瓶子裡蓋好,繼續放置陰涼處保存。
開始能飲用期:釀製後1個月開始 最好喝的時期:釀製後3個月開始
自制葡萄酒
首先將葡萄洗淨風乾,一粒粒置入玻璃罐內,層與層用細冰糖相隔,600g葡萄約150g糖,最後加進一小杯的高粱酒後密封(最好使用軟木塞蓋,因堅實的蓋子,恐發酵過速而爆瓶)。
半個月後葡萄陸續地出汁發酵,三個月後葡萄完全沉底,便會溢出香甜的葡萄及酒味,此時則大功告成。暗紅色的美酒,其酒精濃度僅十度左右,適合女性當作保養品。
有关dressing一二
偶所知道的dresssing 有
Yellow Masturd(黄介末),味酸,可与任何东东搭配,如热狗啦,汉堡啦。如果使蔬菜沙拉,同时加入橄榄油和柠檬汁更佳
Brown/Spicy Masturd; 味酸,微辣,一般与肉类混合。
Thousand Iland/Russian (千岛酱),微酸,较稠,可以与肉搭配,炸的东东,特别是鸡比较好。我本人比较偏爱用千岛酱拌蔬菜沙拉。
Italian; 酸,油质,一般与肉类搭配。
Oil Vinegar;油加醋喽。
mayo 奇妙酱,100% fat组成。用途最为广泛。爱美的妹妹小心哦。
Bleu Cheese; 有人喜欢用他来吃炸鸡,大多数是和蔬菜搭配。记得如果去bar点沙拉的话,一般有芹菜和胡萝卜的那种,一般都有这么一盒东东。
tar tar sauce。 吃鱼最好啦。著名的麦当当的鱼堡宝就是这个啦。
蛋黄油的获取及其药用
把鸡蛋放水里煮熟,要老一些(10分钟以上),取出蛋黄,碾碎后放到大钢勺里,在电炉上用小火烤,一个蛋黄能出小半勺油。蛋黄油的偏方,吃奶的小孩如果腹泻不止,喂一勺蛋黄油可以迅速解决,很多人试过,很灵。另外,轻度烫伤,皮肤长痘破裂,用蛋黄油涂抹可以完全不留疤痕,用于某些局部搔痒,湿疹等也效果奇好。但有一点要注意,前面俺也提到,蛋黄油主要成份是卵磷脂,在从蛋黄分离出来后在空气中很容易氧化,所以不能保存,要现取现用。
“椒盐”的调制
“椒盐”是川菜常用味道之一。 特点是香麻而咸, 多用于热菜。 以食盐、 花椒调制而成。调制时盐须炒干水分, 舂为极细粉末, 花椒须炒香, 亦舂为细末。 花椒未与盐按1:4 比例配制, 随制随用, 不宜久放。 应用范围: 鸡、 猪、 鱼类等动物为原料的菜肴。 如: 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。
精制米粉。
一般的炒制方法是:用大米加少许八角、花椒、干辣椒节一道炒香再碾成米粉。但有的家庭主妇巧用心计,在500克大米中掺和进100~150克糯米,再加入4~5枚八角、10余颗花椒及少量肉桂碎块及丁香、砂仁、干辣椒等,之后一道用文火焙炒香,再捣碎碾压成粗米粉。用这种米粉蒸制的菜肴香味浓郁,散疏软糯,口感极好。需要说明的是,米粉只能在原料已腌渍入味后、入笼蒸制前,才与主料拌匀入笼蒸制。同时米粉不能放得过多,否则会粘结成砣,成菜后不散疏,而且吃起来“糊口”。