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睆剑旁趦蓚�抹了薄油的大烤盤上，蓋上布使其發酵二十分鐘。 （因為 bagel 不必長時間發酵，從第一個麵糰塑好就開始計時二十分鐘，所以進行這個步驟時請動作快一點。）
在第二次發酵的同時，請在大的深鍋中加熱一加侖的水，並加入一湯匙的白糖。沸騰後將火力轉小讓水保持熱度即可，再將發好的麵糰輕輕放入鍋中，一次四個不要讓麵糰擠在鍋中，煮三十秒至一分鐘後再翻面煮相同的時間，用平的濾杓輕輕撈起，並用紙巾或乾淨的布將水份擦乾後，再排入烤盤中並在表面撒上芝麻等裝飾。 （如果想要成品表面有光澤，可在第二次發酵後，先入烤箱離上火源約五吋左右，將麵糰先烘 （Broil） 一分鐘後再翻面烘一分鐘，接著再重覆煮和烤的步驟。如先烘過就要注意烤的時間不要過長。）
烤箱預熱至華氏 375 度 （攝氏 190 度） ，入烤箱烤二十五至三十分鐘，或至表面呈金黃色，從盤中取出置於冷卻架上冷卻。
BAGEL
材料：
1000g（BREAD FLOUR）、50g（BUTTER）、乾酵母10g、水600g、�10g、糖 25g
作法：1．高筋麵粉中加入乾酵母、⑻恰�2．加水搓揉3．揉捏時間和手勁有關，用攪拌機亦可約需10多分鐘，直到將麵糰拉起像橡皮筋一樣有筋度即可。4．加入奶油繼續搓揉（約再12~14分鐘）。5．揉 捏到奶油全融入麵糰中，表面會呈光滑樣。6．將麵糰切成每塊100ｇ大小。7．以拇指挖洞。8．再以雙手圈住拉圓。9．待發酵到2倍大時，放入70℃水中過水。（注：煮1分钟左右）10．將 烤箱以200℃預熱20分鐘，放入麵糰烤10分鐘後，將烤箱轉到180℃，再烤10分鐘即可。
玉米面包
玉米面 3/4 杯 面粉1杯 bp2小勺 鸡蛋白一只 鸡蛋一只 香草精1小勺 牛奶半杯 糖 1/4 杯 盐半小勺 植物油 1/4 杯
1，烤箱预热400F 2； 干的成分充分拌均 3，鸡蛋和蛋白都打散， 再鸡蛋内加如牛奶， 油 和香草精
4，再倒如干成分中， 拌均即可， 不要搅拌 5，倒如已经涂过油的烤盘内， 放入烤箱，20分钟就可以了
蛋塔制作（可作24个的分量）：
一杯半水； 半杯糖； 三分之一杯牛奶； 四个鸡蛋。 （一杯= 1 cup = 250ml）。
1。 鸡蛋先打匀； 加糖水； 奶；再打匀。
2。 蛋液静置15min（去掉气泡）；液体用小勺舀入脆皮中（脆皮从冰箱里取出； 放置5分钟后在加蛋液）（注意：不要舀气泡。只舀9分满；多了； 加热后会漫出来）。
3。脆皮（tart shell）在food basic有买。在frozen food 区； 一盒（12个）