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鱼回去给他老人家祝寿。你们想啊,人到七十古来稀,多不容易。您二位看看,是不是能通融通融。”
“陈管家,照理说我们的确该先紧着陈老太爷他老人家,只是我们也有难处啊。县丞家的二公子今儿晚上在我们吉福酒楼宴请府城来的贵客,让我们务必弄两个稀罕菜,我也正在找好食材咧,正巧碰上这么好的鱼。”青年男人一脸为难。
那个中年男人也说话了,“别的鱼我不要,你们分,这刀鱼你们买了也不会弄,还是我买了吧。”
第二十一章 陈府
更新时间2014…8…8 8:03:00 字数:2204
“那怎么行,刀鱼才稀罕,买回去还怕煮不熟?”青年男人寸步不让。
“吵什么,吵什么。”一个收摊位费的衙役怒冲冲地走过来。
江大富赶紧拿了十文钱交给衙役,“官爷,这是摊位费。”接着用身体挡着,又悄悄塞了十文给他,这是和江又梅早就商量好的。
衙役立马换了笑脸,“这东西不好,卖不出去发愁。这东西太好,抢的人多了也发愁。你们也别吵,三个人分分,都不伤和气。”说完就走了。
三个人又开始协商。
江又梅悄悄同那位站在一边的大娘耳语几句,那位大娘听了一阵惊喜,连连点头。她把陈管家叫到一边低声说了几句,陈管家也面露喜色,看了江又梅一眼,江又梅微不可查地轻轻点了一下头,心里便有了底。
他走到那两个人面前,“我也不跟你们争了,给我一条鳜鱼就行了。”
有一个人退步了,另两个人也发扬了风格。最后青年掌柜要了一条黑斑狗鱼,一条刀鱼。中年男人要了一条刀鱼,一条鳜鱼。刀鱼由于青华县第一次出现,直接定价一两银子,爱要不要。
那两个人走后,江又梅把装“鲤鱼精”的桶盖掀开一点让陈管家看看,陈管家看了也吓了一跳,立马用手捂上自己的嘴巴,硬生生把惊叫声关进嘴里。
“一口价,五两银子,少一文不卖。”江又梅本来就想把这条鱼拿到陈家碰运气。
“这么贵,我还真作不了主。你们把桶拎着,跟我去一趟陈府。”陈管家低声说。
江大富把木盆放在卖豆腐的大婶那儿,就拎着桶一起跟着陈管家走了。
来到陈府侧门,陈管家让他们在门外等会儿,他要去请示他家主事的大爷陈之航。
过了一盏茶的功夫,陈管家出来说大爷要见他们。
进入陈府,一路雕栏画柱,小桥流水,花红柳绿。住了十几天的茅屋土舍,冷不丁走在这富贵之乡,江又梅竟产生出几分羡慕嫉妒恨来。老娘也不差呀,怎么就混成这样涅?不公平啊不公平。
低头看看没见过世面的小包子,结果比他老娘还淡定,只是从他微红的耳朵尖看出他与往常的稍许不同。
来到一间房内,八仙桌旁坐着一位正在看帐本的青年男人。这人二十五、六的年纪,身穿靛蓝色圆领长衫,俊眉朗目,胖瘦适中,抬头看他们的眼神温和有礼。
他看了一眼桶里的鱼,也是面露喜色,“好大的一条红鲤鱼,爷爷肯定会喜欢的。”
又请他们坐下,让下人上茶,“听说你们会捕一些好鱼,能不能定期供应我们陈府一些,价钱好商量,关键是鱼好。”
江又梅可高兴坏了,如果有了这样一个长期稳定的大客户,那可真是发了啊。
“爹爹,听说有条特大号的鱼,我也来看看。”从外面“滚”进来一个七、八岁的小胖墩。说滚一点都不夸张,这小男孩实在是太胖了。
“哟呵呵,”小胖墩挤成一条缝的眼睛尽可能地睁成椭圆形,看了一眼桶里的鱼,跳了起来,其实也跳不了多高,极其夸张地说,“哇,好大呀。爹爹,这条鱼比张家的珠妹妹还大些咧。”
陈家大爷呵呵笑起来,“把珠妹妹比做大鱼,就不怕张家哥哥找你打架。”声音温润柔和,一看就是一个好父亲。
江又梅对这个男人的映像一下子好起来。她一直认为,在现代社会看一个男人好不好,要先看他是不是个好儿子。在古代社会看一个男人好不好,要先看他是不是个好父亲。
陈管家看到这父子两个都喜欢一阵窃喜,拍着马屁说:“大爷,我现在就让人把这条鱼弄到厨房去,让他们想想做几个什么样的好菜式让老太爷高兴。”
陈家大爷摇着头说,“这鱼可不能吃了,好好叫人养着,等明天让老爷子亲自放生到后院的荷花池里。”
抬起头对江大富几人说,“你们有心了,陈二取五银子给他们,另外再赏二两银子。”
又看到一个小小的漂亮男孩一直乖乖坐在那里,和他那个闹腾的儿子成了鲜明的对比,顿生好感,“这小哥倒是乖巧,饿了吧,去拿包点心给他吃。”
小胖墩这才注意到还有个小男孩在这里,跑过来像座山一样站在小包子的对面,很鄙视地说,“你也是男的,我怎么看着像个小姑娘?”
小包子可是气着了,小胸脯一挺,“我是男子汉,你才像个胖丫头。”
小胖墩属于心宽体胖型,也不生气,嘿嘿一笑,“哟呵呵呵呵,小爷我还是第一次听人说我像丫头。你小子虽然胆儿肥,但我喜欢。”
江大富第一次进这样的富贵之家,已经有了九分怕,听见念儿竟敢和小少爷顶嘴,怕他吃亏,忙说:“念儿不得无礼,还请陈大爷勿怪。”
江又梅心里直摇头,人穷就是志短,明明是别人先骂人的好不好。
陈大爷忙说:“无事,小孩子无心打闹,随他们。”又说,“我刚才说的你们觉得怎么样?”
“我们当然没问题,请问陈大爷每月要几次货,每次要几条鱼?”江又梅问。
陈大爷沉吟了一下,“就一个月送三次,每十天一次,大鱼的话一次送五条,小点的鱼多些也无妨。最好是鳜鱼、刀鱼、还有狗鱼之类的好鱼。当然,如果还有这么大的鱼,”他指了指桶里的鱼,“不拘什么鱼,我都会出高价购买。”
又问他们的家在哪儿,如果府里有急用可以上门去买。
他们这里谈着生意,竟没注意到什么时候小包子和小胖墩成了好朋友,两人正边吃点心边开心地聊着天。
江又梅三人拿了银子就要告辞,小胖墩可不干了,“爹爹,我舍不得念儿弟弟走,让他在咱们家做两天客好不好。”
“冀儿不得无理。”陈大爷看见小胖墩撅起了嘴,叹了口气说:“弟弟还这么小,怎么能和娘亲分开?如果喜欢弟弟,就请他下次早些来作客,好吧?”
念儿也在一边拉着小胖墩的手说:“陈大爷说的对,下次我早些来看你,或者说你到我家来玩,我领你去山上摘果子。”
小胖墩的眼睛亮起来,“你说话算数,记着要领我去摘果子。”
陈大爷也笑着说,“念儿以后叫我陈叔叔就是了,陈大爷叫着可生份了。”
这时一个丫环走进来,“大爷,老太爷又发火了,说想吃个鱼都吃不好,不是辣就是咸,再不就一股腥味,正闹着不吃饭咧。”
第二十二章 鱼丸
更新时间2014…8…9 6:12:48 字数:2297
陈大爷扶额说:“吉福酒楼的清蒸鱼老太爷也不喜欢吃了?”
“连着吃了半个月,凭什么吃起来也不香了。”小胖墩深有感触地说。
“你们可以试着做个鱼丸汤,即鲜又嫩,老人吃了还有助于克化。”江又梅想起前世的一道鱼丸汤来。
“嗯,小娘子,……”
“亡夫姓林。”江又梅说。
“哦,林家弟妹会做鱼丸?我倒是吃过鱼丸,调味太大就失了本身的鲜美,调味太小又压不住那股鱼腥味。我们家老爷子,喜欢吃鱼又不喜腥味。”
“我做的鱼丸肯定没有腥味,如果陈大爷不嫌弃,我倒可以试试。”江又梅还真想露一手,老太爷爱吃了,他们家的鱼才会更加畅销不是?大金主谁不想巴结好。
“梅子,你行吗?”江大富急忙问道。他女儿会做鱼丸吗?他怎么不知道。
“爹,放心吧,大郎在的时候教过我。”又推给了林大郎。
“好,陈二带林家弟妹去厨房。”又吩咐人请江大富和念儿去偏厅吃中饭。
江又梅来到厨房,让人拿出一条三斤重的鲶鱼,去头去皮去骨去内脏,把肉切成片在盐水里泡上一会儿去腥。这个空当,葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。把鱼片取出后用刀背剁成肉茸,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入淀粉继续搅拌,然后摔打几次。
锅里放清水和姜片煮至大概八十度左右,这个温度可不好把握,江又梅前世在家试过好几次。然后把鱼茸挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮两分钟就捞起来。锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,厨娘说没有料酒这种东西,就要了点白酒滴两滴进去。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸煮上一分钟,再加葱花、香菜末、盐和少许香油就出锅了。
江又梅盛了两汤盆鱼丸,一盆当然是给陈老太爷,一盆给陈大爷和小胖墩。
再次来那个房间,江又富和小包子大概已经吃过了中饭,他们四人正谈笑风生。当小胖墩闻到鱼丸的香味直吸鼻子,大叫“好香的味道。”
丫环把汤盆放在陈大爷旁边的八仙桌上,陈大爷先用勺子舀了口汤喝,点点头,又舀了一个丸子吃,又频频点头,“这鱼丸鲜香细腻,居然没有一点腥味,果真味美。”
小胖墩也按耐不住了,见爹吃了一个后,也急忙舀了一个塞进嘴里,顾不上说话,接二连三往嘴里送,不大功夫一小盆鱼丸便没有了。
父子两吃完了鱼丸才看到江又梅三人正目瞪口呆地看着他们,两张脸一下都红了。
“这鱼丸太好吃了,嘿嘿。”小胖墩先说话了。
“这个,让你们见笑了,”陈大爷也不好意思地说,“就是在京城和省城,也没吃到过如此美味的鱼丸。”
“您喜欢就好,这鱼丸最关键的就是去腥味和要有弹性,关键地方我已经教给厨娘了。”江又梅嘴上说着吃的,肚子却有了反应,咕咕地叫了起来。
“林婶子饿了。”小胖子口无遮拦。
小包子瞪了小胖墩一眼,从怀里掏出个油纸包,“娘,儿子这有两块点心,你先打个尖,出去就吃饭。”
本来已经面红耳赤的江又梅脸变成了紫茄子,傻儿子,给老娘吃的也要等到出去再给呀。
“对不起,是我招呼不周,”陈大爷也不好意思了,回头对一个丫环说,“快带林家弟妹去偏厅用膳。”
江又梅也没矫情,跟着丫环吃饭去了。
三浑一素一汤,竟然还有个久违的红烧肉,江又梅在偏厅吃着穿过来后最丰盛的午餐。
另一边,老太爷吃了鱼丸子,那个高兴,本来想把一盆子的丸子都吃了,结果被服侍他的老家人周老伯和赶来的孙子陈之航拦住了。
“你个臭小子,”老爷子顺手拎着拐棍就敲了过去,“好不容易有了点好吃的,还不许我尽兴。”
陈之航一闪身躲开了,老爷子这招用了二十几年,他躲避的能耐也早就练了出来。
笑着卖起关子来,“爷爷,我还有一样好东西,您看不看?”
老爷子又举起拐棍要敲人,陈之航马上说,“您别打,马上给您看。”
转头让小