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齐民要术-第9章

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尘土之患也。〕 
     取子者,十月收。 〔自馀杂香菜不列者,种法悉与此同。〕 
      《博物志》曰:“烧马蹄、羊角成灰,春散著湿地,罗勒乃生。” 

                                   种姜 

      《字林》曰:“姜,御湿之菜。”“茈 ,生姜也。” 

     潘尼曰:“南夷之姜。” 
     姜宜白沙地,少与粪和。熟耕如麻地,不厌熟,纵横七遍尤善。 
     三月种之。先重耧耩,寻垅下姜,一尺一科,令上土厚三寸。数锄之。 
六月作苇屋覆之。 〔不耐寒热故也。〕九月掘出,置屋中。〔中国多寒,宜 
作窖,以谷 合埋之。〕 
     中国土不宜姜,仅可存活,势不滋息。种者,聊拟药物小小耳。 
     崔寔曰:“三月,清明节后十日,封生姜。至四月立夏后,蚕大食,牙 
生,可种之。九月,藏茈姜、蘘荷。其岁若温,皆待十月。” 〔“生姜,谓 
之茈姜。”〕 
      《博物志》曰:“妊娠不可食姜,令子盈指。” 

                                  种苜蓿 

      《汉书·西域传》曰:“罽宾有苜蓿。”“大宛马,武帝时得其马。汉 

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使采苜蓿种归,天子益种离宫别馆旁。 
     陆机《与弟书》曰:“张骞使外国十八年,得苜蓿归。” 
      《西京杂记》曰:“乐游苑自生玫瑰树,下多苜蓿。苜蓿,一名‘怀风’, 
时人或谓‘光风’;光风在其间,常肃然自照其花,有光彩,故名苜蓿为‘怀 
风’。茂陵人谓之 ‘连枝草’。” 
     地宜良熟。七月种之。畦种水浇,一如韭法。 〔亦一剪一上粪,铁杷耧 
土令起,然后下水。〕 
     旱种者,重耧耩地,使垅深阔,窍瓠下子,批契曳之。 
     每至正月,烧去枯叶。地液辄耕垅,以铁齿  楱  楱之,更以鲁斫 
其科土,则滋茂矣。 〔不尔瘦矣。〕 
     一年三刈。留子者,一刈则止。 
     春初既中生啖,为羹甚香。长宜饲马,马尤嗜。此物长生,种者一劳永 
逸。都邑负郭,所宜种之。 
     崔寔曰:“七月,八月,可种苜蓿。” 

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                                  卷 四 

                                   园 篱 

     凡作园篱法,于墙基之所,方整深耕。凡耕,作三垅,中间相去各二尺。 
     秋上酸枣熟时,收,于垅中穊种之。至明年秋,生高三尺许,问 去恶 
者,相去一尺留一根,必须稀穊均调,行伍条直相当。至明年春,劙去横枝, 
劙必留距。 〔若不留距,侵皮痕大,逢寒即死。〕劙讫,即编为巴篱,随宜 
夹缚,务使舒缓。 〔急则不复得长故也。〕又至明年春,更劙其末,又复编 
之,高七尺便足。 〔欲高作者,亦任人意。〕非直奸人斩笑而返,狐狼亦自 
息望而回。行人见者,莫不嗟叹,不觉白日西移,遂忘前途尚远,盘桓瞻瞩, 
久而不能去。枳棘之篱,“折柳樊圃”,斯其义也。 
     其种柳作之者,一尺一树,初即斜插,插时即编。其种榆荚者,一同酸 
枣。如其栽榆,与柳斜植,高共人等,然后编之。数年成长,共相蹙迫,交 
柯错叶,特似房笼。既图龙蛇之形,复写鸟兽之状,缘势嵚崎,其貌非一。 
若值巧人,随便采用,则无事不成,尤宜作机。其盘纾茀郁,奇文互起,萦 
布锦绣,万变不穷。 

                                   栽树 

     凡栽一切树木,欲记其阴阳,不令转易。 〔阴阳易位则难生。小栽者, 
不烦记也。〕 
     大树髡之, 〔不髡,风摇则死。〕小则不髡。 
     先为深坑,内树讫,以水沃之,著土令如薄泥,东西南北摇之良久,〔摇 
则泥入根间,无不活者;不摇,根虚多死。其小树,则不烦尔。〕然后下土 
坚筑。〔近上三寸不筑,取其柔润也。〕时时溉灌,常令润泽。〔每浇水尽, 
即以燥土覆之,覆则保泽,不然则干涸。〕埋之欲深,勿令挠动。凡栽树讫, 
皆不用手捉,及六畜抵突。 〔《战国策》曰:“夫柳,纵横颠倒树之皆生。 
使千人树之,一人摇之,则无生柳矣。”〕 
     凡栽树,正月为上时,〔谚曰:“正月可栽大树。”言得时则易生也。〕 
二月为中时,三月为下时。然枣——鸡口,槐——兔目,桑——蛤蟆眼,榆 
——负瘤散,自馀杂木——鼠耳、虻翅,各其时。 〔此等名目,皆是叶生形 
容之所象似,以此时栽种者,叶皆即生。早栽者,叶晚出。虽然,大率宁早 
为佳,不可晚也。〕 
     树,大率种数既多,不可一一备举,凡不见者,栽莳之法,皆求之此条。 
      《淮南子》曰:“夫移树者,失其阴阳之性,则莫不枯槁。”〔高诱曰: 
 “失,犹易。”〕 
      《文子》曰:“冬冰可折,夏木可结,时难得而易失。木方盛。终日采 
之而复生;秋风下霜,一夕而零。” 〔非时者,功难立。〕 
     崔寔曰:“正月自逆暨晦,可移诸树:竹、漆、桐、梓、松、柏、杂木。 
唯有果实者,乃望而止; 〔“望谓十五日。”〕过十五日,则果少实。” 
      《食经》曰:“种名果法:三月上旬,斫取好直枝,如大母指,长五尺, 
内著芋魁中种之。无芋,大芜菁根亦可用。胜种核,核三四年乃如此大耳。 
可得行种。” 

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     凡五果,花盛时遭霜,则无子。常预于园中,往往贮恶草生粪。天雨新 
晴,北风寒切,是夜必霜,此时放火作煴,少得烟气,则免于霜矣。 
     崔寔曰:“正月尽二月,可劙树枝。二月尽三月,可掩树枝。〔“埋树 
枝土中,令生,二岁已上,可移种矣。”〕” 

                                 种枣诸法附出 

      《尔雅》曰:“壶枣;边,要枣; ,白枣;樲,酸枣;杨彻,齐枣; 
遵,羊枣;洗,大枣;煮,填枣;蹶泄,苦枣;皙,无实枣;还味,棯枣。” 
郭璞注曰:“今江东呼枣大而锐上者为 ‘壶’;壶,犹瓠也。要,细腰,今 

谓之 ‘鹿庐枣’。 ,即今枣子白熟。棯,树小实酢。《孟子》曰:‘养其 
枣。’遵,实小而员,紫黑色,俗呼 ‘羊矢枣’。《孟子》曰:‘曾皙嗜羊 
枣。’洗,今河东猗氏县出大枣子,子如鸡卵。蹶泄,子味苦。晰,不著子 
者。还味,短味也。杨彻、煮填,未详。” 
      《广志》曰:“河东安邑枣;东郡谷城紫枣,长二寸;西王母枣,大如 
李核,三月熟;河内汲郡枣,一名墟枣;东海蒸枣;洛阳夏白枣;安平信都 
大枣;梁国夫人枣。大白枣,名曰 ‘蹙咨’,小核多肌;三星枣;骈白枣; 
灌枣。又有狗牙、鸡心、牛头、羊矢、猕猴、细腰之名。又有氐枣、木枣、 
崎廉枣,桂枣,夕枣也。” 
      《邺中记》:“石虎苑中有西王母枣,冬夏有叶,九月生花,十二月乃 
熟,三子一尺。又有羊角枣,亦三子一尺。 
      《抱朴子》曰:“尧山有历枣。” 
      《吴氏本草》曰:“大枣,一名良枣。” 
      《西京杂记》曰:“弱枝枣、玉门枣、西王母枣、棠枣、青花枣、赤心 
枣。” 
     潘岳 《间居赋》有“周文弱枝之枣。丹枣。” 
     按青州有乐氏枣,丰肌细核,多膏肥美,为天下第一。父老相传云:“乐 
毅破齐时,从燕赍来所种也。”齐郡西安、广饶二县所有名枣即是也。今世 
有陵枣、幪弄枣也。 
     常选好味者,留栽之。候枣叶始生而移之。〔枣性硬,故生晚:栽早者, 
坚垎生迟也。〕三步一树,行欲相当。 〔地不耕也。〕欲令牛马履践令净。 
 〔枣性坚强,不宜苗稼,是以不耕;荒秽则虫生,所以须净;地坚饶实,故 
宜践也。〕 
     正月一日日出时,反斧斑驳椎之,名曰“嫁枣”。〔不椎则花而无实; 
斫则子萎而落也。〕候大蚕入簇,以杖击其枝间,振去狂花。〔不打,花繁, 
不实不成。〕 
     全赤即收。收法:日日撼而落之为上。 〔半赤而收者,肉未充满,于则 
色黄而皮皱;将赤味亦不佳;全赤久不收,则皮硬,复有乌鸟之患。〕 
     晒枣法:先治地令净。〔有草荚,令枣臭。〕布椽于箔下,置枣于箔上, 
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阴雨之时,乃聚而苫盖之。〕五六日后,别择取红软者,上高厨而曝之。〔厨 
上者已干,虽厚一尺亦不坏。〕择去胮烂者。胮者永不干,留之徒令污枣。 
其未干者,晒曝如法。 

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     其阜劳之地,不任耕稼者,历落种枣则任矣。 〔枣性炒故。〕 
     凡五果及桑,正月一日鸡鸣时,把火遍照其下,则无虫灾。 
     食经曰:“作干枣法:新菰蒋,露于庭,以枣著上,厚三寸,复以新蒋 
覆之。凡三日三夜,撤覆露之,毕日曝,取干,内屋中。率一石,以酒一升, 
漱著器中,密泥之。经数年不败也。” 
     枣油法:郑玄曰:“枣油,捣枣实,和,以涂缯上,燥而形似油也。” 
乃成之。 
     枣脯法:切枣曝之,干如脯也。 
      《杂五行书》曰:“舍南种枣九株,辟县官,宜蚕桑。服枣核中人二七 
枚,辟疾病。能常服枣核中人及其刺,百邪不复干矣。” 

     种 棗法:阴地种之,阳中则少实。足霜,色殷,然后乃收之,早收者 
涩,不任食之也。《说文》云:“梬,枣也,似柿而小。” 

     作酸枣  法:“多收红软者,箔上日曝令干。大釜中煮之,水仅自淹。 
一沸即漉出,盆研之。生布绞取浓汁,涂盘上或盆中。盛暑,日曝使干,渐 
以手摩挲,散为末。以方寸七,投一碗水中,酸甜味足,即成好浆。远行用 

和火  ,饥渴俱当也。 

                                   种李 

      《尔雅》曰:“休,无实李。痤,接虑李。驳,赤李。” 
      《广志》曰:“赤李。麦李,细小有沟道。有黄建李,青皮李,马肝李, 
赤陵李。有糕李,肥黏似糕。有柰李,离核,李似柰。有劈李,熟必劈裂。 
有经李,一名老李,其树数年即枯。有杏李,味小醋,似杏。有黄扁李。有 
夏李;冬李,十一月熟。有春季李,冬花春熟。” 
      《荆州土地记》曰:“房陵、南郡有名李。” 
      《风土记》曰:“南郡细李,四月先熟。” 
     西晋傅玄《赋》曰:“河、沂黄建,房陵缥青。” 
      《西京杂记》曰:“有朱李,黄李,紫李,绿李,青李,绮李,青房李, 
车下李,颜回李,出鲁,合枝李,羌李,燕李。” 
     今世有木李,实绝大而美。又有中植李,在麦后谷前而熟者。 
     李欲栽。〔李性坚,实晚,五岁始子,是以藉栽。栽者三岁便结子也。〕 
     李性耐久,树得三十年;老虽枝枯,子亦不细。 
     嫁李法:正月一日,或十五日,以砖石著李树歧中,令实繁。 
     又法:腊月中,以杖微打歧间,正月晦日复打之,亦足子也。 
     又法:以煮寒食
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