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不过为了以防万一，赵晴儿还是先拿几个碗舀出了几碗豆浆先试一下，这可是将近有半缸豆浆呢，要是自个儿一个手抖下去，这大半天大家的辛苦可就全都白费了。
140 豆腐 2（）
拿那几碗豆浆试了试手，直到赵晴儿觉得自个儿有把握了，才深吸了一口气，抱着装着石膏水的盆郑重其事的站到了装有豆浆的缸边上。
前世赵晴儿看婶婶点脑的时候经常听她念叨一句话：“浆稠点不老，浆稀点不嫩”，婶婶告诉她这句话的意思是点浆的浓度与豆腐的老嫩和产量有密切的关系，点浆浓度太低，加入卤水后形成的脑块儿小，块儿小自然就包不住水分，这样最后做出来的豆腐就不绵软而且看起来很死板，成品率也不高；浓度太高，加入卤水以后不能充分的混合均匀，底部就会有一部分豆浆接触不到卤水，就会出现包浆的情况，白白浪费一部分。而且豆浆的冲浆速度和豆浆的凝固也有直接关系，搅拌速度越快，卤水的使用量越少，豆浆的凝固速度也越快；搅拌速度越慢，卤水的使用量就多，凝固速度也就比较缓慢。
只是知道并不等于一定能做好啊！赵王氏看着赵晴儿站在那里一副犹豫不决的样子，转念一想也就明白了闺女心里的顾虑，忍不住开口对她说道：“晴儿，没事儿，你放心大胆的弄吧，哪怕弄坏了也不要紧，弄坏了大不了咱们就再重头再来呗，有爹娘和你哥哥在呢，你怕啥？”
赵王氏其实也知道赵晴儿心里也是着急，自打七年前那件事情发生以后，她和娃儿他爹就严厉告诫赵晴儿不准再搞些乱七八糟的东西出来了，虽然那些东西能给他们家带来巨大的好处，但是如果与晴儿的安全相比的话，他们宁愿过得辛苦一些。也因此，家里这几年除了地里的收成之外一直都没有什么别的大的进项，一直都是靠晴儿前几年挣下的钱撑着。晴儿又是个孝顺的，看着他们辛苦自己心里也不好受，这不好不容易她觉得自己已经长到足够大了，就死活非要磨着他们要弄这个东西，还联系孙先生给自己找好了借口，这下子，她和娃儿他爹也不能不答应了。
她知道闺女想要努力做到最好，努力想要帮他们找到一条发家致富的路子，可是她却不忍心看着闺女小小年纪就背负着这么大的压力，她想要闺女知道，她和她爹还在呢，不管发生什么事情，他们都会站在她的身后成为她的支柱的。
听到赵王氏的话，赵晴儿转头朝赵王氏笑了一下，终于下定了决心，小心翼翼的把石膏水缓缓倒进豆浆缸里，早就站在缸边等候着的赵传孝赶紧拿着一把长把木勺插到缸里搅拌，让豆浆在缸里翻滚起来，这样豆浆和石膏水就可以互相融合，互相接触，慢慢地，随着赵晴儿手中石膏水渐渐减少，缸里的豆浆也开始不断的凝聚，颗粒由小到大，浓度越来越高，最后竟然慢慢的变成了粥状。等赵晴儿终于把石膏水倒完，赵传孝也立刻停止了搅拌，又按赵晴儿说的拿一块湿布把缸口给罩了起来。
做完这一步，赵晴儿才算是长舒了一口气，接下来只要等豆浆凝固就可以了。刚刚在点浆的时候她也稍微看了一下，豆浆表面还是有一些泡沫存在，不过幸好不是太多，这种情况勉强称得上是不好也不坏，只能说是一般般，不过对她这个完全没有经验的新手来说，没有失败她就已经很满足了。
看到赵晴儿笑了，赵王氏一直悬着的心也才落了地，连忙问赵晴儿道：“晴儿，咋样啊，都弄好了吗？接下来咱们还要干啥？”
赵晴儿看着几个人虽然有竭力隐藏，但是脸上还是多少都带有一些担心，笑着开口道：“恩，算是成功了吧，接下来暂时没有别的啥事儿了，就是等着让它充分凝固，所以咱们可以先稍微休息一会儿。”
“晴儿呀，这大概得等多长时间啊？”赵徐氏眼睛一直盯着大缸问道，要是等的时间短还好说，要是时间长的话，难不成他们还得一个劲儿的在这着看？
“恩……”赵晴儿歪着头想了想，她印象中好像差不多需要二十分钟左右来着，“差不多一刻钟左右吧！所以娘和大嫂二哥你们如果累了的话也可以趁这个时间多休息休息。”刚刚那些活儿可是不算轻快呢。
几个人听赵晴儿说大概需要一刻钟左右，也就放了心，不过几个人都没敢出去，只是在屋子里活动了活动，一刻钟说长不长说短不短，一会儿的功夫就过去了。
就在几个人休息的时候，赵晴儿也没闲着，自个儿跑了出去，不一会儿就拎着一个篮子回来了。赵徐氏迎上去，接过篮子，好奇的打开看了看，发现里面放着几个碗，还有他们家盛红糖和盐的修子，另外还有几个小碗，里面分别放着辣椒油、咸菜末和小葱末，另外还放着一小瓶芝麻油。
“晴儿，你拿这些东西来干啥？”难不成是要在这里做菜吗？可是现在离着吃晚饭的时间不是还早着吗？
“这个啊，先不告诉你们，等一下你们就知道了！”赵晴儿神秘兮兮的卖了个关子。
瞅着时间差不多了，赵晴儿把湿布从缸口上取下来，见缸里的豆浆已经成了半凝固的状态，连忙招呼赵徐氏拿过来几个碗，用一块干净的平板小心翼翼的刮了几块儿豆腐脑放到碗里，对几个人说道：“好了，大家可以先尝尝，看看味道到底咋样？”
几个人看着碗里放着的那一块白生生颤巍巍的东西，忍不住咽了口口水，还没等赵王氏和赵徐氏伸手，赵传孝率先端起了一碗，放到嘴边，伸嘴一吸，原本以为是一整块儿的东西就吸溜一下进了他的嘴里，三口两口的咽下去，赵传孝砸吧了砸吧嘴，对赵晴儿说道：“晴儿，俺吃着咋啥味儿都没有哩？”除了一股子豆香味之外，虽然算不上难吃，但是对于一个见惯了吃惯了小妹好手艺的人来说，这个味道还是有些超出他的预期。
看着赵传孝皱起的眉头，赵晴儿忍不住笑弯了腰：“活该，二哥，谁让你的手这么快来着？”她话都还没说完呢，二哥就跟有人抢似的抓起一碗倒进了嘴里，这下尝到后果了吧？
赵传孝见小妹笑成这个样子，忍不住有些脸红，为自己辩解道：“你不是让俺们尝尝吗？那意思不就是可以吃了吗？”怎么他吃还吃错了呢？
“是让你们尝尝啊，可是俺也没说就让你直接这样吃啊。”赵晴儿自个儿端起了一碗，又在上面撒上了一些盐、辣椒油、咸菜末和小葱末，最后又滴上了几滴芝麻油，这才递给赵传孝，对他说道：“本来这东西的味道就是没有味道啊，它的味道要全靠调的。这是咸口的，二哥你尝尝这回咋样？”
赵传孝接过赵晴儿递过来的碗，只见白白的豆腐脑上面浮着一层红红的辣油，点缀着褐色的咸菜粒儿和小葱末，光是颜色上就比之前好看了不少，这才拿着一个小勺子轻轻搅了搅，然后舀了一口放到嘴里。
赵王氏和赵徐氏也一直都在关注着赵传孝，见他咽下去了一口，赵王氏忍不住开口问道：“传孝，这回味道咋样？”
赵传孝等咽下嘴里的东西以后，才开口惊讶的对几个人说道：“这次吃起来感觉和刚才完全不一样，刚才的那碗吃到嘴里就觉得干巴巴的，可是这一碗吃到嘴里又咸又辣，却又带着一股子鲜味，感觉好像是换了一样东西似的。”
赵晴儿偷笑，无味亦百味，这才是豆腐的魅力所在啊！
“娘，大嫂，你们也快吃啊。刚刚给二哥的是咸口的，要是不喜欢吃也可以加点儿红糖，做成甜口的，都可以。”她也是刚刚才想到要吃豆腐脑的，所以只简单的准备了这么两样，可惜时间来不及了，要是下次的话，她可以提前熬一锅卤子，到时候口味还要更丰富一些。
听到赵传孝和赵晴儿都这么说，赵王氏和赵徐氏也一人端了一碗，赵王氏选择了跟儿子一样的咸口，赵徐氏则加了一勺红糖做成了甜口，一吃之下，也是惊叹不已。
几个人吃完一碗以后，还是感觉有些意犹未尽，又纷纷去给自个儿弄了一碗，不过这一次却选择了交换口味，咸口的变成了甜口，甜口的也换成了咸的。
“晴儿，你之前说的好东西是不是就是这个呀？”赵徐氏一边吃着碗里的豆腐脑一边问赵晴儿道。
赵晴儿摇了摇头：“也是也不是。”见几个人都疑惑的看着她，赵晴儿解释道：“这个其实只是半成品而已，虽然也可以当做一个法子，不过俺最终想做的还不是这个。”虽然在前世豆腐脑也是火遍大街小巷的“国民早点”，但是总的来说还是格局有些太小了，不如最终豆腐的灵活百变。
听了赵晴儿的话，几个人的脸上既有些失落又有些期待。失落的是看来要和这个东西错过了，期待的是半成品都这么美味了，那成品又该是什么样子呢？
141 豆腐 3（）
“好了，如果大家都吃完了的话，咱们就要开始接着忙了哦。”赵晴儿见大家都放下了手中的碗，才笑着对大家说道。
“好，那晴儿说咱们接下来要干啥？”吃过了美味的豆腐脑后，几个人对赵晴儿口中的成品更是充满了好奇与信心，因此动作上也是十分的积极。
“接下来咱们就可以压豆腐了。”赵晴儿请赵传孝和赵王氏帮忙把装豆腐脑的凶搬到已经铺好了干净的纯棉布的模框边上，开始往里面舀豆腐脑。压豆腐的模框是赵晴儿凭借着以前的印象画出图来，然后大舅舅出工出料帮忙制作的，模框全部都是用松木做的，十分的牢固耐用，四面的模板中间都钻了几个小孔，模框下面垫了一块儿沥水板，也全部都是用松木拼接而成，然后木板下面细心的大舅舅还在两头各钉了一根横木，这是为了增加沥水板的牢固性和搬运方便，不至于在抬豆腐的时候伤到手，这样做还有一个好处，那就是以后如果豆腐做的多了的话，还可以把豆腐互相摞起来，节约空间不说还不会把豆腐损坏。
在赵王氏的帮忙下，赵晴儿把凶里的豆腐脑都舀出来放进模框里，一凶豆腐脑足足装满了两个大模框，然后把棉布的四个角收拢互相叠压把豆腐脑包严实，再把多出来的四个角塞到棉布和模框之间，防止豆腐脑从棉布的接缝处漏出来，然后把压板放在上面压实，最后又搬来一块儿大石头放在压板上面，赵晴儿才拍拍手，对几个人说道：“好了，前期都忙得差不多了，剩下的就是等豆腐压好了！”
“晴儿，这、这就好了？”赵徐氏看着微黄色的水从模框的四周的小孔和下面沥水板的缝隙中不停的留下来，不明白为什么还要拿一块儿大石头压在上面，这样水不是漏的更快了吗？
“恩，等把豆腐脑里的水都挤得差不多了就好了。”赵晴儿心里也有些肖动，到这一步为止，可以说已经成功了百分之八十，剩下的，应该问题不大了。说不定等到晚饭的时候，家里人就能吃到香喷喷的豆腐了！
把水挤得差不多就好了？众人在脑子里想象了一下，刚才软滑细嫩的豆腐脑变成了干巴巴硬邦邦的白色硬块……感觉好像没有办法想象……
“接下来咱们就该干啥干啥去吧，不用再守在这里了，等过阵子再来看看就成了。说不定等到晚饭的时候咱们就又有新菜可以吃啦！