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在他们说话的时候，孟天楚又好生将这酒楼看了一眼，心里凉透了，这哪里是什么五星级大酒店，整个一破败小酒馆！比武林外传里面佟湘玉的“同福客栈”还不如，孟天楚气的鼻子都歪了，自己真是高估了林掌柜的大方，看来，奸商奸商，无奸不商，这句话一点没错，林掌柜这富甲一方的大富豪，就送了这么一间破酒馆给自己，这酒楼从头到脚全部卖掉，充其量两百两银子顶了天了。
孟天楚叫飞燕将轮椅停下，将老何头叫了过来，低声问道：“上午交接，这什么西子酒楼是否有外债？”
老何头低声道：“外债倒是没有。”
这还行，如果酒楼欠了一屁股外债，自己接手过来，还不知道是福是祸呢。又问道：“这盈利情况如何？”
老何头一声苦笑：“老奴正准备给少爷汇报呢，今天只交接了近一年的账目，从这一年看，一分钱没赚，反倒已经倒贴了六十二两白银了！”
靠！原来是个烂摊子，难怪林掌柜如此好心，昨晚上还好意思说生意还可以，一文没赚还倒贴，这也就还可以？他***。自己还以为他送了一栋五星级酒楼给自己呢，却原来是个赔钱的烂摊子，害得自己兴奋了一晚上，现在这样子，自己当师爷每个月二两银子（扣去给慕容迥雪的五百文，实际上只有一两五钱）倒贴完了都不够赔的。
飞燕也是气鼓鼓说道：“这么个破酒楼，倒贴不赚，还不如现在卖了呢！”
老何头道：“是啊，少爷，要不把这酒楼卖了吧，如果继续经营，咱们咱们可没多少钱赔的。”
卖掉？这倒是个主意。孟天楚心想，自己不懂得酒店经营，弄不好会赔得更多，反正也是林掌柜白送的，卖个一两百两银子那还不错。
夏凤仪在轿子里听了他们的对话，撩起轿帘看了看这酒楼的情况，见他们出脸上稀奇古怪的很的难看，知道他很不满意这酒楼，吩咐落轿，撩轿门进来。四周看了看，走到孟天楚轮椅边上，说道：“相公，想必林掌柜生意做大了，眼中只有大买卖，看不上这小酒店，也无心管理，才弄成这个样子。贱妾见这游客倒也不少，这酒楼地处位置口岸不错，又在西湖边上，如果好好经营，应该能赚到钱的。”
孟天楚饶有兴趣的问道：“哦，听娘子说来，对酒馆经营颇有研究了？”
“贱妾没有料理过生意，只是推测而已，不过料理酒楼想来也不是什么难事。”
“你想经营这酒店吗？”孟天楚见夏凤仪烂若夏花的娇媚脸蛋，笑道：“嘿嘿，我可不想让我娘子在酒店里当老板娘，跑进跑出招呼客人。”
“谁说我要当老板娘了！”夏凤仪压低了声音，嗔道：“让老何头当掌柜，我说老何头照办，不就行了吗？”
夏凤仪这番话让孟天楚有些心动了，其实，孟天楚心里也不愿意一上来就将酒店卖掉，到底赔钱还是赚钱，也不能从别人的经营情况哪里得出绝对的判断，经营策略的变化最终扭亏为盈的事例倒也有很多，便对夏凤仪道：“那好，酒店交给你管理。”说到这里，招了招手，让夏凤仪俯下身来，在她耳朵边低声道；“将来真要赚了钱，咱们俩二一添作五，如何？”
夏凤仪嘻嘻一笑，也凑到他耳边说道：“我不缺钱，我帮你经营，赔了算我的，赚了算你的，就当是我给你的补偿吧。”
“那可不行，这样吧，半年为限，经营半年，到咱们俩约定分手之时，你放手经营，如果赔钱，我就把酒楼卖掉，卖的钱涌来填补亏损就行了。要是赚了钱，咱们对半。”
“不用的，我不缺这点钱，赚了钱归你的，真要亏了，就按您说的卖掉酒店填补亏损好了。”
孟天楚想了想，点头道：“那好吧，就这么办。”
夏凤仪微笑着站起身：又四周打量了一下，说道：“相公，咱们这酒楼肯定能赚的，贱妾有信心。”
这时候，林管家急匆匆跑了回来，陪着小脸道：“师爷，请吧，我已经把酒店掌柜的集合所有伙计砸大堂里等候了。”
孟天楚等人来到酒楼前，里面已经没办法用轮椅，好在孟天楚此时在搀扶下已经能够慢慢行走了，挡下由飞燕搀扶着，迈步进了酒楼大厅。
大厅里没什么客人，当中站着十来个人，神情都是懒洋洋的，是酒店的厨子、跑堂伙计和账房掌柜。
孟天楚让飞燕搀扶着自己，带着夏凤仪，先把酒店前后上下看了一遍，回到大厅那一排店伙计面前，孟天楚低声对夏凤仪道：“娘子，现在酒店正式交给你了。”
夏凤仪上前一步，扫了一眼懒洋洋吊儿郎当的店伙计们，冷声道：“不愿意在这干的，现在可以走了！”
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第110章 经营之道（）
一听这话，几个店小二儿急忙站直了身子，只有厨房大师傅，还有一个高个店小二依然懒洋洋的样子。///
夏凤仪一指那厨房大师傅和那个高个子店小二：“你们俩被解雇了，现在马上离开酒楼！”
两人一愣，仿佛没听清夏凤仪的话，相互看了一眼。
店掌柜急忙上前，低声对孟天楚道：“东家，这厨子是前东家从京城请来的，在京城有名的酒楼里干过的，手艺很不错哦。”
孟天楚笑了笑：说道：“以后这酒楼由我娘子打理，你有什么话和她说。”
店掌柜神情尴尬，忙又对夏凤仪说了一遍。
夏凤仪瞧了一眼那得意洋洋的大厨，冷冷一笑：“既然手艺不错，怎么这酒店里一个客人都没有呢？”
“这还没到吃饭的时候。”
“大中午的没到吃饭的时候？你骗谁呢？厨房里只有一个灶燃着火，洗碗的大木盆里也只有几个脏碗碟，洗碗伙计手都是干的！”一转身，望了一眼门口不时漫步而过的游人，然后回头对那掌柜的说道：“我问你，这一上午，有几个客人来过？”
那掌柜的支吾道：“这个”
夏凤仪重重的哼了一声，转身看了一眼刚才坐在门槛上晒太阳的店小二，冷声说道：“你就这这么招呼客人的吗？你也被解雇了。和他们俩一起马上离开！”
那掌柜的急忙低声道：“别，这小伙计是林掌柜的远方亲戚”
“现在这酒楼是我们孟家的了，不管是谁，干得好，工钱、分红都有份，干不好，卷铺盖走人！你们三个马上离开！”
那三人也知道孟天楚是衙门知县大老爷的刑名师爷，惹不起，不敢顶嘴。委靡不振回后堂卷了铺盖走了。
其余的店伙计见此情景，都噤若寒蝉，又听说除了工钱还有分红，也有了精神，都站得直直的望着夏凤仪，和国旗护卫队员差不多。
夏凤仪转身对那掌柜的冷冷一笑：“我们查过账目，这一年来，酒店就没有赚过一文钱，反倒亏本，怎么回事？”
“这生意不好做您也看见了，客人不来，小的也没办法啊”
“是吗？既然你没有办法，那就让位吧。你也可以走了！”
那掌柜的面显惭愧之色，回房拿了行礼也走了。
夏凤仪一连解雇了三个店伙计还有店掌柜，将伙计们都镇住了，这年头找份工作不容易，尤其是店小二们，没什么手艺，更是珍惜这份工作，这下都打足了十二分的精神。
夏凤仪对老何头道：“以后你当店掌柜兼账房，每天经营情况要向我报告。账目要清楚，我每天都要核帐，不定期派飞燕或者我自己亲自来产看。如果发现账目有什么问题，你知道我们孟家家法后果的。”
老何头急忙躬身道：“是！奶奶，老奴一定尽心竭力，不敢出错。”
夏凤仪又看了看眼前这十来个店伙计，对剩下的一位厨师道：“中午了，你们东家还没吃饭，马上弄一桌你们那手的饭菜来，把我们当客人招呼，看看你们的本事。”
众伙计顿时忙了起来，将孟天楚等人众星捧月一般迎到了二楼临窗雅座，不一会，上了一桌酒菜，主厨的大师傅站在一旁，忐忑不安等着夏凤仪品尝。
夏凤仪对飞燕道：“饭菜你最拿手，你来评判。”
飞燕伸出筷子每道菜尝了一口，微微点头，对那厨师道：“还行，你是川菜师傅，对吗？”
“对头，姑娘你郎个晓得的呢？”这厨师一口四川方言，陪着笑点头。
飞燕没回答，转头对夏凤仪道：“奶奶，他这两道川菜虽然做得倒还地道，但其他杭州菜也带了这麻辣味，也岔了味了。”
夏凤仪点点头，对那厨师道：“你叫什么名字？”
“我叫关娃儿。”
“咱们酒楼是西湖边上的酒楼，当然要有杭州西湖的特色佳肴，你会做吗？”
那四川厨师关娃儿惶恐道：“会倒是会，只是可能没有那么地道，起前被撵走的那个厨师是专门做杭州菜的”
飞燕道：“没关系，在杭州只要肯出钱，还怕请不到好厨师吗？”
夏凤仪道：“嗯，咱们回去马上物色一个会做西湖特色菜肴的好厨师，开酒楼没个好厨师那可不行。”
飞燕道：“咱们家不，奶奶京城娘家的厨师就是杭州人，他的杭州菜做的很地道的，要不，咱们写封信给老爷，派厨师来给咱们当大厨，怎么样？”
厨房大师傅是酒楼最关键的人物，如果能由自己的贴心豆辫充当，那是最好不过的了。夏凤仪欣喜的点头道：“好！这倒是个好主意，回去我就写信。”千马crazyma整理
孟天楚笑道：“这么个小酒馆，哪用得着两个大厨师，岳父大人吃惯了那厨师的饭菜，我们要是把他要过来，总不太好，我觉得这四川大厨手艺还不错，还是依然用他算了。”
夏凤仪想想也对，不能挖老爹的墙角，便对厨师道：“那好，你再去做几道拿手的杭州菜来，我看看你杭州菜的手艺。”
关厨师答应了，到厨房做了火踵神仙鸡、栗子炒子鸡、西湖莼菜汤等几道杭州菜送了上来，飞燕尝了尝，点头道：“比京城娘家的厨师的手艺差一些，却也马马虎虎凑合了。”
孟天楚和夏凤仪也尝了尝，孟天楚道：“我觉得已经很不错了，咱们是个小酒馆，本小利薄，就不要请那些大厨师了，就他顶着，我看也还行。”
夏凤仪点头道：“夫君定了，那就这样吧。”转头对关厨师道；“以后你得加紧学习杭州菜的做法，做的地道一些，过段时间我还要检查，如果还不行，只能换人了。”
有压力才有动力，那厨师急忙点头连声答应。
吃饭的时候，夏凤仪与孟天楚一商量，都觉得这酒店不大，而店伙计就有十来个，人太多，必须进行精减。
吃完饭，夏凤仪又召集了所有伙计，经过对答面试考察，并根据刚才上酒菜的表现，将几个笨手笨脚的伙计解雇了。
随后，夏凤仪宣布将所有店伙计包括厨师的工钱与经营情况挂钩，基本工钱加分红，众伙计听了都兴高彩烈，这举动调动起了大家的积极性，都表示一定好好干。
从酒楼回到衙门，夏凤仪说想把酒店重新装修一下，孟天楚将夏凤仪单独叫到房间里，拿出五两银子给夏凤仪去装修，这差不多是他最后的家当了。
夏凤仪道：“不用，我先帮