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刘墉微微一笑，摇头道：“周翁误会了。在下的意思是想请周翁为我特色两名诚实干练之人，在下要将此两处酿酒的关键传与他们。我的意见，这人与周翁的关系越亲密越好。”
老周更是诧异，道：“这些皆是公子不传之秘，若是散布出去，酒坊还有何利可图？”
刘墉颔首道：“周翁所言极是。只是在下不久后便要离开富义，这酿酒之事必会得全盘托出。为保证酒坊品质的独一无二，必定得将机密工艺放在可信赖之人处。而最可信赖的人莫过于自己的亲人了，你说是不是？”
老周头点点头，又担心道：“公子，老朽敢担保自己，可别人便是自己的儿子却不敢说了。”
刘墉点头道：“人皆有私心，这也是常理。所以，这两个人要和县里签定一个保密协议。一旦泄密或是脱离自建酒坊，不仅要赔付大量的钱财，还要面临牢狱之灾。周翁也要与县衙签定相应的管理协议，咱们先说断后不乱。”
老周头一凛，不过心中也理解，便道：“正该如此。”他知道高度酒的利润极大，虽然以后的收益大多要归于县衙，但是余下的仍能让全家享用不尽，何况还能掌握一门无双的技艺呢。
等到了山下，刘墉带着老周四处查看，“这块地方不错。周翁你看，这儿离老君泉的距离比较近，地势不高又不矮，山洪不从这儿过，平地起水也不受淹。而且这儿的环境温暖、潮湿，正适宜窖泥的生长。就这儿了，具体怎么建，请周翁把人手找好后我再逐一吩咐。”
“好。公子还有什么吩咐？”
“吩咐不敢当。周翁可知哪里有上好的黄泥？”
“公子可问对人了”
第二天，老周便将人手集合了来，里面大多是自己的族人，两个儿子便安排在最重要的两道工序上，真是“全家总动员”啊。刘墉见老周讪讪的颇不自在，便安慰道：“周翁不必介怀，所谓‘内举不避亲’，在下不会介意的。”刘墉也知道，作为古代人最信任的只有自己的儿子，这也是人之常情。
刘墉拿出一套自己手绘的草图，对修建工人讲解一番后，便开工建设。然后留下老周在此监工，自己则将他那两个儿子带回城里，给大儿讲解窖泥的培育，给小儿讲酒的蒸馏工艺。刘墉是分开传授的，只让一人掌握其中的一项，这两人虽是手足，而人总是有一点私心的，相互定会防着、藏着，这样可以较大程度的防止这二人相互串通。
生产浓香型酒，有两个关键，一是水，二是窖泥。窖泥表面上看起来是平平无奇的泥土，其实它里面生活着数以亿计的微生物。酒香是怎么来的？其实就是这些肉眼看不到的微生物利用谷物中的淀粉、蛋白质等成分，发酵生成的各种呈香、呈味的物质。窖龄越老，微生物越多越庞大，所酿之酒也就更加醇厚，味道更加浓郁，所以酿酒业里有一句谚语，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”因此，好窖池、优质的窖泥是生产优质浓香型白酒的重要前提条件。那么，怎样才能培育出好的窖池呢？过去窖池建成后，是靠“以窖养糟，以糟养泥”这么一个长期的自然老熟的过程，需经过数年乃至数十年的漫长过程，是以有“千年老窖万年糟”的说法。好在刘墉这个现代人有自己的捷径，那便是通过人工提供微生物所需的营养基，使各种有益酿酒的微生物快速富集，建立“人工老窖”。
这里面的原理刘墉都没讲，讲了也不一定明白。刘墉只是告诉周大怎么培育，要选取上好的藕塘泥，这里面含有丰富的腐殖质，可以给微生物的繁衍提供天然的营养。然后取大曲粉、豆饼粉以及从其他酿酒作坊高价购买的底糟，三样按等比例混合，加入热水，边踩边翻，直至拌匀，下池，然后用油纸密封厌氧发酵约一个月。这种发酵好的窖泥称为“香泥”，涂挘诔乇诤统氐祝话愠乇诤�10厘米以上，池底厚15厘米以上，并用抹板沾酒尾抹平，撒上大曲粉，便可投入使用。窖池建好后，还要做好窖池的维护工作才能使窖走上良性循环，真正成为“老窖”。如果保养不当，窖泥中的微生物也会衰退或者死亡，这样窖池便废弃了。这些观念和技术是当时的人所不知的，也是刘墉所得意的，不怕别人来偷师仿造。
这边刘墉在一丝不苟地培训着周大和周二，那边的基建也在如火如荼地开建了。不一日，一溜的高大围墙围成一个大院子，里面分成了若干个区，有原料库、贮水池、晾晒场、制曲房、窖池、蒸馏室、贮藏间、成品库，也有配套的厨房、休息室、洗浴室等等。窖池挖在地下，长宽深约2米，用山里的粘性黄泥建造。这些黄泥中含有起固化作用的镍和起催化作用的钴等多种元素，对酒的增香提味起着极其重要作用。水则是把毛竹打通一段一段地接上引下来的，这样可以保证引到作坊里的水基本和洞里的水质一样。
趁着窖泥发酵的空隙，刘墉又回到军营督促足球场的建设，指导足球的制造。刘墉恨不得能分身出几个来，哎，是不是自己真的很出色，这地球离开了我就转不动了？这时，一名兵士急步跑了过来，向刘墉禀道：“团长，董副团长有急事找你。”
第二十一章 止血圣药（）
刘墉听那兵士说有急事，大吃一惊，忙随那兵士来见董袭。董袭看着刘墉也是一脸的连连诉苦道：“我的公子爷，你有什么好的法子没有？”
刘墉讶然道：“大哥，出了什么事吗？”
董袭一阵苦笑道：“团长那个贴近实战的训练法子虽好，不过刀枪无眼啊。咱们训练时虽然都是用的钝刀秃枪，但一场拼杀下来仍然有不少人因此而伤筋动骨，头破血流的。”
刘墉沉声道：“这是难免的，这时流血总比在战场上丢命好啊。他们还是没明白这个道理吗？”
董袭摇摇头道：“大家都知道这个理，所以训练起来也是极其认真的。只是这受伤的一多，下面的训练就接不上了。”
“这是难免的。”刘墉叹了口气，又道，“不过我们不是有疗伤的药吗？难道华先生的伤药效果不好吗？”
董袭苦笑道：“华先生的刀伤药止痛效果奇佳，但袪瘀止血却稍显不足。这种实战演练造成的伤与平时的大不相同，往往要七八天后才能彻底痊愈，这让下面的训练如何保证？”
这倒也是，刘墉沉思良久，突然想到一事，向董袭拱手道：“我这就去找华先生。”说着，匆匆忙忙走了。
此时华佗正在教授董芸推拿之术，见刘墉一脸焦急地进来，便问道：“刘公子可是有事找老朽么？”
“是啊，华先生！”刘墉边说边施礼，又向董芸点点头，再问道，“先生采药时可曾见过一种药材。大约有两尺来高，一般分成三枝，叶子有七片，像手掌一样。5…7月份开花，花是红色的，是一种直立独枝的如伞一般的花。”
华佗凝神想了想，问道：“是不是那花看起来有些像人参的花？”
“对，对！先生是在哪里见过的？”刘墉心中大喜，这种药多产于西南，不过江西、湖北等地也是有的，只是较少而已。人们真正认识到这种疗伤止血圣药的医用价值是明代了，所以刘墉并不奢求能在华佗中得到解答。只不过是想到华佗云游四海、见多识广，如果能在左近的地方能采到就行了。刘墉也是没抱太大希望的随便一问，没想到华佗还真见过。
“去年老朽在九江庐山采药的时候曾见过，这也是药吗？”华佗不解地问道。
“对，这药的名字叫‘三七’。不仅是药，而且是极珍贵的药。”刘墉有些失望，九江离这儿有些远，只有看以后有没有机会了。
董芸在一边突然说道：“大哥，你说的那种药它的叶子是不是长圆形的，边缘有齿？它的花是不是很奇特，就只有一捧，而且一丛中就只长出独独的一支来。”
刘墉欣喜道：“对。芸儿是在哪里见到的？多吗？”刘墉想到董芸是本地人，又没去过很远的地方，如果她所见到的若真是“三七”的话，肯定离这儿不远。
董芸想了想，说道：“就在城外的青龙山上，我看着长得还不少呢。不过，我也是前年看到过，现在还有没有我可不知道了。”
刘墉大喜过望，急忙说道：“连华先生都不知道其功效，其他人更不可能知道了。芸儿，明日你带我去看看怎么样？”
董芸踌躇道：“只是去年青龙山来了一伙劫匪，无恶不作，大家伙都不敢上山去了。”
华佗见刘墉如此在意这味药，更是好奇，问道：“刘公子，这药真有这么重要吗？”
刘墉点点头，认真解释道：“华先生，此药有个别名，叫作‘金不换’。听名字便知道有多贵重了。我打个比方，如果说人参是补气药之王，那么三七便能在补血止血药中称雄。这个药熟用能补血强身，生服能活血化瘀，消肿止痛，是治疗外伤出血的圣药。”
华佗瞠目结舌，喃喃道：“还有这样的药，老朽竟毫不知晓。”华佗对刘墉的医德和学识是百分百的信任，因而对这种药的神奇功效深信不疑。
刘墉也不知该如何解释，只得自语道：“在下想，外伤是军营里最常遇到，也是不可避免的，疼痛和出血是造成战斗减员最直接的因素。止疼有华先生的药膏，止血之功则是‘三七’所长。有了此药，能更快的止血，为士兵及时得到救治赢得时间，大大减少士兵的伤亡，最大限度的保证这支军队的战力。芸儿，那药生长的地方是在匪巢里面吗？”
“那倒不是。我只是担心万一遇到那伙强盗怎么办。”
“那就不要紧了。我们明日一早就去吧，小心一些便是了。华先生，等在下采药回来，再和先生细细研讨一番。”
华佗听了刘墉的话更加神往，也想前去亲自考察一番，不仅是想亲眼看看这植株是什么样的，更想了解“三七”生长所需土质、温度、湿度等各种要素。华佗也知道，多一个人去便多一份危险，再说这里也需要自己，难以抽身。华佗满是遗憾地摇摇头，只能等以后找空暇时间再去了。
董芸点点头道：“好吧，一会儿我便去准备。”又笑道，“大哥，这药为什么要叫‘三七’呢？好怪的名字，难道和二十一这个数字有关吗？”
刘墉卖了个关子，笑道：“等你看到那药材的样子后你便知道了。”
刘墉自向董袭交代，董袭却有些不放心，打算派裴元绍等几个得力的军士一起跟随也好应对可能出现的危险。刘墉劝道：“董大哥，只我与芸儿前去，人不知鬼不觉。如果随行的人一多，反而更易引人注意。”董袭想想也是，便嘱咐董芸细心些，又从前日缴获的马匹中挑出最好的两匹与他二人乘坐。
第二日一早，刘墉、董芸一人一骑，带着药锄、背篓、绳索、干粮等物向青龙山而去。一出城门，董芸便打马前奔，不过却没听见刘墉跟上的马蹄声。董芸扭头一看，只见刘墉低着头，一脸的紧张，手臂僵硬地拉着缰绳，小心翼翼地走着。董芸止不住好笑，道：“大哥这是去散步吗？这样走法我们几时能到啊！”
刘墉不好意思道：“芸儿，我以前只在公园只在路上骑