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三位伙计一听是老管家的声音，立马放下手中活，迎了出来。其中一位机灵的伙计客气道：“原来是刘老您来了！快坐，小的这就给您倒茶！刚刚出锅的绿豆糕，小的拿几块给您尝尝？”对老管家如此之客气，反而视李维为空气。
李维神态自若的看着这一切，也不气恼，倒要看看这些人葫芦里卖的什么药！
“不必了，老夫今日来不为别的，就是正式将斋味坊转交给你们新东家手里！”，刘管家微笑道：“来认识一下你们的新东家！李公子！”
三位伙计仿佛这才看见李维似的，谄媚道：“原来是李东家来了！小的有眼不识泰山，还望东家不要介怀！”
李维微微一笑道：“你贵姓啊？”
这位机灵的伙计先是一愣，随后微笑道：“小的姓王，东家叫我小王就好了！另外两位也是姓王，乃是小的堂兄弟！”
“从明天起你们不用来了！”李维镇定自若道。
“什。。。。。。什么？姑爷您开玩笑吧？”刘管家诧异道。
“没有啊，怎么了？”李维傲然道。
“姑爷，他们可是有名的糕点师傅！您辞了他们可就没人帮你做糕点了呀！”刘管家好心劝阻道。
“是么？我可是记得，斋味坊原先的师傅可不是他们！这三位应该是新来的吧！”李维讥笑道。
“额。。。。。。东家，我们可是宰师傅手下新收的三位徒弟！虽然没有深得宰师傅的真传！但至少我们做出的糕点也是很有生意的！”小王伙计神气道。
“生意？”
李维好奇的环顾四周，讥笑道：“麻烦你和我说说，生意在哪？除了门口那几只麻雀而已！怎么，它们也是来买你们糕点的？”
“额。。。。。。那是时候没到呢！待会就有人进来！”小王讪讪道。
“待会？待会都吃午饭了！你别告诉我顾客买回去做下午茶！”李维鄙夷道。
“东家，你猜对了！他们正是买回去吃下午茶的！”小王谄词令色道。
“哼！我记得十多天之前，这里可是从早排到晚！但今日却连一个人影都没有，你们这是欺我第一天来么？”李维冷冷道。
“哦，姑爷，您可能误会他们了！自从宰师傅知晓斋味坊要易主之后，非常的生气，所以他引咎辞职了，打算另起炉灶。这三位伙计乃是不忍心姑爷伤心，所以特地留下来的！您可千万不要辞退他们，否则这斋味坊的名头可就要毁于一旦了！”
刘管家打着哈哈，心里却是得意的狠，还是缪老爷技高一筹。十天前重新开了一家糕点，秘密转走了宰师傅，只留下三位不记名弟子，就是故意留下呕心一下姑爷您的！
“哦？毁于一旦？无所谓，斋味坊的名头本公子不打算用了！本公子会重新起一个名头，就不劳您费心了！”李维讥笑道，随后冷冷的看着三位伙计道：“麻烦你们将账簿拿与我瞧瞧！”
李维接过小王递过来的账簿，李维打开一看，不由得眉头紧蹙，怒火中烧。这十天竟然是入不敷出，刚开始一天两天还稍稍有些生意，没想道从第三天第四天开始就不再有顾客上门了！最关键的是竟然赊账100两购买了面粉、绿豆、红豆等等食材。这还不算，看着这些食材的供货商竟是即将要转交自己的米面店。
李维冷冷的看着一脸玩味的三人道：“好了，你们可以收拾收拾走人了！”
这三人幸灾乐祸的看着李维，内心讥笑不已：“就凭你还妄想和宰师傅竞争？本县城的百姓只认宰师傅，而不是这斋味坊！所以不管你换什么名字，结局还是一样！辞了我们你就更别想有翻身的机会！”
小王伙计见李维辞退自己，也不气恼，微微一笑道：“那麻烦东家结一下帐！我们三人这十多天的工钱是不是得付一下？”
“谁雇你，就去找谁！本公子这会还没接手呢！”李维噙着一丝讥笑道，随后看了一眼幸灾乐祸的刘管家道：“麻烦刘老继续带路吧！”李维说完就离开了斋味坊，也不管身后一头凌乱的三位伙计。
李维走了几步回头道：“对了，这店铺里的清单，本公子可是有了！若是店铺少一样东西，你们可得十倍的赔回来！你们也知道本县城的知县老爷以及刘县尉都是本公子的至交好友！所以，千万不要妄想用店铺里的东西来抵账！”
这三个伙计听完又是愤怒，又是无奈！他们知道本县城有名的无赖徐良宏都被他收拾的服服帖帖的，他们这三位小老百姓可不敢得罪这位狠人的！只好面面相觑的互相看了看，只好认栽了。。。。。。
第136章 变革（）
李维接着跟着刘管家来了一家米面铺，只见店铺同样是生意惨淡。里面的伙计倒是蛮热情的，引着李维到处视察了一下，接着给李维查看了账簿。
李维越看越心惊，发现这些米面的购入价格与十天前的价格出入很大，若是这样下去只怕利润会少的可怜，李维问道：“怎么会这样？”
米面店的掌柜姓姜，年约40岁左右，只见他满面愁容，尴尬道：“东家，这些供货商十天前过来说，由于今年大雪会影响收成，再加上现在兵荒马乱的，粮食的价格只会越来越高！”
李维知道这供货商定是受了自己岳父缪旭尧的指使。自己给了他10天缓冲时间，没想道等来的却是这样的下场。
李维问道：“姜掌柜在这里做了多少年了？”
“鄙人做了有将近20年的时间了！”姜掌柜回应道。
李维看着眼前的这位姜掌柜，没想到在这里一待就是20年，算是这家米面店的元老级人物了。按道理凭借他多年的阅历和资质，是不可能任由那些供货商胡乱提价的。要么就是和刚刚那三位伙计一样是来看自己笑话的，要么就是想瞧瞧自己这位新东家的能耐，适不适合他继续跟随下去！
李维想到这里微笑道：“姜掌柜也算是这里的老人了！今日在下也是刚刚接管这米面店，对这里还不是很熟，以后还得仰仗姜掌柜的支持！”
“哪里哪里，东家客气了！既然东家信得过鄙人，那自然要为东家分忧解难了！”姜掌柜客气道。
李维听出了话外音：你若信得过我，我会继续为您效劳，只不过就看您的意思了！若是信不过，在下就会另谋高就！
李维微笑道：“姜掌柜这番话，在下甚感欣慰！您放心，在下绝不会亏待您的！只不过在下今日也是匆忙接管商铺。后面还有很多家等着我去交接！所以今日不便详谈，明日在下会在太和楼大摆宴席，宴请诸位掌柜一一前来详谈！”李维明白这些人的顾虑，若不给他们一些甜头，只怕不会心甘情愿的为自己效劳！
姜掌柜听了喜上眉梢道：“多谢东家的厚爱，鄙人明日一定会准时到场！”姜掌柜话不多说，就凭李维如此慷慨，定相信李维绝非一般人物，相比于贾氏的吝啬，眼前这位年轻的公子更有魄力！
“好，那明日巳时在下就在太和楼恭候大驾！”李维微笑道。
李维离开了米面店，来到一家当铺。当铺的前身叫质库也就是进行押物放款收息的商铺。唐宋以来，社会经济日益发展，当铺亦随之发达。富商大贾、官府、军队、寺院、大地主纷纷经营这种以物品作抵押的放款业务，同时还从事信用放款。
其实当铺要比刚刚的米面店以及糕点铺还要赚钱，不光光是用来押物放款，更重要的是这些商贾利用当铺从事高利贷的勾当！所以贾氏并没多给李维当铺的原因就在于此。
缪家一共有6家当铺，其中夕水街就有两家，正好一个街头一个街尾。分给李维的便是街尾的这家当铺。
一般当铺包括：司理，掌柜，朝奉，司柜、后生。
司理是当铺里全面负责的最高管理者，是当铺里的一把手，相当于当铺经理，管理当铺内的财物如筹划资金、增减资本、监督账目等，为当铺中的顶头大伙计。
掌柜则负责审核朝奉意见，开具当票。
朝奉统称二叔公，在当铺鉴别估价的人，由于柜台高，来当物的人要将物品高举给店员好像“上朝奉圣”一般，朝奉的这个名称由此而来！
司柜（折货）负责抵押物的包裹、保管及挂竹牌标记等工作。他们包裹衣服时，一般要求折叠整齐、捆扎结实，做到小而紧，以节省所占货架的面积，当然还要负责顾客来赎回当物时，将包裹取回给客人！
后生既打杂的学徒。
分给李维的这间当铺可比不上街头的那一家，规模只有街头的三分之一大小，只能算是个小当铺，是专门针对那些寻常百姓而设的！
夕水街的两家当铺只有一个司理，不过一般只会待在街头那一家大的当铺之中。每个月的月中和月末都会来街尾负责监督账目等工作。所以转交给李维的这间小当铺是没资格拥有司理的。这一家只有掌柜、朝奉、司柜，连打杂学徒的后生都没有一个！
李维进去一看，和印象中的当铺一般无二，一进门便看见有一个柜台。只见柜台设有2米多高，柜台之上又设有刷有朱红漆的木栅栏，只留有一个小小的窗口。像李维这种将近1米78的身高，站在台阶上才勉强从这个窗口交货、接钱。
进门处，是一块大大的“遮羞板”，用以免除押物着被熟人瞧见的尴尬。
李维见里面还供有行业神，乃是财神、火神、号神。之所以供奉行业神，一为求财，二为避免灾祸，供奉号神旨在对老鼠表示敬意，免得各种贵重皮毛、衣料、绸缎、布匹遭受破坏；供火神便是防止发生火灾！
见到有人进来，只见窗口里的一位朝奉淡淡道：“是交当还是赎当啊？”
刘管家干咳一声道：“袁掌柜在么？”
里面的朝奉听出了来人的口音，连忙从里柜里走了出来，恭敬道：“原来是刘老您来了！掌柜的去大当铺交账去了！这里只有小的和张司柜，他正在里屋负责将当物记录在册。”
“啊，原来是袁二啊？也没什么，今天乃是交接的日子，这位李姑爷便是你们的新东家！”刘管家给袁二使了一个眼色，只见他立马会意，微笑道：“原来是东家来了！小的有失远迎，还请东家恕罪！”
“不用客气！您是这里的朝奉？”李维问道。
“正是，这里的掌柜乃是我的兄长，他负责开具当票以及核账等事务！小的便是专门是为当物的客户鉴定货物价值！”袁二微笑道。
“哦，原来如此！既然你兄长不在，你先去忙吧！在下在这里等一会就是了！”李维客气道。
“哦，那行！东家您随意，小的这就给您和刘老沏壶茶！”袁二说着就去备茶去了！
李维四处打量了一番，觉的这个当铺确实够小。随后李维来到了里屋瞄了一眼，只见一位年约40的中年人一边拿着纸和笔记录当物，一边检查当物是否老旧或是破损。看见李维和刘老进来正准备上前打招呼，只见李维一摆手道：“不用管我们，你继续盘查！”
这位张司柜一开始有些好奇，怎么冒出来一个年轻公子进来对自己指手画脚，看了李维身旁的刘管家的眼色，便明白了李维乃是他们今日交接的新东家，只见他客气道：“敢问您就是李东家？”
“正是，张司柜您�