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“你好,杨老板,
第四百四十九章 绝顶好茶()
实际上现在已经将近四点了,满打满算李志福老人还能休息一个半小时。
夏若飞也算是真切体会到了手工制茶程序的繁复,尤其是那些关键工序都由一个人来完成的话,真是相当的辛苦。
叶凌云直接在李志福房间打了地铺,而夏若飞则回到车上,把后排座椅放倒,和衣而睡。
他感觉自己好像刚刚合上眼睛,闹钟就响了起来其实个把小时的时间,睡眠都是很浅的。
夏若飞一骨碌坐了起来,透过车窗望出去,李志福休息的那个房间已经点亮了灯火,夏若飞连忙推开车门跳下了车。
经过一个多小时的休息,另外又有灵心花花瓣溶液的效用,李志福看起来精神头还是很足的,正指挥着叶凌云把水筛搬出来。
杨树根已经在院子里拉了一根电线,挂上一个200瓦的大灯泡,院子内顿时一片明亮。
夏若飞也凑上前去,只见李志福在灯光下认真检视茶青,良久才满意地点了点头说道:“做青的工序很完美!现在茶青已经是三红七绿的状态了!”
李志福见夏若飞一副迷茫的样子,笑着解释道:“三红七绿是我们的术语,就是茶青经过摇青做青的程序之后,叶片边缘经过摩擦、碰撞,受伤的部分氧化就会呈现暗红色,而在这个阶段,三分红色七分绿色是最佳状态。”
夏若飞这才露出了受教的神情说道:“李老先生,这古法制茶的讲究实在是太多了!”
李志福笑呵呵地说道:“这才到哪儿?大红袍十几道工序,每一道工序都有很多讲究,如果不是师父手把手地教,天天勤学苦练,就算再聪明的人也不可能学会!”
夏若飞点点头说道:“是啊!不看不知道,一看啊……全是门道!李老先生,凌云跟着您学习,还要请您多多费心了……”
“放心吧!我既然收了他做徒弟,就一定会尽心尽力的!”李志福淡淡地说道,“现在愿意学这传统制茶手艺的人也不多了,我就算留一手也没什么意义,又带不进棺材里去!”
叶凌云连忙说道:“师父,您身体好着呢!别说这不吉利的话!”
李志福望向叶凌云的目光也带着毫不掩饰的喜爱,他慈祥地笑了笑说道:“好了,不说闲话了,开始干活了!”
接下来就是炒青了,杨树根已经准备好了铁锅,不过生火的步骤是李志福亲自做的这关系到茶叶的火候,他是绝对不会假手他人的。
锅热了之后,李志福将发酵过的茶青倒入铁锅中,然后就开始徒手炒青。
他的手势也十分奇特,茶青在他的搅动下上下翻转,茶叶的水分也快速蒸发,发酵的过程被人为中止了,茶汁的精华也在这个程序中得以完全保留。
慢慢的,铁锅中的茶青开始散发出丝丝水汽,铁锅的温度也开始上升,李志福开始改用两个半月形的木制茶扒,先是略微抖动了一、二下,散发部分水份和挥发青气,随即以双茶扒夹住炒青叶翻动。
过了一会儿,茶青差不多就可以出锅了,李志福稍微抖动了一下茶扒,使茶青均匀散水,又炒了几下之后就将茶青全部出锅。
李志福连一口气都来不及歇,立刻就开始了揉捻的程序。
揉捻也是纯手工的,动作有点像是洗衣服,李志福将炒青叶压于揉捻筛中来回推拉,直至叶汁足量流出,卷成条形,浓香扑鼻,马上开始解块抖松。
紧接着,李志福又茶青投入锅中复炒,这个过程非常短,大约也就半分钟左右,仅翻转数下,就取出再揉,揉茶时间也比第一次要短一些。
从开始炒青到揉捻、复炒、复揉,整个过程大约也就半个小时左右。
不过工作量还是很大的,李志福几乎一刻都没有停歇,做完之后也是浑身大汗。
夏若飞连忙递上早已准备好了的“营养液”。
李志福接过小瓷瓶,几口就将里面的灵心花花瓣溶液喝下,然后一抹嘴说道:“根儿,烘焙房准备好了吧?”
“师父,准备好了!”杨树根连忙说道。
“开始走水焙吧!”李志福果断地说道。
“好的!”
来到烘焙房,李志福将炒揉过的茶叶均匀放置在狭腰篾制的焙笼中,然后开始亲自在焙窟里生火,加入木炭。
这个过程的火候也相当关键,李志福做了几十年茶叶,之所以远近闻名,正是因为烘焙的火候掌握得妙到毫巅,所以在他操作的过程中,叶凌云和杨树根都是目不转睛地盯着看,生怕错过了某一个细节。
焙窟里的木炭很快就开始发红,夏若飞站在屋子里都能感受到阵阵热浪。
李志福小心地感受了一下,又调整了几次木炭的位置,接着在上面均匀地撒入草木灰这也是李志福的绝活,通过草木灰能够控制焙窟的温度,而且热量散发得更加均匀。
几经调整,李志福终于点了点头。
叶凌云和杨树根连忙合力将焙笼抬起来放在了焙窟上面。
整个焙房的门窗都是紧闭的,水分仅能从屋顶隙缝中透过,所以屋内是十分的闷热,不过李志福依然一刻不离地守在焙笼前边,时刻观察着茶叶的状态,期间还翻炒了好几次。
差不多十五到二十分钟之后,走水焙也顺利完成了。
茶叶起焙后,李志福让叶凌云将茶叶倒入簸箕弧内,然后亲自用簸箕扬去黄片、碎片、茶末和其他夹杂物,然后将茶叶摊开之后移到外面的摊青架上晾索。
李志福亲自检查之后,松了一口气说道:“小夏,现在要晾制五个小时左右,咱们都去休息会儿吧!”
夏若飞知道李志福机会一整夜没合眼,中间虽然有几个小时空档,但老人的睡眠都很浅,李志福有没有睡着都两说呢!
他连忙说道:“好的好的,李老先生,真是辛苦您了!您赶紧去休息会儿吧!”
夏若飞自己也没怎么休息,因此把李志福送到房间门口之后,他也连忙上车里躺下。
这一觉睡到了中午十一点左右,夏若飞神清气爽地起来,从后备箱里拿出常备的旅行洗漱包,来到院子里的水龙头旁简单地洗漱了一下。
李志福这时也已经起来了,他正在查看摊青架上的茶叶状态。
夏若飞连忙打招呼道:“李老先生,休息得怎么样?
第四百五十章 犹有过之()
李志福眼中露出了一丝追忆的神色,饱经沧桑的脸上挂着一丝淡然的笑意,道:“我最后一次品尝母树大红袍,应该是二十年前了,那滋味到今天都不会忘记……夏,咱们今天制作的这一斤大红袍,无论是从茶汤、香味,还是口感上,一点儿都不输给母树大红袍,而且我感觉好像还比母树大红袍更多了几分自然的韵味!根儿刚才得没错,这的确是绝顶好茶啊!”
李志福的这个评价不可谓不高,就连一旁的叶凌云与杨树根都惊呆了。
一直以来,岩茶中就以大红袍为尊,而大红袍当中,处于金字塔最顶端的无疑就是母树大红袍了,就如同一尊神祇,又宛若一座丰碑,是绝对需要人们仰视的。
早年间母树大红袍就专供国家…领…导…人,而且还作为国礼赠送给重要的外宾,26年之后,为了保护母树,那几颗树更是已经停止了采摘,岩韵飘香的母树大红袍已经成为了绝响。
25年的拍卖会上,2克母树大红袍的成交价格达到了28万元,相当于一斤52万元了。
虽然母树大红袍的价格早已不仅仅是茶叶本身品质的展现了,历史的传、茶文化的渊源甚至有意的炒作,才共同造就了这样一个令人咋舌的天价。
但即便如此,李志福的这个评价也是相当的高了。
杨树根看了看紫砂壶里的茶,又看了看旁边的密封茶叶罐,心潮澎湃——这里面可是价值几百万的茶叶啊!我居然亲自参与了整个制作的过程?
夏若飞倒是十分淡定,因为他对李志福的手艺有信心,对自己提供的茶青更加有信心,对于最终成品茶叶的品质心里是有一个预判的,现在看来,最终的结果也并没有让他失望。
“李老先生,这次真是辛苦你了!”夏若飞微笑着道,“大家继续喝茶吧!我可是听大红袍泡五六泡之后,香味依然不散的!”
叶凌云与杨树根也都眼巴巴地望着李志福。
李志福微微一笑,继续冲泡,他的动作如行云流水一般,看着就特别的和谐、特别的舒服。
在满室的茶香中,大家的心绪仿佛都宁静了下来,谁也没有话,静静地品味着极品大红袍的魅力。
这泡茶叶足足冲泡了六回,大家才在意犹未尽中站起了身来。
夏若飞微笑着对杨树根道:“杨老板,这次给你添麻烦了……”
杨树根连忙道:“夏老板客气了!能在师父身边观摩学习是我的福气,一点儿都不麻烦!再……如果不是夏老板,我哪有机会品尝这样的顶级茶叶呢?”
夏若飞哈哈一笑,目光落在了茶几上的密封茶叶罐上。
他想了想,打开茶叶罐,然后顺手拿起了茶几上的一个空铁盒,从茶叶罐里抓了一把茶叶放进铁盒里。
这一把大约有十几二十克,也就够泡个两三泡的。
杨树根还有些不解夏若飞这么做的用意,夏若飞已经将铁盒塞进了杨树根的手里,微笑着道:“杨老板,一点心意,你不要嫌少……”
杨树根这才明白过来,如触电一般地缩回了手,连连摆手道:“使不得!使不得!夏老板,您这茶叶可太贵重了,我不能收!”
如果按照母树大红袍的拍卖价格的话,十几二十克的茶叶至少也要一二十万了,杨树根这一间茶厂才值多少钱?这礼物对他来的确是太贵重了。
夏若飞笑呵呵地将铁盒往杨树根手里塞,道:“有什么不能收的?我这茶叶就是在你的茶厂里制作出来的,你作为茶厂老板,留几泡自己喝有什么问题?只是这次的茶叶的确有点少,所以我也没法多给,你嫌我气就行了。”
杨树根依然连连推辞。
这时李志福开口道:“根儿,既然夏给你,你收下就是了,夏是做大买卖的,几泡茶他还送得起!”
师父开口了,杨树根这才接过了装着极品大红袍的铁盒,紧紧地握在手中,道:“夏老板,谢谢你!”
夏若飞笑着道:“应该是我谢谢你才对啊!你给我们提供了这么好的场地。”
杨树根憨厚地笑着道:“师父的事情就是我的事情!”
李志福的眼中也露出了几分暖意,他淡淡地道:“根儿,我这几天要去一趟省城,等我回来之后,你要愿意的话,就跟凌云一起,在我身边学制茶手艺吧!”
杨树根愣了一下,随即露出了狂喜的神色,扑通一声跪了下来,一边磕头一边道:“我愿意!我愿意!谢谢师父……”
夏若飞眼中露出了一丝笑意,这杨树根长得十分憨厚,但脑子却很机灵,一下子就听出了杨树根动了收徒之意,连忙就跪下磕头了。
李志福淡淡地道:“行了,起来吧!”
“是,师父……”
李志福把目光投向了夏若飞,道:“夏,制茶的事情已经了结了,你看……”
夏若飞想�