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叶青让侍从再去拿酒，这次拿来的是米酒。叶青先让大家品尝，然后说道：“至于黄酒的调制法，却又另有途径。巴蜀黄酒干冽，闽越黄酒甜香。或以巴蜀黄酒为基，或以闽越黄酒为基，二者各以另一种米酒为辅，这就看你要的是猛烈之酒，还是温柔之酒。男儿多爱猛酒，女子多爱甜酒，这二种酒各有千秋，难分优劣。黄酒的调制，不同于白酒。二种黄酒冲兑后，倒入锅中，以温火煮之，等到锅中冒出众多气泡，热度在七八成的时候，退出柴火。加热之时，千万不可让酒煮开，黄酒一开，就变成水，滋味寡淡，比喝白开水还更不如。待酒冷却后，装入大陶罐中，用泥土封上罐口，将陶罐放置在谷糠麦皮中，点燃糠麦，以细火焙制五到七天，那时取出饮用，则醇香扑鼻，香气远飘数里。”
计胜、牛福抢过话头说道：“难怪我经常闻到酒香，原来是你这家伙在捣鬼。”众人在哄笑声中又喝了好几大碗米酒。
叶青继续说道：“这黄酒另有一股娇嫩之处，每动她一次，都需重新温热方能保存，否则上好的佳酿也变成酸醋了。我将福建汀洲的沉缸老酒与川西康定的瓷壶夕酒相和，二种米酒调酿之后，取名：名花争艳。那沉缸老酒色泽较红，而瓷壶夕酒色泽淡黄，就好像肤色不同的二位美人杳然相遇，正如名花相衬，争奇斗艳，美不胜收，故名之曰：名花争艳。酿制之时，若是放入金棘子果，一来可增酒色，二来可增酒香，三来还有防治风湿之效，可谓一举而数得。至于白酒与黄酒，白酒与红酒，红酒与黄酒的结合，则如同英雄见美女，美女爱英雄一般，我一概称之为心心相印，哈哈哈哈。”说罢大笑，在座众人一齐鼓掌大笑，那酒瞬间又销去不少。
叶青所言瓷壶夕酒系冬至前酿制，此时年关将至，离除夕已近，又以瓷壶盛酒，所以叫瓷壶夕酒。而金棘子果则是一味中药，这名字是民间叫法，中药学名另有其名，成熟时色泽金黄，外皮长满尖刺，甘甜可口，能生吃。晒制之后，甘味不减，可以久藏。
我国民间，就算现代，仍有这些米酒，不独是小说家的虚构。各位看官若有兴致，可去乡土民间采风考证。
酒逢知己千杯少，那是一点不假。这几位酒林大仙相聚一堂，觥筹交错，杯来盏往，好不热络。刘通不禁想起金庸先生《笑傲江湖》一书祖千秋论杯那段。《笑傲江湖》一书，刘通曾看过多遍，于精彩处已能背诵，心想这叶青与那祖千秋真有异曲同工之妙，真是相映成趣。
刘通说道：“叶先生这里有美酒佳酿，可惜没有相应的酒具。我曾听说，饮酒之道，讲究酒具。需知酒具能增酒色，那是马虎不得的。喝什么酒，便用什么酒杯。这高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略嫌淡薄，当用大斗饮之，方显气概。”
叶青道：“正是。”
刘通又将祖千秋论杯的那番言语搬了出来，给叶青等人吹嘘：喝汾酒当用玉杯，最好是用犀角杯；喝葡萄酒要用夜光杯，葡萄美酒夜光杯。
见桌上众人兴尤未尽，刘通又说道百草美酒须用古藤杯，梨花酒当用翡翠杯，玉露酒当用琉璃杯。当然，所说的都是祖千秋的那些话。
叶青道：“公子说得好，真是痛快呀。在下不明白这酒具还有这么多讲究，亏我白喝了这么多年的酒。今日聆听公子之言，使我茅塞顿开，幸何如之，幸何如之啊！”
刘通举起杯与众人干了一碗，接着说道：“李太白诗云：‘古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名’，汉高祖大醉之后剑斩白蛇，成就汉家几百年基业，樊哙将军盾上割肉，大斗喝酒，真乃壮士也。”
众人听得心驰神往，只觉这些话大有道理。在座诸位皆是酒国高人，只听得如醉如痴，无不深觉喝酒一道大有学问，深信喝酒吃肉乃是英雄好汉之所喜、高人雅士之所衷之壮举。
叶青说道：“公子才高八斗，学富五车，与君一席话，胜读十年书啊。明儿起就去找酒杯去，待我找着了酒具，再邀公子痛饮一番。我那窖藏三十年的绵竹大曲，快拿出来与刘公子等人共饮。”是日，众人大醉而还。
三 身世与时局
刘通经过几日调养，身子已慢慢恢复。这几日中，享受可口的食物，吃下不少珍贵的药材，承受众人诸般照顾，正所谓饭来张口，衣来伸手，贵族一般的生活，当真是受宠若惊。只觉得精力日盛，神智日清，似乎比前世还要强上几分。这些时日，从知州府上众人那里获悉刘通身世以及刘通与李宪的关系，对这个时代的状况也有了初步了解。
那刘中明的父亲名叫刘焕，表字德芙，与李宪是同年进士，二人意气相投，相交莫逆。入仕后，刘焕历任多职，现为朝中要员，官至二品。李宪先是在朝为官，后出任地方县令，虽为官清正，多有政绩，但因不愿结交权贵，一直未曾升迁。二年前，其兄李窦在朝中打点，刘焕帮其疏通，方得升任泉州知州。二个月前，刘焕写一封要函，着其子刘通带至泉州亲手交与李宪，并要刘通在外多历练些日子。
刘德芙得任高官，是有些本事的。刘通之前，刘家是颇有文风的。可传到刘通这里，却是愚顽怕读文章，腹中没藏多少墨水，那刘通仗着父亲的权势和丰厚的家底，成天与公子哥们厮混，撩鸡弄狗，游手好闲，不务正业，直让刘焕挠头不已。刘焕有心要教育儿子，可是刘老太爷、刘老太太护得紧，管教起来处处受制，很是犯难。刘家就这么一个独子，一心指望刘通能有出息，又担心他跟着那帮纨绔子弟走入歧途，无奈之下，刘焕只好把儿子支到泉州，一是让他远离汴梁那帮不肖之徒，换个环境，以改掉恶习。二是让李宪对他严加管束，李宪为人是信得过的，学之兄性格耿介，有担当，让刘通聆听李宪教诲，于他大有裨益。
那刘通来泉州二个月里，开头还算老实，可没过半月，便有旧病复发之势，偷偷地去找当地的二五八之流，正所谓物以类聚，人以群分。刘通畏惧李宪的威严，倒是不敢太过放肆，诸多坏水大为收敛。其实，这刘通也非全然坏枣一个，出格的坏事是没有的，也就是小打小闹，喜欢玩乐罢了。刘通以为原先那个刘中明品格高雅、教养不俗，差点要笑掉牙齿。
李宪兄长李窦，表字继之，生平喜欢经商，二十余年经营，已创下偌大一份家业。因海上贸易获利颇丰，数年前把恒元商行第一分号设在泉州，意在加强海上投入。多年以来，李窦屡劝兄弟攀附权贵，均遭拒绝，欲以财力助其升迁却不可得。二年前，也不与李宪招呼，竟自找到京城，与刘焕一同在朝中奔走，终于让李宪赴任泉州，这李宪却还蒙在鼓里。
李窦女儿李碧荷，年方二八，灵巧聪慧，爱读诗书，与她二叔李宪很投机，有事没事就找二叔聒噪。她二叔对这侄女视如己出，竟比兄长李窦还要溺爱三分。
阿碧聪明美丽，原来那个刘通哪有不追求之理。那刘通使出浑身解数讨好阿碧，却总不得要领。阿碧对这刘通若即若离，喜忧参半，喜的是刘家公子风流倜傥，没什么大过错，而且会讨自己欢心，就算要他摘月亮，恐怕他也会去造梯子；恼的是他似乎只知道玩乐，别的好像一窍不通。那天夜里海边大雨，阿碧以一介少女之身前去帮助渔民，那刘通紧跟阿碧左右，一晚上表现倒也神勇，没想到黎明时竟被不明物体砸倒，这个刘通从此变成了现代的刘通，造化之奇，实难逆料。也正是这晚，使得阿碧对刘通另眼相看，对他产生好感。
这些时日中，刘通与李窦、李宪、阿碧等人相谈，结合自己后世所学历史，对时世有了较深的了解，知道当今皇帝是宋徽宗赵佶，今年是徽宗政和五年。
宋徽宗名赵佶，生于1082年，卒于1135年，享年五十三岁。他是神宗第十一子，哲宗之弟年登上皇位，1125年禅位于儿子钦宗赵桓。
宋徽宗缺乏治世之才，好书画，乐安逸，喜听谄媚之词，恶闻忠贞之言，后世著名的花石纲和名伎李师师即是这位老兄的爱好。
刘通住李宪府上，与府中众人日渐稔熟。这日，刘通到书房读书练字，正向阿碧讨教疑难。阿碧觉得这刘家哥哥一病之后，坏毛病去了，真是谢天谢地，又知道他往事忘个干净，见他有心上进，倒是绝不藏私，十二分的愿意教导。
阿碧做起孔夫子来意气风发，觉得这傻大颇有慧根，常能举一反三，于艰难处一点便透，倒也朽木可雕、孺子可教，不时夸奖几句。如此这般，一个学得认真，一个教得起劲，越发相得益彰。刘通每发些后世言论，又让阿碧啧啧称奇，直叹世间奇思妙想，竟至精辟如斯。致于实在晦涩艰深之处，则是请教李宪李学之了。阿碧等人又想，这刘公子一病之后，人也聪明多了。李宪等人见刘通浪子回头，都甚感欣慰，无不暗中点头称许。
古代，无处不在使用文言，不识古文，与文盲无异。读书识字，公文书信，只有文言，没有白话。一介书生，不通文墨，不仅寸步难行，也难免被人耻笑，纵然拥有众多现代知识，欲使之运用于古代，也要事事掣肘。当前，迫切之事莫过于修习文言，当尽量扎好根基，就算不能精通，也需知其概要。刘通前世之时，虽自幼爱好古文，但也仅仅是略知皮毛。至于繁体字，因多看港台影视、小说、报刊、资讯，当年翻查字典，逐字对照，颇下过一番苦功，认个十之**，不在话下，难乎哉，不难也。
一日，刘通在书房读书，忽听得外面大厅喧闹，正要出去看个明白，却有仆役前来相叫。来到厅上，一个老年男子赶上来倒头便拜，口称：“公子大恩，无以为报，老头子但愿作牛作马侍侯公子，保佑公子身体康泰，富贵吉祥。”刘通赶忙将他扶起，说道：“老人家切莫如此，这叫刘通心中何安哪。”正感诧异，阿碧告诉他，这老人就是那天所救小孩的祖父。前几日每天来府上要给刘通请安拜谢，因刘通病况未愈，就没见着。今日身体大好，便叫来厮见。
那老人叫曾二，读过二年私塾，有些见识。只见他手提一只鸡，走过来说道：“公子身体有恙，老头子身无长物，只有这个送给公子，不成敬意。”刘通连忙说道：“使不得，使不得，举手之劳，何足挂齿。”曾二硬要刘通收下，瞧这阵势，不收下是不得罢休了。
这曾二原有儿子媳妇，一家人靠出海打渔为生，因受花石纲和苛捐杂税之累，儿子媳妇被逼迫致死，如今只留下祖孙俩相依为命。刘通推辞不过，暂且将礼物收下，以后回赠礼物好了。
七 办班与彻谈