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第1124章 摔海米
因为要送的人都是达官显贵，所以敖沐阳选的鹰爪虾个头一致，大约有他半个食指长，不会更大也不会更小，这样做出来的海米是最顶级的。
海米可不单单是虾肉，不能光看大小，鹰爪虾也是越小越鲜美，个头大了吃起来或许过瘾，可鲜味就不是那么重了。
而金钩海米的首要特色，那就是一个字，鲜！
在过去好些年里，红洋出产的金钩海米都有个绰号，那就是海味精。
小四吨的虾看起来很多，真要做成海米那不算什么，丙级海米大概是八斤虾出一斤米，丁级海米则是十二斤甚至十四五斤虾才能出一斤米。
敖沐阳只做丙级海米，而且是丙级海米里的顶级货。
虾子带回家后他就送入大铁锅里煮了起来，这个快，小虾容易熟，开水煮沸，下锅两分钟就得捞出来。
他做海米讲究，一锅泉水就煮一遭虾，每一批次的虾都要用新的山泉水。
这是最讲究的做法，多数人家是反复用一锅水，如此一来做出来的海米鲜味很重，但也会带有海腥味。
而一锅山泉水出一锅虾，这样做出来的虾米闻上去没有味道，但做成菜后吃在嘴里，鲜味却一点不少。
他一锅锅的煮虾子，速度就慢了，主要是烧水太浪费时间。
煮熟虾子后他晾晒在楼顶上，这段时间他得把上楼顶的通道给堵住，还要看住元首和它那群崽子，否则能撑死这帮小猫崽子。
鹰爪虾太鲜，猫崽子们对它滋味更好奇。
敖沐阳在楼顶晒着虾米，村里的贝雕师傅梁福来带着孙子来找他，站在门外问道：“领导，领导，你在家吗？”
听到他的声音，老敖就从楼顶探头道：“在呢，老爷子啥事？进屋说，狗不咬人，放心的往里走。”
他孙子才不怕狗，他就没有害怕的东西，梁福来一往里迈腿，他立马先走进院子里。
狼二听见声音跑出来，它歪头看到是个孩子进来，便呲牙咧嘴想去吓唬人家。
梁福来的孙子面无表情的看着它，眼神直勾勾的就像两条结了冰的麻绳。
一阵冷风吹过，狼二先怂了，嗷呜叫了一声夹着尾巴跑了……
敖沐阳掐了一把煮熟的小虾下来，他递给了梁福来说道：“有什么事吗，老爷子？喏，我自己煮的虾米，尝尝。”
梁福来有些受宠若惊，推脱道：“可不敢要，我们不缺吃喝，不缺，啥都不缺，今儿早上志满老弟还给我送了一碗哩。”
敖沐阳说道：“当零食吃，这有什么不敢要的？”
梁福来接过虾米，为难的说道：“唉，我这来了村里老麻烦您和乡亲们，怪不好意思的，这次上门，又是有事得麻烦您。”
敖沐阳道：“没什么，你说说，什么事呀？”
梁福来道：“是这样的，我想通过领导你给说一声，让村里渔家乐帮忙给攒点东西，就是游客吃鲍鱼剩下的壳子，我看好些人家都直接扔了。别扔，这东西有用，我家祖传有螺钿的手艺，前些年我给扔下了，但现在看村里鲍鱼壳多，我就想捡起来，做点东西。”
敖沐阳问道：“螺钿？什么是螺钿啊？”
梁福来沉吟一声道：“怎么说呢，南方也有些地方叫点螺，这是咱们中华传统的艺术瑰宝，跟贝雕算是一脉相承，但又完全不同。贝雕是在贝壳上搞雕塑，而螺钿是把螺壳与海贝磨制成各种图案的薄片，然后镶嵌到家具呀、乐器呀甚至衣服呀这些东西上。”
敖沐阳点点头道：“我明白了，就是你要收集鲍鱼壳打磨成一些具有装饰性的小玩意儿，是吧？”
梁福来说道：“差不多就是这意思，不过螺钿这手艺挺复杂的，到时候我做个七彩龙送给领导你做新年礼物吧，你看看就知道了。另外鲍鱼壳还能做缂丝，这个更复杂啦。”
敖沐阳道：“那行，我给村里说一声，你也不用去上门搜集，到时候我让全涛给你送过去。”
全涛在村里身兼数职，其中有一样是清洁工，到时候他让村民把鲍鱼壳留出来交给全涛就行，恰好两人住在一起。
梁福来千恩万谢的离开，敖沐阳继续晒他的虾米。
冬天晒虾米是合适，虾米是高蛋白，温度稍微高点就会发臭。
晴朗的冬季阳光强烈、海风强劲，可温度却比较低，这样能把虾米晒干的同时又不会导致它们腐烂。
后面几天他就围着虾米团团转，进入一月中旬，虾米晒干了，那接下来就要摔海米。
摔海米是制作金钩虾米的重要步骤，没什么技巧，就是用将晒干的小虾厚厚地摊在水泥地上，用石碌碡在上面来回滚碾，之所以叫做摔海米，是因为早些年收获的虾子少，不值当用碌碡碾压，渔民会用袋子把虾子装起来使劲往地上摔打。
不管是用碌碡碾压还是摔打，目的都是把虾壳弄碎，另外，即使用了碌碡碾压还是得经过摔打搓揉的阶段，否则不能将虾皮完全搓掉。
现在市场上有了脱壳机，干起活来简单利索，村里没用这种机器，摔海米不是什么很累的活，大家伙都是手工来做。
敖沐阳这边忙活起来，他找了黑龙来帮忙，村里就两个石碌碡，早被家家户户给预定了，现在这碌碡从早滚到晚，人歇碌碡不歇。
敖志满家里有舂米碓，敖沐阳借到手来摔海米。
在有些地方，舂米碓也被叫做碓臼，这东西是用来舂米的，由两部分组成，那就是碓窝和踏椎。
碓窝是一块方形青石中间凿出的一个小圆窝，可以用来放糙米、杂粮等，上粗下细，内层光滑。踏椎则是用木头做成的，跟个跷跷板似的，这样人站在踏椎上踩踏，踏椎一上一下的击打碓窝。
要是碓窝里放上稻米，那稻壳脱掉露出来的是白米粒，要是里面放上晒干的虾子，那砸掉虾壳掉落出来的便是虾仁也就是虾米。
不过这东西能把坚硬的稻壳凿掉，那力度自然没的说，为了避免它把虾仁给砸烂糊了，敖沐阳就在上面绑上一层牛皮，这样既保证有冲击力，又不至于把虾子给整个砸烂糊。
就这样，他跟黑龙忙活起来。
第1125章 变形记
黑龙踩在踏椎一端上稳稳当当，他一上一下，踏椎就跟跷跷板似的两端起伏，用木槌砰砰砰的砸着虾子。
敖沐阳蹲在碓窝旁拿着个炒菜的铲子，他抓住踏椎木槌举起的空隙，跟炒菜似的用铲子去翻炒虾子，把它们搅和均匀。
随着木槌砸击虾子，虾壳逐渐破碎脱落，露出里面晶莹而鲜亮的虾仁，等到所有虾壳脱去，再把虾仁晒一下，那出来的就是金钩海米了。
色泽淡黄，形如弯钩，好看又好吃。
元首屁颠颠的跟着他，它用前爪扒拉着碓窝探头往里看，等到木槌举起敖沐阳往里伸铲子的时候它就往里伸爪子。
猫的反应速度那是奇快无比，就那么一点空档时间，它能前后两次抓出虾仁并且还都塞进嘴里。
小猫崽没有跟来，所以美了它自己，一会就吃的肚子滚圆。
敖沐阳不耐烦了，他对元首说道：“你吃了多少啦？怎么着，打算今天吃虾米吃饱啊？”
元首低头想看看自己的肚子，它要告诉敖沐阳，自己肚子还饿着。
但它现在着实是肥了，低头后竟然看不见肚子，脖子上长着一圈圈肉，好像是挂着一个个小游泳圈。
木槌掀起，它又要下爪子。
敖沐阳眼疾手快一把提起它的颈后皮给塞进了碓窝里，恶狠狠的说道：“好啊，你不是要吃吗？把你跟虾米砸成一团，让你们一辈子在一起。”
他的话没有说完，木槌落了下来。
眼看就是泰山压顶，元首扭头甩屁股加抻开肥肥的大粗腰，跟弹簧似的在一瞬间愣是给拉长了，然后它贴着碓窝趴在上面，全身呈半圆形贴在碓窝四壁，变形！
木槌这样贴着它的腰就落了下去。
“砰！”没砸着元首。
等到木槌升起，元首这次不用动手了，张开嘴巴就要啃虾米，它身下可是有厚厚一层虾米啊。
敖沐阳服了，这都制不住它，赶紧将它给拖出来扔一边去。
元首不声不响、嘴巴紧闭，两个腮鼓鼓囊囊，里面都是虾米！
“哎妈，损失老大了。”老敖不敢再把它往碓窝里塞，真是吓猫不成蚀把米，这里的把是两把，这里的米是虾米。
大略的把虾子砸了一边，接下来是将虾米一把把的扬起来，利用风力吹走破碎虾壳，保留里面的虾仁。
敖沐阳和黑龙一把一把的扬，元首想来偷吃虾米被他飞了一脚，然后它就蹲在墙根舔着虾子碎壳吃。
海风吹起，红白色的虾皮碎壳随风飘向墙根，吹在元首身上，元首抬起头看看湛蓝的苍穹，一时之间愁绪如虾皮般涌上心头：怎么才能吃到虾仁呢？
这些虾皮碎壳也是有用处的，老敖用扫帚扫起来，以后给小猫崽们拌入猫粮中，既能给它们开胃又能补钙补维生素，鹰爪虾想虾壳可是营养丰富，老红洋人吃鹰爪虾从来不剥壳，掐掉虾头剩下的一起吃掉。
黑龙正式开始摔海米，用网眼细密的纱网做成袋子，把风吹过的虾米放进去，然后一下一下的往地上摔打。
大块虾壳已经被风吹走了，剩下的虾壳很细碎，而且也容易脱落，被摔下来后有些会顺着纱网网眼落出来，最后残留在里面的可以用簸箕簸出去。
最后剩下的就是金钩海米，阳光一照，光泽闪亮，像是外表有一层油分。如果挡住光，那金钩海米呈现一种自然的樱桃红色，从外到里都是一样的颜色。
敖沐阳拿了一个塞进嘴里仔细咀嚼，只有淡淡的腥味，另外是海产独有的鲜味，回味起来还带有甘甜。
收了新鲜海米，那晚饭自然就是吃海米了。
海米的吃法很多，在传统鲁菜中可是个明星调味品，像海米油菜、海米炖娃娃菜、海米烧茄子、海米冬瓜汤、海米扒白菜等菜肴，做法简单，却又好吃。
也就是现在村里人有钱了，才舍得吃海米，以前即使收获了这东西，渔民们也不会吃，而是留着卖掉换钱。
遍身罗绮者，不是养蚕人。
金钩海米价值太高，渔民们晒制出来舍不得吃，就拿敖沐阳晒出来的这些海米来算，八斤甚至十斤小虾出一斤海米，这不算人工，光是成本那一斤海米就得三百多块，现在市场上鹰爪虾一斤卖四十块可是很良心的价格。
而且这还是大虾米，出产量高，像丁级的小虾得十四五斤才能出一斤虾米，成本价也得有两百多块。
敖沐阳去宋秋敏家里要了一块冻豆腐，晚上他在锅里用山泉水煮了两把虾米，然后把冻豆腐连同鲜豆腐和小白菜叶子扔进去一起炖，只要加点盐，剩下什么都不用，这就是一味菜。
他还焖上了米饭，等到米饭快要熟透的时候，他往里撒了半把虾米，米饭出锅，到时候再往里撒点老抽，这就是海米焖饭，香港美食家蔡澜曾经为之赞叹，吃过后写下‘海米焖发后什么山珍海味都不必去碰’的溢美之词。
红洋算是南北方交界地，当地人饮食比较杂，土地能出产小麦也能出产水稻，所以有些人家热衷于吃米饭，有些人家却喜欢吃馒头。
渔家人更喜欢吃馒头，所以过年的时候有蒸馒头的习俗，因为馒头比米饭更扛劲，对常年在海上更风浪搏斗的渔家汉子来说，米饭消化太快，不如馒头那般‘硬实’。