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【做法】1。把Gelatine和糖混合加开水搅拌溶解,
2.把Creamcheese和香草精搅拌均匀,慢慢打入Gelatine和糖的混合物,倒入crackercrust
3.放入冰箱冷藏3小时。
玉米蛋糕
【材料】鸡蛋4个PLAINFLOUR(ORALL…PURPOSE)1CUPCORNMEAL1CUPGRANULATEDSUGAR1CUPBAKINGPOWDER11/2TEASPOONMARGARINE(人造黄油)3SOUPSPOONS,也可以用BUTTER代替;
罐头SWEETCORN几大勺,随意即可
【做法】烤箱160C(325F)预热10…15分钟;
所有材料混合到一起(除SWEETCORN),用HANDMIXER开3档打约5分钟,然后再加SWEETCORN,再打2分钟;
打好的糨糊状倒入扫了油的模具里,用勺子把表面尽量摸平,放入预热好的烤箱中烤大约35分钟即可出炉。冷却后,用小勺子的把子或者餐刀将蛋糕与模具相连的边缘轻轻分割开,然后整块蛋糕即可倒出。可以就这幺吃,也可以加了装饰放入冰箱冷藏了再吃。口感略有不同。:)
咸蛋糕
【材料】*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张
调味料:*盐、味精各少许*酱油1大匙
【作法】1、红葱头切片,油炸至金黄色,放进绞肉同炒,加入调味料拌匀,即为馅。
2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟),即可筛入面粉,和匀成面糊。
3、玻璃纸铺于蒸具内,倒入一半面糊抹平,以中火蒸8分钟取出,撒上内馅,并将剩余面糊倒入抹平,续蒸8分钟,取出前以用具试戳,不沾生料即可取出
草莓冻蛋糕
海绵蛋糕【材料】蛋2个砂糖50g面粉50g色拉油(或其它植物油)4小匙
海绵蛋糕【做法】
1。蛋打散在钵盆里,筛入砂糖搅拌,另用一个大锅放入约60度C热水,把打蛋的钵盆放在热水上,隔着热水继续搅打蛋液。打发到蛋液变白且变稠,温度像体温一样时,取出钵盆,继续搅打至打发。(提起打蛋器后,可以用面糊在表面写字即可﹔或者拉起打蛋器时,面糊会缓缓流下。)
2。面粉过筛后,倒入面糊,加入色拉油一起拌匀至无粉粒。
3。倒入事先抹了薄油的9吋或长方形模型里(只要比8吋模略大即可),放入预热至350F的烤箱里,烤约20分钟。取出放凉,脱模﹔凉了后裁成8吋模大小备用。
草莓冻【材料】JELL…O果冻粉(WildStrawberry口味)1盒/3oz。unflavoredGelatine1小包/7g滚水200cc凉水400cc
新鲜草莓,洗净、去蒂,约22~25颗糖适量(因为JELL…O粉已经有甜味,所以放多少糖视个人需要决定,也可不放)
草莓冻【做法】
1。整包JELL…O粉加入Gelatine以滚水冲泡并搅拌两分钟至粉末完全溶解,要加砂糖,也在这时候加入。然后加入凉水稀释
2。将做好的果冻水倒薄薄一层在8吋模底部(约0。3公分高度),放入冰箱冷藏半小时使凝固。
3。取出模型,把草莓排放在凝固了的果冻上,把剩下的果冻水注入模型,放进冰箱再冰40分钟至表面略为凝固(不可以完全凝固喔,否则会黏不住海绵蛋糕),把裁好的海绵蛋糕覆盖在最上面,放进冰箱继续冰1小时至完全凝固。
4。把模型底部泡一下热水即可顺利脱模,把蛋糕倒扣在平盘上就可以啰!!
香蕉面包
大香蕉2只,压碎成泥1只香蕉;面包更松软All…PurposeFlour1杯;BakingPowder1茶匙;BakingSoda1/2茶匙;鸡蛋2只;ShorteringorButter1/3杯;香草精1/2茶匙;白糖粉3/4杯2/3杯糖碎核桃1/2杯;(可选择)
将All…PurposeFlour1杯,BakingPowder1茶匙,BakingSoda1/2茶匙混匀(1)。ShorteringorButter1/3杯与白糖充份搅匀。加入鸡蛋,香草精,香蕉再搅匀。加入(1)中,拌匀即可,勿搅拌太多。在预热到350F的烤箱中烤40…45分钟即可。
香蕉小蛋糕BananaNutBread
【材料】牛奶20g香蕉210g蛋3只糖210g面粉210g发粉4g牛油50gPineNut/PecanNut适量
【做法】
牛奶及香蕉打成糊状;糖及蛋打起后加入香蕉奶中;再加入已筛好的面粉及发粉,最后加油。用180C焗20分钟
酸奶苹果蛋糕
鸡蛋两个,butter两到三大勺;酸奶1cup;薄力粉(低筋面粉)100克;糖适量;苹果一个
1。鸡蛋打散,2。butter放微波炉里几秒,化开。加入蛋液,打匀;3。加糖,酸奶,打匀4。加面粉,拌匀
5。倒一半入蛋糕模,把苹果片排到上面,在倒入另一半面糊。6。170度30分
烤箱苹果PANCAKE
【材料】2TBSPSTICKBUTTERORMARGARINEOR65%VEGETABLESPREADS2个蛋1/2CUPALL…PURPOSE面粉
1/2CUP牛奶1/4TEASP盐1…2TBSPBROWNSUGAR(看你多喜欢甜的了)1CUP切成薄片的苹果,不用削皮。柠檬汁(可选)1/4TEASPOONGROUNDCINNAMON(可选)
步骤:
1。烤箱预热:400度2。化软牛油,刷在圆形PIEPLATE或蛋糕烤盘上,边缘也要刷,剩下的牛油和蛋,盐,牛奶混合。慢慢加进面粉中,拌允,不要打太长时间,面粉都融化均匀就好了。3。在烤盘上撒上糖,CINNAMON(可选),均匀铺上苹果片4。把面糊倒进烤盘,放进烤箱25…30分钟,至膨起,深金黄色就好了。5。当时就要立即弄松边,倒出来,可以洒上一点柠檬汁或糖吃。
家庭简易制作白面包
5…6cupsallpurposeflour3tablespoonssugar21/4teaspoonssalt3TABLESPOON。activedryyeast21/4cupswater
3tablespoonsmargarineorbutter
Inlargebowl;bine2cupsflour;sugar;saltandyeast;blendwell。(猪注:具体做法就是少许温水+YEAST+糖静置5分钟。一定要注意,记住用的水和糖的量,好在后面的干性用量里面减去。)
Insmallsaucepan;heatwaterandmargarineutilverywarm(120to130F)。Addwarmliquidtofourmixture。Blendatlowspeeduntilmoistened;beat3minutesatmediumspeed。Stirinanadditional21/2to3cupsflouruntildoughpullsclearlyawayfromsidesofbowl。
Onflouredsurface;kneadin1/2to1cupflouruntildoughissmoothandelastic;about5minutes。(俺用MIXER的DOUGHBEATER打的,省了力气,4速…6速左右,打5…6分钟,成品面团弹性,柔韧性非常好!注意:充份揉(搅拌)好,成筋成功的DOUGH是成功面包的最重要的两个步骤之一!!!)
Placedoughingreasedbowl;coverlooselywithplasticwrapandclothtowel。Placebowlinpanofwarmwater(about95F);letrise15minutes。(猪注:发现装在ZIPPED的塑料袋里面,放在温水里第一次发酵所需的时间最短,效果最好,时间在15…20分钟左右即可。)
Greaselargecookiesheet。Punchdowndoughseveraltimestoremoveallairbubbles。(猪注:也很重要。第一次发酵后的DOUGH要去掉里面的空气泡,再次发酵。比较好的做法是打面团,或者把手指插入面团几次,并且同时用手掌压面团)
Dividedoughinto2parts;shapeintoroundballs。Placeongreasedcookiesheet。Withsharpknife;slash1/4…inchdeeplatticedesignontopofeachloaf。(猪注:不一定要做成这个形状,俺最喜欢的是每一半DOUGH再分成6个(用SCALE称最好,做出的成品大小均匀,够漂亮),揉揉,滚好,放在方形型烤盘内,再次发酵后就会连在一起,烤出炉后也是连在一起,很漂亮)
Cover;letriseinwarmplacefor15minutes;(猪注:二次发酵的成功与否是最终成品是否松软可口的最关键的步骤之二。俺的通常【做法】烤箱250,预热5分钟,关掉。敞口几分钟,用手探入烤箱,觉得比较暖,稍热,最好,切不可以太热,放入成型好的DOUGH,关门,放置20分钟左右,如果时间充份可以稍微长一些,到DOUGH变成原来的二倍。因为这个RECIPE是SPEEDY,讲究的就是个快!一般二次发酵需要的时间要长很多。)
Heatovento400F。Uncoverdough。Bake20to30minutesoruntilloavessoundhollowwhenslightlytapped。Immdiatelyremovefromcookiesheet;coolonwireracks。
(猪注:刚出烤炉,表面会有点硬,别怕,只要几(1)分钟就可以变松软,这时吃面包最好吃,即使是白面包也好滋味。做面包可以一次做很多,然后不吃的面包密封,放在冷冻箱内储藏。吃的时候,烤箱预热350F,稍微烤个5分钟左右)
对了,忘了一点,表面可以刷蛋液,糖汁,或者牛奶,会比较漂亮,不刷也可以。
小窍门…如何做出不同的面包皮
1)脆皮:在入炉前清刷一层水(形成的皮薄,脆,很好吃,用在DINNERROLL上很棒);
2)硬皮:在烤箱底部放一盘水;
3)软皮:在入炉前刷一层牛奶,或者刚出炉就刷融化奶油;
4)善良的面包皮:比例1个蛋:1TABLESPOON水,刷在即将入炉的面包上。
面包
5。5to6cupsall…purposeflour2envelopesFLEISCHMANN'SQuickRiseYeast(4。5teaspoons)3tablespoonssugar
2tablespoonsbutterormargarine2teaspoonssalt1。5cupswater0。5cupmilk
1揉面团:混合大部分面粉,酵母干粉(QuickRiseYeast不能先溶水),糖;和盐。把水,牛奶,和奶油加热至120-130F。拌入面粉。揉面8到10分钟;直至光滑有弹性;按戳面团时面团反弹。用湿毛巾覆盖面团碗盆。于温暖环境;静置10分钟。
2成型(普通实心面包,2个):擀面板抹上面粉;把面团分成2球。分别用擀面杖擀成长条,卷起。捏死;捏拢两边卷缝和面头缝。缝口朝下放入上过油的8。5X4。5面包烤模。
3醒面(发酵):用湿毛巾覆盖面团碗盆,静置于温暖环境。直到面团胀发至两倍大小;约45分钟。
4烘烤:烘烤温度400F;25…30分钟。如果面包变黄变褐过快;用铝箔覆盖。
5搁凉保存:及时取出,放于架子或篮子彻底冷却,面包烤模会积水汽。
6短期存贮:密封放在室温凉快地方。不要进冰箱。长期存贮:用塑料袋或铝箔袋密封后放冰箱冰格。
面包外壳装饰涂料:
--稀蛋白:使面包外皮光亮悦目。烘烤之前;或出炉前5分钟涂刷面包。
--Butter或Margarine:亮光较少,但颜色(金黄)和味道特好。出炉前涂刷。
--牛奶:使面包外皮增味,稍嫩稍软,但外观愚钝无光。烘烤之前涂刷。
面包顶部修饰(裂纹图案),使面包外观更完美,更专业:
面团发酵后;顶部用剃须刀或锋利刀子切开大约1/4英寸深。
UkrainianEasterBread
2packetsactivedryyeast12cupsplus1tablespoonsiftedall…purposeflour2/3cupplus1tablespoonsugar
2to3tablespoonshotwater2cupshotmilk(100°)6largeeggs;3whole;3separated;roomtemperature
8largeeggyolks;roomtemperature1/4tspsalt1tsppurevanillaextractZestof1lemonZestof1orange
3tbsprumorbrandy8tablespoons(1stick)unsaltedbutter;melted;plusmoreforpans1/2cupvegetableoil
1。Inamediumbowl;bineyeast;1tablespoonflour;sugar;andwarmwater。Mixuntilsmooth。Setbowlasideuntilmixtureisbubbly;10minutes。
2。Add4cupsflourandmilktoyeastmixture。Withawoodenspoon;mixuntilwellbinedverwithplasticwrap;andletriseatroomtemperatureuntildoubledinsize;about30minutes。
3。Inthebowlofaheavy…dutyelectricmixerfittedwiththewhiskattachment;beat3whole