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将蛋糕倒出晾凉进行装饰,放入冰箱冷藏一小时口感更佳。
注意,由于加了玉米粉,蛋糕的粘力下降,倒出的时候小心破裂。
玉米蛋糕金黄香甜,美味可口,不亚于其它任何一种蛋糕,而且好做容易成功
不用烤箱的苹果蛋糕
【材料】蛋2个
奶油或色拉油1/2杯
糖1杯
切细碎的苹果或苹果泥2杯
面粉2杯
盐、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙
核桃或葡萄干3/4杯
【作法】
1.将蛋.油.糖及苹果混匀.
2.粉类的材类混和筛过拌入1拌匀即可
电饭锅放1又1/2杯的水蒸.
只需平底锅的咸蛋糕食谱
【材料】a。蛋五个;糖粉80…100g;色拉油45cc;水110cc;B。P1…2t;低粉150g;盐少许。
b。沙拉酱、肉松、葱花适量。
【做法】
1。蛋白+糖粉打发。
2。蛋黄+色拉油+水+B。P+低粉+盐拌匀。+打发之蛋白搅拌均匀。
3。倒入一些至抹油之平底锅(薄薄一层);待熟后抹上沙拉酱、洒些肉松、葱花;即可取出
切食;或卷成蛋卷状切食。如何够简单吧?而且材料随手可得;也蛮好吃的;试试看吧!
蒸奶油蛋糕
1.全蛋5个(最好不要冰过,因为冰过较难打发)
2.细砂糖1又1∕4杯(可视个人口味酌量增减)
3.低筋面粉1又1∕2杯
4.自来水共3杯
5.奶油少许(涂薄薄的一层于模型内侧防沾黏用)
【做法】
1.电饭锅中加入1又1∕2杯的水预热
2.5个全蛋打入搅拌盆中,用打蛋器(最好是电动的,否则手会断掉)
打发至体积膨胀至原体积的3?4倍大即可
3.将细砂糖加入蛋中续打化至发白
4.将低筋面粉筛入蛋糖中,改用橡皮刮刀轻拌匀即可倒入模型中
5.电饭锅加入1又1∕2杯的水,将模型移入电饭锅蒸,至开关跳起即可取出切开食用
微波食谱…奶油蛋糕
【材料】蛋4个、细砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1)。{低筋面粉1杯、酦粉3/4小匙(DIDA注,BP)、盐1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA注EVAPORATEDMILK)6大匙
【做法】
1。蛋白、蛋黄分开,蛋白稍打起泡后将糖分三次加入,打至白色乳沬状,再加入蛋黄拌匀。
2。奶油放入小碗中,HI30秒使软化,备用。
3。(1)料过筛,和奶水交替加人蛋糊中,轻轻拌匀,续拌入奶油,倒于模型中,盖胶膜,以Simmer3分30秒,HI3分钟烤之,扣在盘上,可用鲜奶油装饰。
*若用玻璃模型则需抹油
微波炉版巧克力蛋糕
鸡蛋:3个(无所谓冰过还是没冰过)
面粉:1杯半
黄油:1…2汤勺(根据喜好可多可少)
可可粉:2…3汤勺
黄糖:大半杯—1杯(白糖也行)
BS:半汤勺
牛奶:6汤勺
1。鸡蛋搅拌均匀成蛋液,加入糖,搅匀,
2。黄油加热成液体状,加入可可粉,
3。把BS加入牛奶中,搅匀,加热5秒钟,将此液体和1,2+面粉搅拌均匀(多搅一会,用叉子,或是手动的简单打蛋器即可)
4。静置2…3分钟,放入微波炉,高温4…5分钟,加热好了以后不要取出来,放在微波炉里停6…8分钟再取出来。
不必用烤箱的乳酪派
【材料】苏打饼10~15片(视派盘大小及个人口味而定)溶化的奶油60~80g(视苏打饼的用量而定)creamcheese150g砂糖60g蛋黄2个柠檬1个吉利丁1大匙热水3大匙打发的鲜奶油1杯(240c。c。)
【做法】
1。苏打饼压碎,愈细愈好,拌入溶化的奶油(以上过程可在塑料袋中操作,较为方便),铺到派盘上,压紧,放入冰箱中冷藏备用
2。creamcheese先放室温软化,切细,加糖打至糖化,混合均匀+蛋黄(1个1个慢慢加)+柠檬汁
3。吉利丁+热水调匀,需不停搅拌,待稍凉,拌入乳酪糊中+打发的鲜奶油拌匀
4。把拌好的乳酪糊倒入已铺上苏打饼的派盘内,放入冰箱冷藏约1小时,待其凝固后即可食用
起酥皮
高粉150克、中粉150克、水125克、奶油35克、蛋1个、糖1大匙、盐1小匙、乳玛琳250克
【做法】
将材料放在盆里用一根筷子搅拌成团,再移到洒粉的桌上。先将面团四周拍上粉,轻揉几下,再拍些粉。(因为我很怕面团黏得手到处都是的感觉,揉面团我都这样做。)揉至光滑(面团揉的时候会黏但不会沾留在手上就可以不用会拍粉了),用保鲜膜盖住松弛十分钟。
将面团捍开,中间稍厚,将压成四方形的乳玛琳放在中间,将面团由四周向中包起(交叠多一点比较好)
在面团上下轻拍粉,用捍面棍轻轻捍开一点,看到气泡就立即用牙签弄破(牙签的小洞在捍的时候会自动补起),否则气泡如果被捍破,破洞将会比较大,乳玛琳也会流出较多。(捍到从冰箱拿出的约第四次时,气泡就很少见了)
将捍开的长形面团,将长的两端由左右向中线折起,然后将上端往下一折,成一方形。面团用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏十分钟
重复(3)(4)的动作,每次可以捍得比前一次再开一点(共重复八次)。在捍的过程中,在随时检查面团上下是否有破洞,立即用面在洞外轻拍即可将洞补上,将桌面上流出的油擦掉,在拍上粉
柠檬奶酪酥皮PIE
先说PIE皮,这个适用于多种PIE。
1CUPALLPURPOSEFLOUR
1/2TEASPOONSALT
1/3CUPSHORTENING(可以用MARGARINE或者BUTTER冻后代替)
2…4TABLESPOONICEWATER
BINEFLOURANDSALT,USINGAFORKCUTSHORTENINGINTOFLOURUNTILMIXTURERESEMBLESCOARSECRUMBS。SPRINKLEFLOURMIXTUREWITHICEWATER1TBSATATIME,WHILETOSSINGANDMIXINGUNTILDOUGHISMOISTUREENOUGHTOFORMABALL。PRESSSLIGHTLYTOHELPFORMTHEBALL。
PUTINTOFRIGEFOR30MINUTES。ROLLTHEDOUGHINTO11…INCHCIRCLEANDPLACEINA9INCHPIEPAN。GENTLELYPRESS。DONOTSCRETCH。
PUTINTOFRIGEFORATLEAST30MINUTES。
这个关键做出诉酥皮是要用冰水和面团不能变的过软,过热。其实都好简单,效果不比包油出的酥皮差,CALORIES还低很多。
2。馅
CREAMCHEESE4OZ
LEMONPEEL1TBS
SUGAR1/3CUP
LEMONJUICE1…2TBS
ALLPURPOSEFLOUR1…2TBS
BEATALLTHESTUFFTOGETHEREXCEPTFLOUR。ADDFLOURANDBLENDWELL。POURINTOPIEPASTRYBEFOREBAKING。
温度425,时间25…30分钟。
(后记:可恨我的烤箱不好,上火不均匀,使PIE受热不均,表面颜色不一,还好要搬家啦,新家的烤箱好棒,=)
PIE等凉了再切和吃,底部才会酥酥的,但是边上的皮一出炉就好酥。我就忍不住切了吃,可惜没有切好看=(
图实在不美,大家凑合看巴。关键好吃。)
来,来,来,一人一块,开吃巴。。。
重要的一点补充,因为PIE皮在烤的过程中用缩小一些,所以加馅的时候千万不可太满。另外很重要的是PIE皮底在烤前要用FORK叉满空,防止涨起。因为这个馅料里面有面粉,所以不可搅拌过粉,免得馅也膨胀不均匀。
苹果派
1/2cupplus1tablespoonsugar
1/4cupfirmlypackedgoldenbrownsugar
3tablespoonsall…purposeflour
21/2teaspoonscinnamon
1/4teaspoonsgroundcloves
1/8teaspoonssalt
8cupssliced;peeled;coredPippinorGrannySmithapples(about7medium)
1/4cupmeltedbutter
1recipe;2disks;BasicFlakyPieCrustDough(seerecipe)
Preheatovento375degreesF。andpositionrackinbottombine1/2cupsugar;brownsugar;flour;teaspoonscinnamon;clovesandsaltinlargebowl。Addapplesandbutterandtosswell。
Roll1diskoutonlightlyflouredsurfaceto12…inchround。Rolldoughuponrollingpinandtransferto9…inchPyrexpieplate。Trimedges。Spoonfillingevenlyintocrust;moundingslightlyincenter。Rollseconddiskoutonlightlyflouredsurfaceto12inchround。Rolluponrollingpinandtransfertotopofapples。
Trimedgesto3/4…inchoverhang。Turntopedgeunderbottom。Crimpedgesdecoratively。Cutseveralslitsincrusttoallowsteamtoescape。Placepieonheavybakingsheet。Stirremaining1tablespoonsugarand1/2teaspooncinnamontobineinsmallbowl。Sprinkleovertopofcrust。Bakeuntilpieisgoldenbrown;juicesbubblethicklyincenterandapplesaretender;about11/2hours。
乡村肉PIE
1LBHAMBURGER
1/2CONION,CHOPPED
1CCARROT,SHREDDED
11/2CUPPOTATO,SHREDDED
1CBROCCOLI,CHOPPED
1/2CELERY,SLICED
1TEASPOONSALT
1/4TEASPOONPEPPER
1/2TEASPOONSUGAR
1/4CKETCHUP
1CWATER
2DRYMUSTARD
2PIECRUSTPASTRIES
BROWNHAMBURGERALITTLE。ADDREMAININGINGREDIENTS,EXPECTPASTRIES,ANDSIMMERFOR20MINUTES。COOLSLIGHTLYANDPUTINCRUST…LINEDPIEPLATE。COVERWITHTOPCRUST。BAKEAT425FOR45MINUTESORUNTILBROWN。
BananaCreamPie
Ingredients
3/4cupwhitesugar
1/3cupall…purposeflour
1/4teaspoonsalt
2cupsmilk
3eggyolks;beaten
2tablespoonsbutter
11/4teaspoonsvanillaextract
1(9inch)piecrust;baked
4bananas;sliced
Direction
1Inasaucepan;binethesugar;flourandsalt。Addmilkingraduallywhilestirringgentlyokovermediumheat;stirringconstantly;untilthemixtureisbubbly。Keepstirringandcookforabout2moreminutes;andthenremovefromtheburner。
2Stirasmallquantityofthehotmixtureintothebeateneggyolks;andimmediatelyaddeggyolkmixturetotherestofthehotmixtureokfor2moreminutes;remembertokeepstirring。Removethemixturefromthestove;andaddbutterandvanilla。Stiruntilthewholethinghasasmoothconsistency。
3Slicebananasintothecooledbakedpastryshell。Topwithpuddingmixture。
4Bakeat350Ffor12…15minutes。Chillforanhour。
做面包
做面包是件费时的事,耐心最重要!
1,准备,干酵母(yeast;美国超市有卖),面粉(all…purposeflour);鸡蛋,黄油,牛奶,糖;
我另外准备了火腿和香葱丁,用麻油和盐拌好
2,酵母小包加温水,糖,溶解15分钟;
3,加入一杯面粉,和面,需揉20分钟,逐渐加入少量牛奶,黄油,半只鸡蛋,(剩下的半只另有它用)揉好的面团不能太干,要湿湿黏黏的感觉;
4,将面团放入大盆中,盖上塑料膜,发酵。大约1小时(根据气温而定)。当有原面团2倍大时,进行下一步;
5,将面团取出,揉出空气,加少量干面粉,揉成圆球,放回盆中松弛20分钟;
6,将火腿香葱料揉如面团中,制成你想要的形状,盖上塑料膜,放在温度较高的地方再次发酵。(我是放如低温烤箱中摄氏38度)当面团有原来的2倍大时,进行下一步;
7,刷上剩下的鸡蛋液,放如烤盘中,在化氏375度下烤30分钟(烤箱需预热10分钟)
为预防过度焦黄,在最后10分钟时,请用锡箔纸盖住烤盘。
甜面包卷Sweetpecanrolls
Bakeat375for15minutes;thenfor5minutes(注:图是半成品,只BAKE了15分钟。如果要提前做好,但是又想松软可口的现成吃的话,就先BAKE15分钟,进冰箱储存,然后再拿出刷GLAZE,最后BAKE5分钟)
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