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鹤顶兰 产于嘉义山中。叶大如初种槟榔，一茎十数花，状若兰，瓣有红点，如鹤顶，故名。
百子兰 种出南洋，传入未久。叶长二尺，环簇而生，利能御人，中心吐茎，高至三四尺，着花百数十蕊，花白，若兰较大，惜无香。
鹰爪兰 蔓生，叶如菩提，向晚始开，花五六瓣，色微黄，状若兰，而香更烈，枝干有刺，若鹰爪，故名。结子如橄榄，数十成团。台人植为篱落，高不可越。
倒垂兰 干如火秧，附墙而生，入夜始开花，白如莲，自上倒垂，采置瓶中，插以烛，可为灯。
晚香玉 一名月下香。种出西域，有单瓣、重瓣二种。
西番莲 一名天竺牡丹。种出印度，传入未久。花如菊，有十数种。播
子插枝，皆可发生。
夜来香 蔓生，花微黄，小若丁香，一穗数十朵，入夜极香。
子午花 一名金钱花，种出毗尸沙国。午开子落。
美人蕉 似蕉而小，花红若莲。
鸡冠花 有高、低、红、白各种。
胡蝶花 一名金茎花。叶长如蒲，花黄若蝶，有红点，有髭。台人以根为药。
日日春 花五瓣，有大红、浅红、粉白三种，长开不绝。
水鸳鸯 生于水上，叶略圆，花作绛色，一茎十数朵，浮游池沼，生长甚速。
一丈红 有红、白两种。
老来娇 一名雁来红。
畜之属
牛 有水牛、黄牛两种，耕田挽车，均借其力。唯水牛力大，一隻可载千斤，黄牛不及。荷兰之时，南北各设牛头司，放牧生息。归清以后，尚多野牛，千百成群，擒而驯之。后开辟日广，野牛渐减。清律禁屠牛，唯祀典始宰之。乡村货牛之处，曰墟，定日一开。马 台产较少，悉自北省移入，为军营之用。
羊 黑色毛短，为中国传入，农家畜之，放牧山野。豚 饲畜最多，滋长亦速。牝牡悉阉之，有重至四五百斤者。
犬 有家犬、猎犬，又有洋犬，通商以后，始自外国传入。鸡 有土产，有外种。又有火鸡，传自外国。
鸭 有田鸭，传自福建。番鸭为土产。又有土番鸭，则两种合生者。道光中，始传人工孵化之法，故滋育甚盛。鹅 有白、黑两种。
禽之属
鹫 似鹰而大，展其翼，长可三四尺。
鹰 每年清明，有鹰成群自南而北，至大甲溪畔铁砧山，聚哭极哀，彰人称为南路鹰。
鸢
鹊 乡人以鹊巢之高低，验暴风之有无。
鸠 有火鸠，又有羽绿喙红者曰金鸠，而白鸠澎湖为多，能知更。
鸽 有家鸽，俗称粉鸟，野鸽俗曰斑鸽。
雀 巢于檐下，俗称粟鸟。
莺
燕
雉
鸥 俗称水鸭。
鹭
凫
鸦鸱 俗称猫头鸟，昼昧夜明，好食鸟。
鸬鹚
驾■ 或作迦陵。色黑如鹊，产于台南，畜之驯，能学人言，则■鹆也。
画眉 善鸣，畜之以斗。
鹌鹑 畜之以斗。
竹鸡 似鸡而小。
荜雀 似雀而小，鸣声卿卿，饲之甚驯，能自来去。
布谷
乌■ 形如鸲鹆，喙利，尾长，飞疾，恶鸟不敢近。
翡翠 俗称钓鱼翁。
鸳鸯
练雀 俗称长尾三娘。翠翼朱喙，光彩照人。
鹪鹩 土番出草，闻声则返。
■鹤 俗称食蛇鸟，似鹤而小，羽色淡红。
海鹅 俗称南风戆，翎可作箭。
孔雀 来自越南，人家有畜之者。
鹦鹉 来自香港，人家有畜之者。
信天翁 彭隹屿最多。
海鸡母 产海屿中，色黑，脚绿，比鸡较大。
白头翁
倒挂鸟 种出吕宋，足短爪长。
兽之属
鹿 台产者有斑，称梅花鹿。荷兰以来，鹿脯、鹿皮为出口之货，至今渐少。人家亦有畜者，岁取其茸。
麞 似鹿而大。
羌 似鹿而小。
豹 俗称石虎。
熊 产于内山。
兔 有白、黑、赤三种。人家饲之，以食其肉。
鼠 有家鼠、田鼠、飞鼠、钱鼠。又有白鼠，身长寸余，眼红若朱，人家以厨饲之，厨内置一钟轮，旁置一钟，鼠在轮中旋转，则钟自鸣。别有大者，长及尺，种自粤东，然不能转轮。
猫 有家猫、野猫、菓子猫。
獭 产于溪傍。
猴 种多。亦有白猴。
山猪 毛粗，牙锐，能噬人，重至三四百斤。猎人以铳毙之。
山羊 沿山多有。
虫之属
蜂 有蜜蜂，人家畜以取蜜。有野蜂、竹蜂、黑蜂。又有虎头蜂，巢如虎首，体大刺毒，伤人较剧。
蚁 有赤者、黄者、黑者。又有白蚁，生于湿处，一巢数万匹，栋宇器物，每被损蚀，为害颇烈。
蝶 种极多，埔里社最盛，有大如蝙蝠者。
蝉
蜩 俗称红蒲齐，即燕人所谓齐了者也。
螗 似蝉而大，色灰。俗称吉黎，谓其声也。
蛇 种多：曰山辣，长至丈余，能食鼠；曰草花，长一二尺，俱不伤人。曰龟壳，花背如龟纹。曰饭匙倩，头扁如饭匙，见人则昂首逐之。曰青竹丝，长一二尺，色青如竹。曰百步癀，最毒。曰雨伞节。
蛙 俗称水鸡，有两种。
蚊 恙 极小，生于草中，人如被啮，则发热。
蚤
蝇
萤
蛾
蠹
树蛤 似蛙而小，色青，产于树上。又有生于田中者，曰田蛤。
蟋蟀
梭鸡 俗称灶鸡。
螽斯
希�
螟蛉
蜾蠃 俗称鸳鸯蜂。
蜘蛛
蛸希�
蜻蜓
蜈蚣
蜥蜴 似蛇，身扁，有四足，长及尺，俗称四脚蛇。《说文》：“在草曰蜥蜴，在壁曰蝘蜒。”
蝘蜒 即守宫，俗称神虫。入夜能鸣，其声似雀，南过下淡水溪，北越大甲溪，西渡澎湖，则不鸣。
蚯蚓
蝇虎
蝤虫 生于橱中，矢可为药，曰蝤虫沙。
水蛭 俗称蜈蜞、误食者，饮醋可化。又有树蛭，生木上。
蜣螂
土猴 形如蟋蟀，身肥，髭短而色白，炸油可食。
蔗龟 生于蔗中，炸油可食。
蜂虎
蜉蝣
毛虫
金龟 状如龟，色绿而光，六足，有翼能飞，生于树上。
虾蟆 俗称蟑■。
蝙蝠 俗称蜜婆。巢于古屋，台南郡治赤嵌楼井中最多。又有巢于树上者，以爪倒挂树枝，俗称倒吊连，嗜食果实。
鱼之属
台湾四面环海，热潮所经，鱼类之多，不可计数，而有咸水、淡水之分。淡水者生于溪涧，或畜池沼，而咸水则取诸海者也。捕鱼之器，有网有罟，有缯有■，有縺有箔，乌鱼旂者亦谓之藏。每岁捕鱼之时，向官给发，曩皆有税。光绪三年，巡抚丁日昌乃奏除之，民以为惠。塭者，筑隄海滨以养鱼者也，曩亦有税。十四年，清丈之后，乃降于下则之园，而第为天地人三等。
台南沿海素以畜鱼为业，其鱼为麻萨末，番语也。或曰，延平入台之时，泊舟安平，始见此鱼，故又名国姓鱼云。郡治水仙宫之前，积水汪洋，帆樯上下，古所谓安平晚渡者，则台江也。自道光以来，流沙日积。淤蓄不行，人民给以为塭，税轻利重，继起经营。其大者广百数十甲，区分沟画，以资蓄泄。至今台江之迹，仅见港道一条，以通安平而已。夫养鱼之业，起于台南，南自凤山，北至嘉义，莫不以此为务。信乎天时之所锡，而地利之所兴也。澎湖群岛错立，以海为田，岁之凶稔，视鱼丰啬，故其民衣食之源，皆资于此。然捕鱼之法，尚未启明，苟能研求其理，精良其器，以从事海国，尤为无疆之利。唯台湾之鱼，多属土名，兹特列其雅驯者；其不详者，乃以土名释之。
鲳 有黑、白二种。
鳜
鲈
鲥
鳁
鲨 有十余种，大者至千余斤，肉粗而翅极美，消售外省，东港、澎湖所产较多。
鲸 俗称海翁。重万斤，舟小不能捕。时有随流而入，毙于海澨者，渔人仅取其油。
鲂 有十种，锦舫身圆，有花点，大者三四百斤。
鲦 长约寸余，色白。
■ 比鲦尤小，色纯白，刺弱。或名饲儿饭，以孩提食之，毋忧骨硬也。
鳊 身薄，晒干炸之，味尤香美，凤邑较多。
■■ 为海鱼之最佳者，重十余斤。皮润微黑，身无鳞刺，仅一脊骨，骨亦脆。肉美味甘，作脍尤好。每冬初则至，晚春始稀。然唯台南澎湖有之，他处未见。或曰，延平入台之后，某都督以此鱼进，因不识其名，故锡为都督鱼，台音与■■相似。
乌鱼 即《本草》之鲻，有江鲻、河鲻二种。台南六七月间，塭中所饲者上市，长及尺，无卵，味腥，则江鲻也。故老多言乌鱼产于黄河，避寒而来，则河鲻矣。每年冬至前十日，则至安平，味美，卵肥，谓之正头乌。自是而南，至于恒春之枫港生卵，至后而来，则瘦而味劣，谓之回头乌。过是则不见矣，故又名曰信鱼，谓其来去不爽也。各港俱有，唯安平、东港最多，每来时团结海中，高出水面，渔者以篙击散，方可下网，一举辄数千尾。乌鱼之卵，结为一胎，略分为二，长及尺，重十余两，渍盐曝干，以石压之至坚，可久藏。食时濡酒，文火烤之，皮起细胞，不可过焦，切为薄片，味极甘香，为台南之珍羞。敏鱼 俗称■鱼。春冬盛出，重二十余斤，台南以鱼和青檨煮之，味极酸美。
虎鱼 状如虎头，巨口无鳞，长不盈尺，肉嫩而美。飞乌 状如江鲻，有翅能飞。
海鲤 俗称红膏鲤。
赤■ 色红，如海鲤而大，春夏盛出，基隆最多。
银鱼
黄鱼
■鱼
■鱼 生海滨泥中，长三四寸，色黑，善跳。俗称花■，以身有白点也。
花■ 身有花点。
独鱼 大如掌，皮粗，晒干可磨木器。
乌鲗 俗称木贼，一名黑鱼。
蝚鱼 状如黑鱼，而身长瘦，曝干味美，又有小者曰小卷，基隆较多。
章鱼 状如乌鲗而大，澎湖较多。
沙蚕 生海泥中，状如蚕，晒干炸油，味美。
沙梭 状如梭。
马鲛 状如■■，略小，味逊。
金精 细鳞花点。
秋姑
三爵 身薄小，多刺。
金钱 状如花■，体薄多刺。
花身
旗鱼 色黑，背翅如旗，鼻一长刺，大者二三尺，极坚利，重至六七百斤，泳水如飞。
蜈鱼 俗称海竖，首如豕，大至千余斤，尝于水面跃起，高及丈余，喷水如雪。
■鱼 状如章鱼，八足中有一足极长，腹大，无骨。
海参 小琉球花莲港有产。
水母
河豚 肝脏有毒，食之致死。
鱼虎 俗称刺■，体圆口小，遍身有刺，毒不可食，唯张其皮为灯。
海龙 产于澎湖。首尾似龙，无足，长及尺，冬日双跃海滩。以