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宋代茶馆遍布于街市。茶馆布置高雅，“张挂名人字画”（《都城纪胜·茶
坊》），给人们创造一种清幽雅致的氛围，使人在喝茶中享受到闲雅清远的
美感。
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唐元稹有《茶》诗，把饮茶的过程概括为“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎
黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀明月，晨前对朝霞。”诗说明：用白玉碾碾碎
茶叶，用红纱罗过筛；放在茶铫里煎煮，放在碗里呈现浅黄色，泛起一层浮
沫；晚上喝茶对月，晨起也有喝茶习惯。
唐宋人以煎茶为主，煎茶时火候不可轻，也不可过，皮日休《煮茶》诗，
把煎茶过程分为五步：①“香泉一合乳”，指先把茶和泉水合在一起。②“煎
作连珠沸”，水刚沸，水面出现一串串连珠。③“时有蟹目生”，水沸腾，
水珠成蟹眼状。④“乍见鱼鳞起，”水沸腾更剧烈，水显出鱼鳞状波纹。⑤
“声疑松带雨”，声音响起，好象风吹过松林又带着雨声一样。到这时茶才
煎好，可以饮用。
饮茶在唐宋是非常高雅的事，文人把亲自种茶，亲手采茶，自己制茶都
做为一种清高的活动。茶神陆羽一生不做官，与茶为友，正是这种精神的体
现。文人以茶会友，唐宋都有“茶会”，三五个人一边饮茶，一边谈论诗文、
佛道，兴致来时提笔赋诗，颇有进入仙界之感。钱起 《过长孙宅与郎上人茶
会》就称赞这种茶会是最快乐最悠然的事：“松乔（仙人）若逢此，不复醉
流霞（饮酒）”。饮茶的最高境界是使人超尘脱俗，故杜牧曾自称“茶仙”。
唐宋人以茶为礼物互相馈赠，为普遍的习俗，如《故人寄茶》（曹邺），
《谢刘相公寄天柱茶》（薛能）一类的诗俯首可拾。当时人们把最新最好的
茶寄给亲友，作为最贵重的礼物，也作为人生的乐事。
茶与道家、佛教都有密切的关系，佛僧、道众饮茶利用修炼，诗僧齐已、
皎然等多有茶诗问世。
元继承了喝茶习俗，茶成为元代人民日常生活的重要事项，茶也是元人
待客的礼仪。元人孙周卿有散曲 《山居自居》说：“亲眷至，煨香芋，宾朋
友，煮嫩茶”。元时喝茶已传入蒙族，蒙族人喜喝奶茶，奶茶砖茶捣制而成，
茶中有牛奶或羊奶，还有蜂蜜、食盐等。元李德载有《赠茶肆》一曲，谓“金
芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥”。这里的“塞上酥”即指奶茶，奶茶营价
值高，又有消食、消火、助消化、开胃的作用，逐渐成为牧区人民不可缺少
的饮料。
③元的居住习俗。元代蒙族居住在帐篷中，在中世纪元有“金帐帝国”
之称。蒙族以畜牧为生，放养牛、羊、马匹，逐水草而居，没有固定的居处，
帐篷随时可拆迁由牛车运走。加宾尼《蒙古史》谓“他们的住处是圆的，象
帐幕一样是用树枝和细棍构成的。帐顶中央有一圆孔，以便射入光线，同时
也使帐内烟可以出去，因为他们经常在帐幕中央生火。帐的侧面和帐顶都以
毛毡覆盖，帐门也是毛毡做成的。这些帐幕，有一些是大的，其他一些是小
的，视其主人地位贵贱而定。”《鲁不鲁乞东游记》（《出使蒙古记》，112
页）谓“他们的帐幕以一个用交错的棍棒做成的圆形骨架作为基础，这些棍
棒在顶端汇合成了一个小圆圈，从这个小圆圈向上伸出一个象烟囱一样的东
西。他们以白毛毡覆盖在骨架上面，并常常在毛毡上面涂以石灰或白粘土和
骨粉，使之更为洁白，有的时候他们也把毛毡涂黑。覆盖在烟囱周围的毛毡，
他们饰以各种各样的美丽图画。在门口，他们也是挂绣着许多颜色的图案的
毛毡，他们把着色的毛毡缝在其他毛毡上，制成葡萄藤，树、鸟鲁等各种图
案。他们把帐篷做的如此之大，以致有时可达三十英尺宽。因为我有一次量
一辆车在地上留下的两道轮迹之间的宽度，为二十英尺，当帐幕放在车上时，
它在两边伸出车轮之外至少各有五英尺。我曾经数过，有一辆车用二十二匹
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牛拉一座帐幕，十一匹牛排列成一横排，共排成两横排，在车前拉车。车轴
之大，犹如一条船的桅杆。在车上，一个人站在帐幕门口，赶着这些牛。”
“当他们把帐幕安置在地上时，他们总是把门朝向南方，然后将装着箱子的
车子排列在两边，距离帐幕半掷石之远。”“一个富有的蒙古人或鞑靼人有
一二百辆放置箱子的车子。拔都有二十六个妻子，每一个妻子有一个大帐幕，
另外还有其他小帐幕，安置大帐幕后面，供仆役们居住。每一座大帐幕，拥
有足足二百辆车子，当他们安置帐幕时，正妻把她的帐幕安置在最西边，在
她之后，其他妻子按照他们的地位依次安置帐幕，因此地位最低的妻子把帐
幕安置在最东边。一个妻子与一个妻子的帐幕之间的距离，为一掷石之远。
因此一个富有的蒙古人的斡耳朵看来象是一座大的市镇，虽然在里面住的人
很少。”“主人的床榻安置在帐内的北边。妇女的地方总是在东边，这就是
说，当帐幕主人面向南方坐在他的床上时，妇女在他的左边，男人的地方在
西边，即在他的右边。”“男人们走进一座帐幕后，绝对不能把他们的箭袋
挂在妇女这一边。在男主人的头上边，总是挂着一个象洋娃娃一样的用毛毡
做成的偶像，他们称之为男主人的兄弟。另一个同样的偶像挂在女主人的头
上边，他们称之为女主人的兄弟”，“这两个偶像之间的上方，挂着一个瘦
小的偶像，这是整个帐幕的保护者。”“在妇女这一边的入口处，还挂着另
一个偶像，偶像身上有一个母牛的乳房，这是为挤牛奶的妇女们做的。在帐
内的男人的这一边，挂着另一个偶像，偶像身上有一个母马的乳房，是为挤
马奶的男人们做的。”
他们的居住习俗反映了他们在特殊的自然条件下的聪明、智慧、崇拜与
迷信。
元定都大都后其居住习俗也发生了根本的变化。特别是皇宫的建筑，皇
城的建筑宏丽无比，其建筑仿历代皇宫之形制。据 《辍耕录》卷廿一谓：城
方六十里，分十一门，正南为丽正门，右有顺承门，左有文明门。北之东头
为安贞门，北之西为健德门，正东为崇仁门，东之右为齐化门，东之左为光
熙门，正西和美门，西之右为肃清门，西之左为平则门。皇宫正对丽正门，
正殿为大明殿，宫城九里，左右有朵楼，诸宫门皆金铺、朱户、丹楹、藻绘、
彤壁、琉璃瓦饰檐脊。皇宫中的寝室十分高大，高七十尺，深五十尺，用青
石、白玉石、文石铺地，地上铺厚地毯，红柱上有金色的龙、朱红色的窗户。
御床为楠木或樟木为之，以黑貂皮为壁毯，褥子为金镂织作而成，室内设屏
风等。宫内有太液池，白玉石桥，石龙喷水，其亭苑仿江南之园林“宛转相
迷”，“各擅一景之妙”。元代宫殿还保有畜牧业生产的遗迹，宫中专设有
羊圈及牧人之住所。
（3）人生仪礼
①产育习俗。生育子女是人类繁衍，家族延续的重要环节，隋至元这一
阶段，医学不甚发达，人们对生育有喜有忧，反映在习俗里有庆贺，有忌讳，
有对产妇及婴儿的保护。
隋唐宋以来沿袭中国古代的产育习俗，从产前到产后，有以下诸俗：
产前娘家送催生礼。 《东京梦华录》有：“凡孕妇入月”，父母要送银
盆或彩画，上有“五男二女”像，并有馒头之类。《梦粱录》谓，除送以上
物品外，还有“鸭蛋120枚、膳食、羊生、枣、栗、米、牙儿绣绷、采衣”
等“送至婿家，名催生礼”。
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产后亲友送礼。“人争送粟米、炭醋之类”（《东京梦华录》卷五）。
落脐。“女家与亲朋供送膳食，如猪腰、肚、蹄脚之物。”（《梦粱录》
卷二十）
满月。唐高宗龙朔二年七月皇子李旭满月赐酺云日，是我国做满月最早
记录。到宋代“大展洗儿会，亲朋盛集，煎香汤于盆中”（《东京梦华录》）。
盆中放入果子、彩钱、葱蒜等物，用数丈长的彩绸绕盆，谓之围盆。用金银
钗搅水叫“搅盆”，“亲朋以金钱、银钗撒于盆中，谓之添盆。（《梦粱录》
卷二十）小儿洗过后将他抱入婶母等人房中，叫“移窠”。
百日。生子百日，置会，谓之百酺晬 （《东京梦华录》卷五）。这是祝
愿小孩长命长寿的活动。
周岁。抓周“其家罗列锦席于中堂，烧香秉烛”“将果儿、饮食及父祖
诰、勒、金银、七宝玩具、文房书籍、道释经卷、称尺刀剪、升斗、等子、
彩缎花朵、官楮钱陌、女工针线、应用物件并儿戏物都置得周备”，小儿放
锦席上“座观其先拈何物，以为佳谶”。（《东京梦华录》卷二十）抓周，
亲朋都来并馈送礼物，其家备宴。
元代蒙古族妇女生产要离开原来的帐篷，搬到另一个地方去生小孩，这
里面包含着迷信和忌讳。《元史》卷七十七说“凡后妃妊身，将及月辰，则
移居于外毡帐房。若生皇子孙，则锡百官以金银采段，谓之 ‘撒答海’。及
弥月，复还内寝。其帐房则以颁赐近臣云。”
②成人仪礼，隋至元这一历史阶段仍然继续着以前我国成人的仪礼，男
子为冠礼，女子为笄礼。举行成人礼的时间过去没有统一规定，从宋代开始
有了在寒食举行成人礼的习俗。《东京梦华录》卷七有：“子女及笄者，多
于是日上头。”
③婚礼，婚姻是人生重大事件。在礼法严格的我国封建社会，婚礼分纳
采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎几大步骤。
纳采，男方家长派人向女方家长献纳采择之礼。唐朝纳采有“合欢嘉禾、
阿胶、九子蒲、茱苇、双石、绵絮、长命缕、干漆九事，皆有词，胶漆取其
固，绵絮取其调柔，蒲苇为心可屈可伸也，嘉禾分福地，双石义在两固也。”
（《酉阳杂俎》卷一）、“宋代之制，诸王聘礼，赐女家白金万两。敲门（宋
称纳采为敲门）用羊二十口，酒二十壶，采四十匹）”（《宋史·礼志十八》）。
问名，询问女子名，以归卜于宗庙，以看联姻的吉凶。宋代男方先把自
己“男家三代官职品位、名、讳、议亲第几位男及官职，年月日吉时生、父
母或在堂，或不在堂，或书主婚何位尊长，或入赘”女方加帖写上“议新第
几位娘子，年甲、月、日、吉时生，具列房奁、首饰、金银、珠翠、宝器，
动用帐幔等物，及随嫁田土、屋业、山园等”（《梦梁录》卷二十）。
纳吉，男方卜得吉兆，告诉女方家长。
纳征又叫纳币，即宣告正式订婚，至此婚�